Горох, принц кіосків Міністерство сільського господарства та продовольства

Ці овочі, які походили із родючого круасана (Месопотамія), прибули до Франції у 17 столітті разом із Людовиком XIV, великим любителем гороху.

міністерство

Сьогодні першим виробничим регіоном Франції є О-де-Франс. У 2016 році було вироблено близько 200 000 тонн гороху, значна частина пішла на консервний завод.

Існує кілька категорій:

  • горох для гурманів: насіння, стручок ... все їстівне! Їх також називають “манджуванням”. Завдяки своїм численним волокнам вони засвоюються більше.
  • горох для обстрілу: стручок не можна їсти.
  • ранній горох: дуже ніжний, він походить від ранніх сортів.

Що стосується кормового гороху, то він зарезервований на корм тваринам.

З вершковим маслом, звичайним, у супі, пюре ... горох не можна їсти лише з морквою! Це дуже повноцінна їжа, багата вітамінами групи В та клітковиною. Належить до сімейства бобових.

Порада щодо приготування: щоб горох при варінні зберігав чудовий інтенсивно-зелений колір, після приготування його потрібно занурити у крижану воду, безпосередньо перед зливом.

Як правильно вибрати горох ?

Свіжий горошок не можна продавати за межами своєї стручки. Віддавайте перевагу стручкам ніжного зеленого кольору, твердим і набряклим: це запорука свіжості.

Краще уникати пожовтіння стручків: це означає, що горох вже почав перезрівати і може бути борошнистим.