Горіхи, насіння і сухофрукти при панкреатиті грамотно про здоров’я на Іліві
Стаття медичний експерт
Окрім основних харчових продуктів, скільки інших пов’язано не тільки з необхідністю мати достатню кількість, але просто радують нас своїми нюансами смаку, за допомогою яких прості страви вишукані. Отже, вершкове масло складається з багатьох горіхів та насіння, його додають у салати, випічку, морозиво та супи. Вони дуже поживні та корисні. Те саме стосується сухофруктів. Хто з них може і не може захворіти на панкреатит?
Чорнослив при панкреатиті
Чорнослив дуже корисний для організму. Він містить вітаміни групи В, токоферол, аскорбінову кислоту, вітамін К, багато калію, фосфору, кальцію, багатих пектинів, антиоксидантів. Вживання чорносливу призводить до нормалізації обміну речовин, знижує ризик серцево-судинних захворювань, покращує стан шкіри, це хороший засіб від запорів. [1], [2], [3]
У той же час клітковина, багато цукру, яблучна кислота стає бар’єром для пацієнтів з панкреатитом. Чорнослив сприяє жовчогінному процесу, чого не можна допускати.
У гострій фазі фрукти слід виключити зі свого меню в натуральному вигляді, а готувати слід лише компоти. У період затишшя допускається обмежене його споживання з оком на реакцію підшлункової залози.
Виноград
Родзинками називають родзинки різних сортів. Сам виноград категорично заборонений при панкреатиті, оскільки в ньому багато цукру, глюкози, яка стає додатковим навантаженням на хворий орган [4], багато органічні кислоти стимулюють вироблення підшлункових соків, соляної кислоти, жовчі, клітковини, це спричиняє надмірне газоутворення, викликає рідкий стілець, діарею
Що з ним відбувається після висихання? Збільшує концентрацію вуглеводів до 8 разів. Під час загострень його наявність дозволяється лише в компотах, трохи пізніше в желе, пінах. Стабільна стабілізація стану дозволяє за її допомогою покращити смак круп, випічки, різних десертів, дозволених для використання при приготуванні пловів, м'ясних та рибних страв.
Сушені
Курага вважається сухофруктом. Він містить усі вітаміни, необхідні для виробництва ферментів: С, РР, Е, В1, В2, В5. Крім того, він містить багато корисних мікроелементів: залізо покращує формулу крові, підвищує рівень гемоглобіну, калію та натрію, покращує метаболізм солей, пектин очищає організм від шлаків і роль магнію загалом неможливо переоцінити, оскільки бере участь у 350 ферментативних реакцій. [5]
Єдине, що не дозволяє безконтрольно вживати курагу при панкреатиті - це целюлоза та 80% сахароза в її складі. Більше може завдати шкоди діоксиду сірки, який використовується при його термічній обробці. [6] Тому необхідно обмежитися 3-4 ягодами на день, які попередньо замочували в теплій воді на 10 хвилин і добре промивали в гарячій воді.
Лляне насіння
У рецептах нетрадиційної медицини ми часто зустрічаємо використання насіння льону для лікування захворювань органів травлення. Це визнання отримало завдяки своїй здатності поглинати токсини, чинити бактерицидну дію на слизові оболонки та лікувати внутрішню поверхню шлунка за допомогою слизу, що утворюється під час набряку.
Крім того, насіння льону містять розчинну клітковину, яка покращує перистальтику кишечника, ненасичені омега-3 жирні кислоти [7], що нормалізують жировий обмін, білки, необхідні для функціонування підшлункової залози. Це хороший антиоксидант, який уповільнює процес старіння, містить цінні вітаміни та мінерали. Рекомендується при цукровому діабеті через наявність складних вуглеводів, які не викликають швидкого підвищення рівня глюкози в крові. [8]
Здавалося б, насіння льону має все необхідне для лікування патології підшлункової залози, але яскраво виражений жовчогінний ефект робить його перешкодою, особливо під час криз, а також під час хронічних процедур на тлі жовчнокам'яної хвороби.
Волоські горіхи
У горіхах є все, що потрібно організму. Це вітаміни А, Е, групи В, кальцій, магній, калій, фосфор, цинк, натрій, мідь та інші мінерали: за легкозасвоюваним білком вони перевершують м’ясо, молоко та бобові. Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6 мають цінну дію на судини; мозок, поліпшення функції, запобігання утворенню холестеринового нальоту та розвитку атеросклерозу, поліпшення ліпідного профілю [9], [10] корисні для здоров’я мозку [11].
При всьому цьому горіхи смачні, мають високу енергетичну цінність і доступні протягом цілого року.
З іншого боку, вони мають грубу структуру, що унеможливлює їх безперешкодне вживання у разі розладів підшлункової залози. У гострі фази вони суворо заборонені, оскільки високий рівень жиру та клітковини спричиняє підвищений викид травних ферментів і може призвести до розвитку панкреонекрозу.
Горіхи включаються в раціон лише через рік після загострення в період стійкої ремісії. Краще подрібнити і додавати в салати, йогурт і крупи. Кількість повинна бути обмежена, а якість висока. Очищені в загорнутому вигляді, приправлені спеціями, сіллю або цукром не допоможуть.
Арахіс при панкреатиті
Арахіс називають арахісом, але насправді він належить до сімейства бобових. Це однорічна рослина з овальними плодами, розташоване в двох різновидах стручків. Вони зароджуються і розвиваються на поверхні, на стеблах кущів і дозрівають, потрапляючи в землю.
Більше половини їх складу займає жирна олія, вона містить багато гліцеридів різних кислот (стеаринової, пальмітинової, олеїнової, ланольної та інших). Крім того, вони мають білки, глобуліни, глютеніни, вітаміни, цукри, амінокислоти. [12]
Як і всі бобові культури, арахіс та арахісове масло не підходять людям із хворою підшлунковою залозою на всіх стадіях патології. Не забувайте також про алергію на арахіс. [13]
кедрові горіхи
Хоча кедрові горіхи менше своїх побратимів, їх харчова цінність набагато вища. Він славиться своїми цілющими властивостями, і травники успішно лікували кедрову олію при багатьох захворюваннях, включаючи діабет 2 типу, ожиріння та панкреатит. [14], [15]
Його склад, багатий на легкозасвоювані рослинні білки, вітамін Е, більше десятка амінокислот, забезпечує протизапальний, загоюючий та знеболюючий ефект.
Ефективніше використовувати олію під час загострень, лікар підкаже дозування, а при тривалій ремісії ви можете їсти натуральні горіхи: жменька щодня зміцнюватиме організм, допомагатиме одужати від хвороби, а також покращуватиме смак багатьох посуд.
Насіння при панкреатиті
Звичайно про всі види насіння судити не можна. Ці популярні насіння соняшнику, що продаються у мережах магазинів, точно не підходять для смаколиків при панкреатиті. У смажених зернах під впливом термічної обробки зникає все корисне і залишається лише жир.
Якщо соняшник вирощується на його городі, сирі насіння забезпечать організм багатьма корисними речовинами, що містяться в них. [16] Не варто перестаратися, але невелика жменя, з’їдена після основного прийому їжі, не зашкодить і замінить десерт.
Гарбузове насіння
Насіння гарбуза також мають склад, багатий на вітаміни та мінерали, застосовуються в медицині як протиглисний засіб, для лікування нирок та сечовивідних шляхів [17], як жовчогінний засіб, мають гіпоглікемічну дію. [18], [19] Через високий вміст жиру, грубої клітковини, їх не можна застосовувати в період гострого панкреатиту.
Стійка відсутність симптомів дозволяє обмежити їх використання, але не смажити, а лише сушити в духовці.
Кунжут
Кунжут, як і інші насіння, є важким продуктом для хворої підшлункової залози. Але оскільки він має багато корисних властивостей (знижує кислотність шлунка, виводить токсини, нормалізує обмін речовин, компенсує нестачу білка в організмі, зміцнює імунітет, запобігає новоутворенням, [20] протизапальну та антиоксидантну дію [21]), обмежується включення в раціон під час ремісії. Свіжим кунжутом можна посипати салати та випічку.
Споживайте зерна та пророслі форми. Для цього їх спочатку замочують у воді на кілька годин, потім перекладають у скляну банку, накривають щільною кришкою і ставлять у тепле місце. Через 2-3 дні з’являться мікроби. Однієї чайної ложки на день досить для зміцнення організму, поліпшення його стану.