Горох - здорові білкові бомби Здорові від сьогодні!
Горох не тільки збагачує меню. Бобові культури, зелені насіння яких підкорили світ у видовжених стручках під латиною Pisum sativum (насіння гороху), сьогодні є незамінною частиною кухні. На початку їхнього тріумфального маршу їх вживали як сушені овочі. В Європі горох був в меню цієї країни лише наприкінці 17 століття. Здебільшого його їли як пюре. Для цього сушені бобові варили, а потім обробляли далі.
Здається, ніби горох є однією з найдавніших культурних рослин на цій планеті. Кажуть, що з Китаю він поширився на Близький Схід, через Середземноморський регіон до Європи. Але лише завдяки сучасним методам збереження нам вдалося поступово витіснити сухий горох і зробити зелений варіант відомим нам усім можливим. Сьогодні ми в основному використовуємо їх для супів, рагу або пюре. Однак кулясті овочі є цінним доповненням до нашого щоденного меню завдяки своїм здоровим інгредієнтам і великому вмісту білка. Стручки, а також насіння плодів можна використовувати повністю. Цвіте тут щорічна плетиста рослина з травня по жовтень.
Здорова річ про горох
Більшість людей не знають, наскільки здоровим, підтримуючим та омолоджуючим може бути горох. Унікальна комбінація нуклеїнової кислоти та магнію робить маленький круглий овоч універсалом. Разом з білками вони утворюють біомолекули, на яких базується все наше тіло. Тут споживання призводить до того, що в нашому метаболізмі можуть утворюватися нові клітини замість старих. Це призводить до омолодження клітинної структури організму. Однак тут також слід зазначити, що дієта без пов'язаних з цим фізичних навантажень нічого не змінить у загальному стані.
Обробка робить різницю
Найчастіше ми стикаємось з горохом у формах або в морозилці. Для обох варіацій переважно використовуються різні породи. Тож консервований горошок - це переважно горох, який на смак досить терпкий. Охолоджені - це часто кістковий горошок, який має досить солодкий смак.
Крім того, зібрані сорти обробляються по-різному, залежно від упаковки та використання. Консервований горох відварюють перед тим, як його розливають по фабриці. Це призводить до втрати чутливих до нагрівання інгредієнтів. До них належать фолієва кислота і вітамін С.
Заморожений горох ідеально бланшувати відразу після збору врожаю. З цією метою круглі овочі нагріваються на пару, а потім миттєво заморожуються шоком. Ця процедура призначена для захисту вітамінів і, таким чином, забезпечення майже незмінного продукту.
Оскільки ми зазвичай варимо або навіть смажимо горох на своїй кухні, заморожений горох не має переваг перед консервованим горохом. Отже, якщо ми хочемо зберегти натуральні інгредієнти, ми купуємо заморожений горох і бланшируємо його перед споживанням.
Білкові бомби
Свіжий зелений горох складається приблизно з 70 відсотків води. Вміст білка становить близько 8 відсотків. Сушена версія може мати вміст білка до 20 відсотків, що робить її чудовим доповненням до вашого щоденного раціону. Це значення робить горох лідером серед бобових культур, коли мова йде про рослинні білки. Це робить їх ідеальним джерелом білка для веганів. Але всі інші також отримують користь від високого вмісту цих овочів. Крім того, гороховий білок добре підходить для нарощування м’язів завдяки поєднанню спеціальних амінокислот. Це також позитивно впливає на сполучну тканину та шкіру та волосся. Оскільки білок з гороху також позитивно впливає на ліпіди в крові, його прийом також підвищує ефективність.
Важливі інгредієнти
Але не тільки білок робить горох таким особливим. Вони також містять вітаміни А і С. Є також значна кількість фолієвої кислоти та різних інших вітамінів групи В. Є також кальцій і калій, а також цинк, магній і залізо. Саме завдяки зеленій оболонці навряд чи якісь забруднюючі речовини можуть поглинатися з повітря. Тому, як і банани, горох досить стійкий до шкідливих впливів навколишнього середовища.
Окрім позитивних компонентів, слід також сказати, що вторинна рослинна речовина танін може мати негативні ефекти. Тут особливо впливає на травлення, і надмірне споживання може призвести до запорів та газів. Дослідження також показали, що рослинний естроген може негативно впливати на родючість. Однак при звичайному вживанні різноманітних овочів не можна боятися негативного впливу. Крім того, це стосується майже всіх продуктів харчування. Надмірне споживання рідко приносить користь.
Консервований горошок
Купуючи горох у бідоні, особливу увагу слід звернути на добавки. Різні виробники не тільки додають цукор та підсилювачі смаку, вони також додають сіль. Ці заходи пояснюються тим, що ви хочете лише компенсувати природні коливання або округлити смак. Тим не менше, саме ці добавки можуть призвести до неприємних побічних ефектів, оскільки для цукру або солі, зокрема, існує максимальна добова кількість. Особливо з останніми слід подбати, щоб не перевищити додаткове споживання.
Заготівля та зберігання
З вмістом води понад 70 відсотків, зелений горох є одним із овочів, що швидко псуються. Тому його зазвичай можна зберегти у збереженому стані. Овочі доступні нам цілий рік як продукти з морозильної камери. Щоб гарантувати термін придатності, горох відварюють у банках або банках, закупорюють, сушать або роблять пюре. Потім їх слід зберігати в прохолодному та сухому місці. Також рекомендується вибрати місце зберігання, де прямі сонячні промені не потрапляють в банки або банки. Якщо кришки окулярів або трубок опуклі, можна припустити, що вміст більше не є їстівним.
Великою перевагою гороху є те, що після сезонної доступності його можна зберігати цілий рік завдяки процесу консервації. Однак їх також дуже легко отримати свіжими з червня по серпень. Тут рекомендуються, зокрема, регіональні продукти, оскільки овочі - найкоротший шлях до домашньої кухні. Свіжий імпорт із Південної Європи вже доступний за кілька місяців до наперед, гарантуючи, що запаси будуть доступні незабаром після зими. Той, хто купує горох «свіжий» поза цими місяцями, повинен знати, що транспортний шлях сюди може бути досить довгим. Страждають тут здорові інгредієнти. В ідеалі круглі овочі вживаються в день, коли вони були тільки що придбані. Якщо це неможливо, горох можна зберігати в холодильнику кілька днів, використовуючи харчову плівку або мокру тканину.
Лікарська рослина
Горох - це не просто смачний овоч. Це позитивно впливає на наш організм. Вміщений ніацин знижує рівень холестерину і виявляється корисним у профілактиці серцево-судинних захворювань. Крім того, такі інгредієнти, як антиоксиданти, очищають судини і є протизапальними. Завдяки вітамінам групи В та фолієвій кислоті вони протидіють пошкодженню судин, знижуючи рівень гомоцистеїну, що пошкоджує судини. Кажуть, горох також позитивно впливає на загальний стан кишечника. Вони повинні зменшити запор і протидіяти проблемам з травленням. Навіть як профілактичний засіб проти раку шлунка, інгредієнти гороху вважаються хорошими.
Загалом, це позитивно впливає на старіння клітин завдяки поєднанню нуклеїнової кислоти та магнію, про які вже згадувалося. Це також позитивно впливає на профілактику остеопорозу, грибків або артриту та призводить до зміцнення імунної системи. Кальцій і вітамін К, що містяться в горосі, також підтримують кісткову речовину.