Горохові вафлі з цибулею-пореєм (веганські) - Au Fil du Thym

Сьогодні вранці я запрошую вас на кухню, щоб отримати невеличку ідею рецептів, яка буде на шляху до мого “кулінарного відкриття року”. Незважаючи на часом не дуже привабливі інгредієнти, вона сама спокусила весь мій стіл.

Будемо відвертими, з його зовнішнім виглядом зеленуватого зернового зерна, його дуже зеленим смаком і набагато менш дрібним, ніж його колеги гороху, розколений горох є особливо складним інгредієнтом для приготування. Якщо на додаток ви хочете звернутися до (не) кмітливих хижаків, ви, мабуть, отримаєте "Що це (ганебна) річ?" Передай мені картоплю "(або макарони, залежно від настрою). Повністю особисто, я дуже ціную їх, але шкодую, що не знайшов жодних “кумедних” рецептів, що дозволяють відрізнятися від класики.

Я не зміг його знайти, поки я (повторно) не виявив два розім’яті горохові млинці від Marie/Allergique Gourmand. Якщо ви не знаєте її блогу, я настійно раджу вам поглянути: це золота шахта рецептів для поліалергічних (або ні), і Марі вкладає багато (любові та) пристрасті в їх дизайн. Довгий час я щиро захоплююсь його прихильністю.

Щоб повернутися до млинців: Основа рецепта повертається до виготовлення імітації розколеної горохової пасти, яка використовується як борошно. Зараз, подумав я собі, з борошна можна робити заготовки із забавними формами, як млинці, млинці чи. Вафлі ! Так ! Що може бути веселішим, ніж спроба запропонувати бобові вафлі для дегустації та відкриття? Ви не можете знайти ?

Не так давно я веселився, роблячи багато розколоті горохові вафлі, на основі рецепту Марі, а потім додає гладкості з рослинним молоком і цибуля-порей для ароматизаторів. Поки я "бовтався" (так, я знаю, це легкий каламбур #pastapersvp) навколо вафельниці, всі мої маленькі солодощі спокусились:

(Маленький гурман № 1): “О, ти робиш вафлі, мама? Коли ми це їмо? "
(Флоренція): "Це не цукрові вафлі, а роздільні горохові вафлі"
(Маленький гурман № 1): «Розколений горох? Чому він зламався? »
(Флоренція): * пошук у google * Насправді це горох, який висох і розділений навпіл "
(Маленький гурман № 2): «Горох ! О! ми можемо скуштувати? “

Знаючи, що вони обоє люблять горох, я не міг не встояти, щоб не дати їм смак «міні-закуски». Кілька вафель, трохи йогуртового соусу, це був хороший спосіб познайомити їх із цим. Я трохи боявся рослинного смаку гороху ... і все ж, дегустуючи:

(Маленький гурман № 2): “Дуже гарні горохові вафлі”
(Маленький гурман № 1): "Це смішно, трохи хрумтить!"
(Флоренція): "Вам це подобається? Чи робити це знову? "
Маленький гурман № 2, усміхається): «По-перше, вафлі з великою кількістю збитих вершків. "
(Маленький гурман № 1): "О так !"

Тож я б зробив це ще раз для них . при цьому зізнаючись, мабуть, зробив би класичні вафлі до 😉

Зі свого боку, у своїх «вегетаріанських» звичках я їх знайшов вафлі порізані горохом цибулю-порей дійсно чудові насолодитися салатом. Він м’який, трохи хрусткий завдяки наявності погано змішаного колотого гороху грайливий, і це однозначно дозволяє змінюватися. Крім того, у цих вафель є велика перевага: вони добре тримаються протягом 48 годин у холодильнику і добре витримують заморожування/розморожування. Плануючи заздалегідь, ідеально змінювати харчування !

Очікуючи майбутньої ітерації, я ділюсь з вами ідеєю та щиро дякую Марі за всі її рецепти !

Рецепт: Розділені горохові вафлі з цибулею-пореєм

Час підготовки: 25 хвилин

Час приготування: 15 хвилинs

Інгредієнти

Для 4 осіб як основне блюдо/6 як аперитив (близько 10-12 вафель)

200 гр колотого гороху (сухий)
250 мл води
150 мл рослинного молока
2-3 ложки рослинних вершків (*)
1 цибуля-порей
1 зубчик часнику
1 чайна ложка кмину
1 цибуля-шалот
1 столова ложка оливкової олії
Сіль і перець

Виробництво

Помістіть розколотий горох у блендер з водою, потім довго перемішуйте, поки не отримаєте своєрідну пасту. Ймовірно, вам доведеться зробити кілька точок зупинки/перекидання.
Тим часом вимийте цибулю-порей, наріжте його шматочками, а потім варіть 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді. Злийте обережно
Потім очистіть зубчик часнику і цибулю-шалот.
Після того, як отримана розколота горохова паста буде поміщена в салатник. Додайте молоко та рослинні вершки, а потім перемішайте.
Потім додайте спеції, цибулю-порей, оливкову олію, сіль і перець за смаком.
Нагрійте вафельницю. Коли стане гарячим, покладіть велику столову ложку пасти в середину кожного відбитка. Закрийте і готуйте 4 - 5 хвилин (поки вафля добре не зійде і не стане золотистою).

Подавати гарячим, теплим або кімнатної температури як аперитив або як основне блюдо з салатом, наприклад, цей весняний салат із золотою ріпою або цей салат із селери та козячого сиру.

Для змішування: Розбитий горох може бути важко повністю змішати. Зі свого боку, незважаючи на хороший блендер, я зберігав у тісті трохи зерен, що дало йому хрускіт. Якщо ви віддаєте перевагу дуже гладкому тісту та/або маєте погано працюючий міксер або з пластиковою мискою, замочіть розрізаний горох принаймні на 4 години, перш ніж їх змішувати.
Зберігання: вафлі можна приготувати до 48 годин заздалегідь, а потім обережно підігріти. На відміну від класичних солодких вафель, вони не хрусткі, тому їх можна дуже добре зберігати в холодильнику.
Вершковість: відрегулюйте кількість рослинних вершків відповідно до вершковості, яку ви хочете у вафлі. Без крему і відповідно до уподобань це може здатися трохи підбадьорливим
Варіанти: змініть приправу вафлі, замінивши кмин каррі, цибулю-порей морквою тощо.