Горох здорові овочі

Горох збагачує меню як горохове рагу, у супах, як пюре або як смачна цукрова закуска. Кулястий овоч невеликий, але в ньому є все, адже горох має безліч сюрпризів, коли йдеться про білки та інші корисні інгредієнти. Ми розповімо вам, що міститься в горосі та що вам потрібно врахувати щодо його терміну придатності.

Горох - рослинна білкова бомба

Свіжий зелений горошок складає близько 70 відсотків води. Вміст білка у них становить близько 7 відсотків. Сушений горох, навпаки, має вміст білка 20 відсотків. Ця частка рослинного білка робить горох першим серед бобових та ідеальним Постачальники білка - не тільки для вегетаріанців та веганів.

Завдяки своїй особливій комбінації амінокислот, білки гороху є особливо цінними для нарощування м’язів, стану шкіри та волосся та для здорової сполучної тканини. Крім того, білки гороху позитивно впливають на рівень ліпідів у крові, підтримують загальний стан здоров’я та працездатність організму.

Що ще в горосі?

Горох не тільки багатий на білки, але і з низьким вмістом жиру. На кожні 100 грам свіжого гороху є такі харчові цінності:

0,5 грама жиру
12,3 г вуглеводів, включаючи 5,5 г цукру
5 грам клітковини

Свіжий горошок - один Калорійність 82 кілокалорії (ккал) і, отже, не зовсім один з найбільш калорійних овочів. Сушений горох навіть становить 287 кілокалорій.

100 грам сухих товарів також мають такі харчові цінності:

1,7 грама жиру
42,4 грама вуглеводів, у тому числі 19,1 грама цукру
18,1 грам клітковини

Здорові інгредієнти

Горох містить вітамін А і вітамін С і містить значну кількість фолієвої кислоти. Є також різні інші вітаміни групи В. До цінних інгредієнтів також належать залізо, кальцій, калій, магній і цинк.

Подібно до банана, зовнішня оболонка пропонує гороху, що дозріває всередині, надійний захист від шкідливих впливів навколишнього середовища, так що він майже не поглинає забруднюючих речовин з повітря.

Але містять горох не тільки корисні інгредієнти: Вторинна рослинна речовина танін може негативно впливати на травлення та призвести до метеоризму та запорів. Експерименти на тваринах також припускають, що рослинний естроген (фітоестроген), що міститься в горосі, може зменшити родючість. Однак жодне з них не повинно заважати вам їсти здорові овочі, доки ваше споживання підтримується в межах норми.

Овочева насолода доступна цілий рік

Цукровий горошок та свіжий зелений горошок мають сезонний вигляд з червня по серпень, і в ці місяці в основному походять з регіону. Сезонні товари надходять на стіл найкоротшим шляхом з поля.

Свіжий горох та стручки будуть пропонуватися як імпортні товари з Південної Європи вже у травні. Поза цих місяців збору врожаю маленькі зелені кульки, як правило, подорожують на досить великі відстані, щоб дістатися до внутрішнього ринку.

Однак горох і особливо його корисні інгредієнти страждають від довгих транспортних шляхів. В ідеалі його слід їсти в день покупки. Якщо це неможливо, стручки також можна зберігати у мішку для зберігання свіжих продуктів або обмотати вологою тканиною до двох днів у відділенні для овочів холодильника.

Збільште термін зберігання гороху

Оскільки овочі швидко псуються, вони в основному доступні в консервованому вигляді. Зелений горошок особливо підходить добре для заморозки. Тому смачні овочі доступні цілий рік як заморожені товари.

Традиційні процеси зберігання включають сушіння, консервування в банках і банках та переробку на горохове пюре. Пюре продається у вигляді консервів і сухих товарів.

На відміну від кулінарії, ніжний горох переживає сушку та заморожування без значних втрат харчової цінності. Надрукована дата містить інформацію про відповідний термін зберігання. Арочні кришки або трубочки можуть вказувати на неїстівність. Консервовані продукти та консервовані банки, що довго зберігаються, також слід зберігати в сухому, прохолодному та темному місці.

Універсальність здорової сили гороху

І як свіжий продукт, так і у висушеному, маринованому або замороженому стані, бобові різноманітні. Будь то інгредієнтом салату з макаронів, смачним доповненням до горохового супу, барвистим овочевим дублем з ніжною морквою чи важливим компонентом майже забутого лейпцигерського алерлею, який готують із сморчками, спаржею, крабами та іншими смаколиками - для них Приготування гороху рецептів багато.

Зазвичай горох їдять без стручка, оскільки він не їстівний - але з цукровим горошком їх можна їсти. У свіжих стручках знаходиться ще не повністю розвинений горох - з ботанічної точки зору це насіння - і подається як ніжний овоч після варіння трохи менше п’яти хвилин.

Як тільки горох досягне оптимальної стиглості, його виймають із стручків, а потім можна готувати на пару або бланшувати в солоній воді. Тільки дуже молодий горошок має прекрасну солодкість і його можна їсти сирим на цьому етапі без вагань. Навіть пізніше, на відміну від квасолі, сирий горох не отруйний, але на смак він борошняний.

Горох забирає назад наділи

Археологи виявили, що перші сліди культивованої рослини мають вік близько 10 000 років. Горох, який походить з Азії, також ідеально підходить для вирощування в домашньому саду.

Посів відбувається в ряди з великим інтервалом з середини березня до середини квітня. Рослини дуже добре розвиваються на ґрунтах, багатих гумусом, і в компанії салату, мангольду та редьки.

У процесі свого зростання вони досягають висоти до двох метрів і тому потребують стабільної допомоги при скелелазінні. У травні та червні у них є красиві квіти різного кольору. Збір гороху починається через три-чотири місяці після цвітіння.

Більше статей

Оновлено: 17.07.2019 - Автор: TB; переглянуто: Silke Hamann