Горіхи; Сухофрукти кешью до фундука ›
Усе це в суміші: горіхи та сухофрукти роблять це - суміш слідів надзвичайно популярна як здорова альтернатива шоколаду тощо.
Хоча протягом довгого часу горіхи ненавиділи як занадто високий вміст жиру, сьогодні вони високо оцінюються з поживної точки зору за високу частку цінних жирних кислот, білка, вітамінів, мінералів, клітковини та вторинних рослинних речовин.
Показано, що горіхи допомагають знизити рівень холестерину в крові, вони стабілізують рівень цукру, підтримують судини та зменшують ризик раку шлунка та передміхурової залози, а також серцевих нападів. Вони підвищують концентрацію уваги та здатність вчитися, зміцнюють пам’ять та роботу нервів, а також надзвичайно смачні на смак. Вашими майже однорідними партнерами є сухофрукти - вони не тільки мають приємний смак, але й є багатим джерелом вітамінів і мінералів.
Ми сподіваємось, вам сподобалось читати та дегустувати !
До речі, сухофрукти із залишковою вологою близько 20% відносять до сухофруктів, сухофруктів або сухофруктів. Залежно від їх розміру стиглі плоди повільно сушать або цілими, або нарізаними скибочками з невеликим нагріванням. Це можна зробити в спеціальних осушувачах, у духовці або, якщо є достатньо сонячного світла, на відкритому повітрі на поверхні, яка максимально дихає.
Кешью
Характеристика: Плід дерева кешью складається з яблукоподібної структури з єдиним ниркоподібним горіхом на кінці. Обробка проводиться обсмажуванням, очищенням та сортуванням та надзвичайно трудомістка. Серцевина горіха кеш'ю укладена у тверду оболонку у формі нирки з твердої деревини, товщиною 2-3 мм. До речі, у ботанічному сенсі вони зовсім не горіхи.
Застосування: Горіхи кешью мають високий вміст енергії близько 2500 кДж/100г (600ккал/100г), що пов’язано з високим вмістом жиру та низьким вмістом води. Завдяки своєму витонченому смаку вони підходять не тільки як аперитив, але й як замінник м’яса в численних овочевих, рисових та макаронних стравах.
Приписана цілюща сила: жир у горіхах кеш'ю складається на 82% з ненасичених жирних кислот, як це відбувається з мигдалем та оливковою олією. Це також причина, чому горіхи, фрукти, бобові, овочі та крохмалисті продукти, а також молоко та молочні продукти належать до щоденних компонентів “Середземноморської дієти” ВООЗ. Ця дієта захищає від серцевих захворювань, особливо з точки зору Інфаркт. Крім того, горіхи кешью мають високий вміст вітамінів A, D і E, 3% харчових волокон, 3% мінеральних речовин, головним чином калію, магнію, фосфору та кальцію.
Солодкий каштан (Castanea sativa)
Характеристики: Солодкі каштани досягають висоти від 10 до 35 м, потребують м’якого зимового клімату, без вапна ґрунту і мають верхівку дерева, схожу на дуб. Самці сережок довжиною від 10 до 20 см, жовтуваті і стоять у вертикальних стовпах каналу. Жіночі квіти непомітні.
Використання: Плоди солодкого каштана - каштани - раніше були крохмалистим основним продуктом, оскільки коржі, виготовлені із солодкого каштанового борошна, їли як замінник хліба. Сьогодні їжу бідних можна знайти в найкращих ресторанах. На півдні люди їдять солодке каштанове пюре. Каштани також популярні серед тістечок та як акомпанемент до дичини та жирних м’ясних страв. Восени каштани пропонують також на вулицях або в магазинах.
Приписані цілющі сили: Плоди містять багато крохмалю, білка, цукру та жиру. У народній медицині листя каштана застосовують при бронхіті, коклюші та астма використовується.
арахіс
Характеристика: Арахіс насправді не горіхи, а дуже багаті білком бобові. Рослина стає приблизно від 20 до 40 см заввишки, а потім починає сіяти жовті квіти. Після запилення з квітки відростає плодоніжка довжиною до 15 см, спрямована вниз і несуча вгорі зародки. При повному вирощуванні груба сітчаста шкірка плодів, стиснута в середині, містить два повністю вирощених ядра від 10 до 20 см. Потім збір врожаю відбувається у дві фази, але час збору врожаю є важливим фактором.
Використання: Арахіс дуже поживний, оскільки його енергетичний вміст становить близько 2430 кДж/100г (580 ккал/100г). Вони багаті білком, приблизно 26%, багатими жирами, приблизно 49%, завдяки чому жирні кислоти арахісу мають знижуючий холестерин ефект. Арахіс багатий мікроелементами, міддю, марганцем, цинком і фтором, з іншого боку, дуже бідний натрієм, але це компенсується, іноді перебільшується, засолюванням арахісу. У США половина виробленого арахісу переробляється на арахісове масло. Арахісове масло також є дуже популярним продуктом, який в основному використовується для приготування їжі або салатів через його знижуючий холестерин ефект.
Приписані цілющі сили: арахіс відіграє важливу роль у народній медицині Японії, оскільки сприяє засвоєнню заліза з раціону та благотворно впливає на кров. Це пов’язано з високим вмістом вітаміну Е, тоді як ненасичені жирні кислоти мають знижуючий холестерин ефект.
Ліщина (Corylus avellana)
Характеристика: Фундук росте на однодомному чагарнику або дереві висотою 2-6 м. Листя округлі і у формі серця, їх край гострий і подвійно посіяний, а жилкова мережа сильно виступає внизу. Фундук росте в плодовій оболонці з неправильною щілиною, причому кілька з них зазвичай стоять разом.
Використання: Смачні горіхи були важливим зимовим запасом для наших предків. Фундук в основному використовується для виготовлення кондитерських виробів та тістечок, таких як тістечка, тістечка, пряний хліб, морозиво та праліне. Але існують і більш незвичні способи використання, наприклад, у супі з варениками з фундука. Кількість фундука, що використовується також у шоколадній, кондитерській та хлібопекарській промисловості.
Приписані цілющі властивості: фундук містить від 50 до 60% жирної олії та різних вітамінів, білків та вуглеводів.
Макадамія
Характеристика: П’ять видів роду Macadamia можна зустріти в тропічних лісах східної Австралії. Комерційні сорти Macadamia intergrifolia в основному зустрічаються в південно-східному Квінсленді, а Macadamia tetraphylla, з іншого боку, частіше зустрічається на півночі Нового Південного Уельсу. Горіхи мають особливо високий вміст олії близько 75%. Горіх Macadamia tetraphylla має шорстку шкаралупу і досить солодкий на смак завдяки високому вмісту цукру, горіх Macadamia integrifolia можна впізнати за досить гладкою кам’яною шкаралупою. Некомерційні сорти, як правило, гіркі. Дерево макадамії росте повільно, але може досягати висоти від 12 до 18 м. Темно-зелене листя витягнуте і шкірясто-блискуче. Окремі плоди складаються з волокнистої, зелено-коричневої зовнішньої оболонки діаметром 25-40 мм з чітко вираженою кінцевою бородавкою, як лимон. Це закрите світло-коричневою, кулястою, дуже твердою кам’яною оболонкою, в якій знаходиться серцевина масла кольору.
Застосування: Горіхи макадамії зазвичай смажать і вживають у свіжому вигляді. Їх також можна знайти як доповнення до різних меню та салатів.
Мигдаль
Характеристика: Солодкі мигдальні дерева зустрічаються переважно в Каліфорнії. Гіркий мигдаль в основному вирощують в Італії. Лише після третього року можна починати збирати мигдаль, тоді як розсада під твердою шкаралупою обробляється далі і, таким чином, потрапляє в наш план харчування.
Використання: солодкий мигдаль на смак більш горіховий і слабкий у порівнянні з гірким мигдалем, який досягає високого ступеня гіркоти і розвиває типовий смак бензальдегіду, чим довше його розжовують. Варіанти використання солодкого мигдалю є складними. Гіркий мигдаль, однак, переробляється в мигдальне масло, оскільки воно не містить холестерину і біохімічно схоже на оливкову олію, оскільки воно в основному містить мононенасичені жирні кислоти.
Призначені цілющі сили: Дослідження Техаського університету показало, що споживання 20 грамів мигдалю на день призвело до п’ятдесятивідсоткового зниження ризику серцевих захворювань, артеріосклероз та інші захворювання серцево-судинної системи. Це стосується і менш зникаючих вегетаріанців. Дієта, багата мигдалем, також може знизити високий рівень холестерину на 10%.
кедрові горішки
Характеристика: У середземноморському районі кедрові горіхи добувають з яйця до важких шишок сосни парасольки у формі серця у формі серця - від 200 до 400 г. Шишки виникають поодиноко, парами або групами із запилених жіночих суцвіть. Вони досягають в діаметрі від 12 до 18 см. Під лусочками конуса, розташованими по спіралі навколо центральної колони, є два паралельних насіння твердої оболонки довжиною від 15 до 25 мм. Один конус містить приблизно 120 ядер. Вони покриті пурпурно-чорним порошком, який легко відшаровується при повному дозріванні. Розбивши оболонку, ви виставляєте їстівну серцевину. Вони не є горіхами в ботанічному сенсі.
Застосування: Кедрові горіхи мають мигдалеподібний смак, який розвивається належним чином лише після смаження. Кедрові горіхи в основному використовуються в середземноморській кухні для соусів (песто), салатів та начинок. Вони також використовуються для приготування тістечок та тістечок.
Фісташки
Характеристики: Фісташки ростуть гронами з 10 до 20 близько розташованих плодів, кожна довжиною від 25 до 30 мм. Під м’якоттю товщиною від 2 до 3 мм знаходиться насіння, яке захищене тонкою, але твердою дерев’яною оболонкою кольору слонової кістки і вкрите коричневою волокнистою мембраною. Фісташкові дерева дводомні. Як постачальник пилку, на кожні 9-15 жіночих дерев висаджується одне чоловіче дерево. Цвітіння фісташки не має запаху та пелюсток, тому їх не відвідують ні бджоли, ні комахи. Квіткові грона мають довжину від 2,5 до 3 см і містять до 300 окремих квіток. Утворюються скупчення до 150 горіхів, але лише 10% можуть розвинутися, решта відпадає. Як кісточкові ядра кісточкових плодів, вони не є горіхами в ботанічному сенсі.
Використання: Фісташки корисні як аперитив. Внаслідок розширеного виробництва фісташок ціна за останні роки знизилася багаторазово. Розроблено численні меню, в яких фісташки надають традиційним стравам новий смак. Вони все частіше використовуються як доповнення до салатів і в поєднанні з брі або камамбером. Вони також використовуються цілими або подрібненими для м'ясних пирогів і макаронних виробів, соусів, начинок, морозива, випічки та кондитерських виробів.
Приписані цілющі сили: Остерігайтеся зіпсованих фісташок, вони можуть містити канцерогенні афлатоксини. Це отруйний продукт метаболізму цвілі Aspergillus flavus.
Сухофрукти
Характеристики: Сухофрукти (сухофрукти або також сухофрукти) - це сухофрукти із залишковою вологістю близько 20%. Залежно від їх розміру стиглі плоди повільно сушать або цілими, або нарізаними скибочками з невеликим нагріванням. Вода у них забирається, щоб мати можливість їх зберегти. Вони також містять у три-чотири рази більше корисних речовин, ніж свіжі фрукти, і є дуже хорошими джерелами енергії.
Застосування: Сухофрукти ідеально підходять як гарнір до мюслі або йогурту або як закуска між ними. Це також основний інгредієнт фруктового хліба. Ви також можете замочити його у воді або спирті та використовувати для начинки для смаженої свинини або гусака.
Приписані цілющі сили: Сухофрукти багаті вітамінами, але низькокалорійні. Каравани вже перетнули пустелю Дати, Інжир або родзинки використовуються як основна частина їх раціону.
Волоські горіхи
Особливості: волоський горіх може досягати у висоту від 15 до 29 м. Він має довгі непарноперисті листя, які складаються з центрального стебла з п’ятьма або більше бічними парами листочків і кінцевим листом. Дерево несе як чоловічі, так і жіночі квіти, які утворюють колосоподібні структури. Зібрані волоські горіхи складаються із зеленої волокнистої зовнішньої оболонки діаметром від 4 до 5 см, дуже твердої, світло-коричневої, двокомпонентної внутрішньої оболонки та їстівної, сильно плодоносної серцевини.
Застосування: Зеленувато-жовту олію волоського горіха отримують із подрібнених ядер холодним пресуванням і складається з ефірів ліноленової кислоти, лінолевої кислоти, олеїнової та міристинової кислот, а також насичених жирних кислот. Завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот олія волоського горіха є більше оліфою. Раніше його також використовували для виготовлення олійних фарб та мазевих компонентів. Горіхове вино готується з цілих, ще незрілих горіхів, шкаралупа яких ще не зріджена. Інший продукт - горіхи розміром з оливку, замариновані в цукровому сиропі, які збирають у липні. Звичайно, волоські горіхи використовуються як інгредієнт кондитерських виробів та хлібобулочних виробів. Їх також пропонують у карамелізованому вигляді як закуску, але їх також можна подати у свіжому вигляді з сиром або салатами.
Приписані цілющі сили: Дослідження показали, що Зниження рівня холестерину рекомендована дієта з низьким вмістом жиру з вживанням волоських горіхів працює значно краще. Кілька горіхів на день достатньо, щоб знизити рівень холестерину ЛПНЩ понад 16%.
- Знання продукту Orkos: горіх макадамії
Знання продукту: горіхи