Горохове молоко Стійка альтернатива молока для спортсменів
Здоровий, поживний, з низьким вмістом вуглеводів і корисний для навколишнього середовища: горохове молоко - всебічне серед рослинних напоїв. Напій на основі гороху особливо цікавий для спортсменів - склянка горохового молока містить більше 10 грамів білка.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
Спочатку соя, потім мигдаль, овес і, нарешті, коноплі: полиці супермаркетів наповнені альтернативами рослинного молока - і вони стають все більш популярними. Новачок: горохове молоко.
Рослинний напій ще не дуже відомий у цій країні, але це може незабаром змінитися.
Чому? Альтернатива молока вражає чудовим екологічним балансом, широким спектром можливих застосувань та вмістом білка, який вдвічі перевищує коров’яче молоко.
В Америці напій, виготовлений з горохового білка, вже міцно зарекомендував себе як молочну альтернативу. Але є і німецькі виробники: берлінський стартап VlyFoods продає напій на основі гороху у трьох різних сортах: оригінальний, несолодкий та у виданні баріста.
"Горохове молоко - це надзвичайно простий спосіб вживати більше білка за допомогою смузі або коктейлю", - говорить Ніколас Хартман, колишній професійний спортсмен і засновник закладу з виробництва продуктів харчування "VlyFoods".
Інгредієнти, калорії, поживні речовини: що міститься в гороховому молоці?
Коротше: здорові жири, навряд чи цукор чи білок. Напій складається з води, горохового білка, ріпакової олії та натуральних ароматизаторів. Залежно від сорту та продукту, деякі виробники також містять цукор, емульгатори та стабілізатори.
100 мл горохового молока (несолодке) містить в середньому 39 кілокалорій, приблизно два грами жиру, 0,5 г вуглеводів і більше п’яти грамів білка.
А що ще є в гороховому молоці? Білок гороху містить необхідну амінокислоту лізин. Згідно з дослідженням харчування EPIC Оксфордського університету, лізин часто є обмежувальною амінокислотою у вегетаріанській та веганській дієті.
Це означає, що він не міститься в достатній кількості в раціоні і тим самим знижує якість харчового білка. Тому виробники горохового молока VlyFoods рекомендують поєднувати гороховий білок із горохового молока з вівсяними пластівцями для досягнення ідеального амінокислотного профілю.
Горохове молоко не містить насичених жирних кислот, але містить протизапальну жирну кислоту омега-3 завдяки додаванню ріпакової олії. Напій також забезпечує калій і кальцій.
Напій також особливо корисний для алергіків, оскільки горохове молоко - на відміну від багатьох інших напоїв на рослинній основі - не містить сої, клейковини, горіхів та інших алергенів.
Несолодкий варіант не містить вуглеводів і тому ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів або кето.
Як це порівняно з коров’ячим молоком та іншими напоями на рослинній основі?
Горохове молоко також дуже добре працює в порівнянні з іншими напоями на рослинній основі. На фотографії вміст білка та жиру в кокосовому, коров’ячому, лляному, гороховому, соєвому та вівсяному молоці. Це кожен із підсолоджених варіантів.
Чому горохове молоко цікаво для спортсменів?
Через високий вміст білка молоко особливо актуально для спортсменів: у склянці горохового молока є колосальні 16 грамів білка! Це вдвічі більше, ніж у коров’ячому молоці - і в п’ять разів більше, ніж у мигдальному.
З 300 мл несолодкого горохового молока в мюслі ви вже засвоїли майже 16 грамів білка - лише через молоко.
Ще одна перевага: інсуліновий ефект білка гороху. «Коли потрапляє багато вуглеводів з короткими ланцюгами, рівень цукру в крові підвищується. Це змушує організм виділяти більше інсуліну. Якщо інсулін знаходиться в клітинах, рівень цукру в крові падає так само швидко - відбувається вуглеводний збій », - пояснює Хартман.
Але якщо ми також споживаємо білки, цього падіння не відбувається: «Це було особливо очевидним з білком гороху. Це компенсує ці надзвичайні коливання », - говорить Гартман. Це корисно, наприклад, з мюслі з великою кількістю вуглеводів з короткими ланцюгами. "Горохове молоко створює хороший баланс", - пояснює він.
Запуск продуктів харчування VlyFoods була заснована майже два роки тому. Ніколас (в центрі) - колишній конкурентний спортсмен та фахівець з харчування, Моріц (праворуч) був шеф-кухарем у ресторані, який зіграв зірки, до вивчення харчових технологій, а Ніклас - юрист, відповідальний за продаж і фінанси.
«Моєю великою мрією було стати баскетболістом НБА. Після досить важкої травми моя кар’єра закінчилася. Потім я дедалі більше займався здоровим харчуванням і шукав альтернативи нежирному кварку та іншим молочним продуктам », - каже Хартманн. Пристрасть трьох молодих засновників полягає в тому, щоб харчуватися здорово та підвищувати ефективність - це веганство.
Ось чому вони хочуть пропонувати на ринку корисні та смачні альтернативи молочним продуктам. Мета - запропонувати повний асортимент молочних продуктів, виготовлених із білків гороху, та здійснити революцію на ринку продуктів харчування. Далі підуть інші продукти - звичайно, включаючи нежирний кварк.
Краще, ніж коров’яче молоко? Екопорівняння
Мигдаль з Каліфорнії, кокосові горіхи з Шрі-Ланки: багато альтернатив молока мають погану репутацію щодо стійкості. Справа не лише в балансі СО2, а й у споживанні води та оброблюваній площі.
Американський виробник горохового молока Ripple заявляє, що у виробництві коров’ячого молока використовується у 25 разів більше води, ніж при вирощуванні гороху - при вирощуванні мигдалю це навіть у 100 разів більше.
Рослини гороху мають ще одну вирішальну перевагу перед горіхами та злаковими рослинами: "Горох є особливо стійким, оскільки він зв'язує азот у ґрунті", - пояснює Ніколас Хартман. Якщо рослини природним чином вносять азот у ґрунт, хімічних добрив можна уникнути.
Ще один плюс: горох є місцевим постачальником білків і його можна вирощувати в Німеччині та ЄС.
Смакуйте, готуйте і купуйте горохове молоко
Зовнішній вигляд і консистенція молока сильно нагадують соєвий напій, тоді як у несолодкій версії переважає гіркий смак. Підсолоджена версія трохи м’якша.
Горохове молоко, мабуть, не смакує в чистому вигляді, але не обов’язково. Оскільки, як і будь-яке інше альтернативне молоко чи рослина, його можна застосовувати в самих різних варіантах: для мюслі, каш, смузі, чаші смузі та гарячих напоїв, таких як матча латте.
Ідеальна кавова піна завдяки вмісту білка
Горох та кава - вони насправді не поєднуються? О так - і не лише з точки зору смаку. Через вміст білка напій чудово підходить для піноутворення.
“Білки відповідають за стійкість піни. Чим більше білків, тим краще він піниться », - пояснює Гартман. Любителю великої пухнастої піни сподобається горохове молоко. Але вершковий пінопласт для капучино або латте-маккіато також можна виготовити з гороховим молоком - для цього добре підходять варіанти з трохи меншим вмістом портів, наприклад Vly Barista.
Горохове молоко можна купити в окремих супермаркетах та на органічних ринках. Окрім горохового молока від vly, німецький бренд Princess and the Pea також доступний в Інтернеті.
Висновок FIT FOR FUN: Стійка альтернатива молока з потенціалом
Горохове молоко поєднує в собі важливі поживні речовини, стійкість та смак. Горох як бобові - це вітчизняний постачальник білка, який забезпечує більше білка, ніж зерно та горіхи.
Як частина здорової дієти, горохове молоко не тільки підтримує підтримку та ріст м’язів, але й тривалий час забезпечує вас ситими та компенсує стрибки інсуліну. Це не тільки приносить користь спортсменам, але і допомагає їм схуднути.
Здоровий напій, якому в майбутньому неодмінно приділять більше уваги!