Горіхи - здорова серцевина в твердій шкаралупі
У холодні зимові місяці ядра горіхів і мигдалю у високий сезон. Багато печива, пряників та столену немислимі без них. Скористайтеся хрусткими ядрами, тому що під кожною мискою є невеличка електростанція. І на відміну від Попелюшки в казці, цілком може бути кілька більше, ніж просто три фундука.
Корисно для серця і розуму
Фундук, волоський та арахіс - їх усіх називають горіхами. Але з ботанічної точки зору лише фундук і каштан - справжні горіхи. Наприклад, волоські горіхи належать до кісточкових плодів, арахіс - до бобових. Але незалежно від того, справжній це чи «фальшивий» горіх - що в ньому, безумовно, добре і корисне: високоякісний жир, багатий цінними ненасиченими жирними кислотами, легкозасвоюваним білком, вуглеводами, вітамінами та мінералами. У захисній коричневій шкірі є також клітковина і вторинні рослинні речовини. Хрусткі ядра також є цінною їжею для мозку і зберігають нашу здатність концентруватися на пальцях ніг. За це відповідають холін і лецитин, важливі для розвитку нейромедіаторів.
Вони найкращі свіжі!
Якщо ви хочете максимально використати повний смак горіхів та безліч корисних інгредієнтів, вам слід купувати цілі горіхи і лише очищати та обробляти їх незадовго до приготування. Мигдальний млин підходить для подрібнення всіх горіхів; практичний, якщо він також може планувати. Нудне подрібнення робить подрібнювач цибулі.
Зберігайте цілі горіхи в сухому, прохолодному і повітряному місці; ідеально в мережах. Вони тривають місяцями. Цілі, подрібнені, подрібнені або поголені горіхи найкращого смаку, коли у них довгий термін зберігання. Хороше місце для зберігання - це холодильник. Тут вони захищені від впливу кисню, світла та тепла. Використовуйте вміст розкритої упаковки протягом приблизно восьми тижнів. Оскільки горіхи швидко прогіркають завдяки високому вмісту жиру, що можна впізнати за типовим запахом та смаком та жовтуватим кольором. Вони також схильні до зростання цвілі. Регулярно перевіряйте збережені горіхи! У разі знебарвлених і запліснявілих ядер це означає "вимкнення органічних відходів".
Коли горіхи не корисні для вас
На жаль, вигризати задоволення з сумки чи бідону - не для задоволення фігури. Шість бразильських горіхів уже мають таку ж калорійність, як 200-грамовий стейк! Якщо вони купаються в шоколаді або рясно соляться, потрібен особливий догляд. Наша порада: зламайте це самі і насолоджуйтесь цим свідомо! Не більше 25 грам хрустких ядер, посипаних салатом або мало прихованих у їжі, забезпечують нас важливими життєво важливими речовинами, не роблячи жирними.
Важливо: Вам слід триматися подалі від запліснявілих товарів. Цвіль може утворювати токсичні афлатоксини, які є канцерогенними і не можуть бути знищені приготуванням або випічкою.
Горіхи та продукти, приготовані з них, є абсолютно табу для людей з алергією на горіхи. Горіхи мають порівняно високий алергенний потенціал. Навіть найменші кількості можуть викликати серйозні алергічні реакції у відповідної людини. Важливо уважно вивчити маркування готової продукції. Якщо сумніваєтеся, то краще обійтися без.
Порада рецепту: Фісташкова мрія
50 г мигдалю, цілі
2 ст. Ложки меду
2 банани
2 ст. Ложки лимонного соку
8 цільнозернових масляних печивів (приблизно 80 г)
50 грам подрібнених зелених фісташок
4 кульки ванільного морозива
Підготовка: Грубо подрібніть мигдаль і обсмажте його до золотистого кольору на сковороді без жиру на слабкому вогні. Додайте дві столові ложки меду і обережно змішайте з мигдалем. Дістати з каструлі. Наріжте банани скибочками і відразу ж полийте їх лимонним соком. Грубо розбийте печиво, а потім складіть їх з бананами та мигдалем у чотири десертних склянки. Помістіть фісташки в глибоку тарілку. Кожен совок ванільного морозива обваляйте один за одним у фісташках. Покладіть готові совки з морозивом у десертні склянки.
Поради щодо харчування
Вам потрібні поради щодо здорового харчування чи довгострокових змін у ваших харчових звичках? Тоді скористайтеся нашими курсами харчування! Ви можете дізнатись більше у свого консультанта з питань охорони здоров’я!