Горіхи та насіння такі здорові
Ось так їх використовують на кухні
"Благочестиві діти люблять їсти яблука, горіхи та мигдаль", - сказав Кнехт Рупрехт у різдвяній поемі Теодора Шторма. Це правильно, адже в збалансованому меню є не тільки яблука. Горіхи, ядра та насіння також незамінні для різноманітного харчування - і вони надзвичайно приправляють салати, смажені страви, тістечка та морозиво.
Горіхи та насіння не заслужили своєї репутації відгодовуючих продуктів. Вони насправді містять багато калорій - але при раціоні столової ложки або жменьки на день навіть гостям, які пізнають фігуру, не доведеться турбуватися про свою струнку фігуру. Навпаки: омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які є надзвичайно здоровими і повинні запобігати судинним захворюванням.
Не всі горіхи однакові! З ботанічної точки зору не всі відомі нам сорти належать до горіхів. У "справжніх" горіхах плавно злегка злегка навколоплодник охоплює єдину насіннєву серцевину. Це стосується лише волоських горіхів, горіхів макадамії, фундука та каштанів. Інші популярні сорти, такі як арахіс і бразильський горіх, насправді не належать до горіхів.
Справжні чи ні - вони завжди смачні! І не просто чиста як закуска між прийомами їжі, але і в різноманітних солоних та солодких стравах. Мигдаль, арахіс і фундук, зокрема, є справжніми завсідниками на кухні. Але ви вже знали, які чудові речі ви можете зробити з каштанами, макадамією та пеканами? Ми розкриємо ...
Каштани
Розчистіть етап для каштана, найнижчої калорійності з усіх горіхів! Він містить лише близько 2% жиру, але завдяки крохмалю та клітковині він все одно забезпечує приємне відчуття ситості. Вони також відомі під назвою «солодкий каштан». Але, строго кажучи, не є правильним ототожнювати терміни. Обидва належать до групи їстівних каштанів. Але якщо ви хочете зробити щось добре для своїх гостей, ви можете подати вишукані каштани, які на смак солодші і більші за каштани.
Каштани ідеально підходять для запікання в духовці. Смажені каштани добре поєднуються з червонокачанною капустою та смажать з невеликою кількістю солі. Глазуровані каштани трохи вишуканіші: після варіння їх карамелізують з невеликою кількістю вершкового масла і цукру на сковороді і за бажанням деглазують бульйоном або білим вином. Це особливо добре поєднується з грою. Або подайте гостям пюре або суп з каштанів!
Горіхи макадамії
Дорого і благородно: це стосується горіха макадамії, як жоден інший сорт. Він містить більше ненасичених жирних кислот, ніж інші горіхи, і вражає своїм м’яким, здобним смаком. У їхній рідній країні, Австралії, його вже використовували як важливу їжу для корінного населення через високий вміст жиру. Оскільки вирощувати горіхи макадамії та видаляти їх шкаралупу так трудомістко, любителі горіхів платять порівняно високі ціни на поживні ядра. Але воно того варте: м’які горіхи можна чудово переробити у креми, морозиво та солодкі начинки. Торти та печиво також можна покращити, якщо ви спечете макадамію замість інших горіхів. Або як щодо макадамії, що поширюється на сніданок "шведський стіл"? Для цього горіхи пюрируйте ваніллю, білим шоколадом, медом, імбиром або бананом і охолоджуйте. Австралійська королева горіхів також добре виглядає на стравах з макаронів або з рибою, наприклад, як пряна скоринка на філе лосося!
Пекан
Не дивно, що американці так люблять свій пекан! Непомітний маленький горішок - справжня поживна бомба і надає всіляким стравам особливий штрих. Ті, хто регулярно гризуть пекан, корисні для серця, мозку, м’язів, нервів та очей. Оскільки горіхи містять магній, кальцій, залізо, калій, вітамін А та різні вітаміни групи В. Відносини з європейським волоським горіхом можна впізнати як за формою, так і за смаком. Їх олія чудово поєднується з рибою, м’ясом та салатами. Американці традиційно люблять обробляти пекан у фарш з індички на День Подяки. Але вони також чудово поєднуються з морозивом і як крихкі з фруктовим кремом. У США вони також є зіркою у "пирозі з пеканом", солодкому тістечку з кукурудзяним сиропом.
Маленький, але могутній! Насіння рясніють важливими поживними речовинами, білками та жирними кислотами. І найкраще в цьому: для підготовки насіння не потрібно багато зусиль. Просто запропонуйте своїм гостям невеликі енергетичні блоки у формі "шведського столу". Лише ложкою над йогуртом або кварком внесіть різноманітність у сніданок.
лляного насіння
Насіння льону добре виглядають на хлібній скоринці, але вони в першу чергу популярні завдяки своєму травленню. У їх насіннєвій оболонці багато слизових речовин, які захищають шлунок і стимулюють роботу кишечника. Лляна олія та вітамін Е, що містяться в ній, регулюють рівень холестерину. Особливо гостям-вегетаріанцям варто з нетерпінням чекати овочеві котлети з насінням льону. Або запропонуйте яблучно-банановий коктейль з вівсянкою та лляним насінням на сніданок.
Насіння конопель
Сьогодні вони вважаються модними суперпродуктами, і стародавні китайці та єгиптяни вже знали про цінні інгредієнти насіння конопель. Але не хвилюйтеся: вам не доведеться турбуватися про те, щоб отримати ваших гостей "на висоті" з насінням конопель. Насіння, що пропонуються до продажу, надходять із рослин конопель, з яких було виведено токсичний ТГК. Натомість насіння оцінюють ненасиченими жирними кислотами, залізом, кальцієм, калієм, магнієм та вітамінами групи В. Їх можна вживати з оболонкою або без неї. Їх горіховий аромат проявляється в стравах з йогурту або в салатах. За бари з мюслі або страви з кускусу, що містять насіння конопель, ви гарантовано наберете бали гостям, які підозрюють у харчуванні!
Насіння кунжуту
Дрібне насіння кунжуту розпочало свій тріумфальний похід по всьому світу з Африки. Там і сьогодні росте давня олійна рослина, яка служить джерелом для численних страв. Червоні, чорні або білі насіння в основному містяться в східних та азіатських стравах. У меленому вигляді вони служать незамінним інгредієнтом десерту з халви та пасти зі спецій тахіні. Постачальники кальцію, магнію та цинку очищують хліб, торти, салати, мюслі, супи, креми та йогурти.