Гостра гарбузова запіканка із смаженими сердечками салату Рецепти ARD шведський стіл

Гарбуз і салат - звучить трохи нудно - але якщо ви робите це як ми, а саме в духовці та на сковороді, страва набуває нового, захоплюючого обличчя!

Рецепт для 4 осіб

Час приготування: 1 година Ступінь складності: легкий Харчова цінність: На порцію: 467 ккал/1956 кДж 18 г вуглеводів, 14 г білка, 31 г жиру Шеф-кухар: Райнер Ключ

Список продуктів:

Для запіканки

1	Хоккайдо гарбуз (приблизно 1 кг)
250	G	червоний загострений перець
1	червоний перець чилі
2	Зубчики часнику
1	Федерація	плоский лист петрушки
1	відділення	розмарин
щось	сіль
щось	перець
2	Ст	оливкова олія
2	Яйця
150	мл	молоко
100	G	Гірський сир

Для салату

4-й	Салат-сердечка, наприклад, салат-сердечко Романа
1	Ст	цукор
2	Ст	оливкова олія
1	Ст	Яблучний оцет
30-й	мл	помаранчевий сік
2	Ст	Олія з гарбузового насіння
щось	сіль
щось	перець

Підготовка:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього та нижнього нагріву.

2. Гарбуз вимити, натерти насухо і четвертувати.

3. Вишкрібте насіння та волокнисту внутрішню частину столовою ложкою з гострими краями.

4. Очистіть гарбузові чверті гострим кухонним ножем за бажанням. Наріжте м’якоть кубиками приблизно 1 см.

5. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть держак, насіння та білі перегородки.

6. М’якоть паприки промити, процідити і нарізати невеликими шматочками.

7. Переріжте чилі навпіл уздовж, видаліть держак, насіння та перегородки. Вимийте, процідіть і дрібно наріжте м’якоть.

8. Очистіть і подрібніть зубчики часнику.

9. Змити петрушку і розамарин, струсити насухо, зірвати листя, позбавити хвої і дрібно нарізати.

10. Покладіть в миску кубики гарбуза, паприку, перець чилі, часник і зелень. Приправити сіллю і перцем, додати оливкову олію і ретельно перемішати.

11. Велику форму для запікання змастіть невеликою кількістю оливкової олії.

12. Збийте яйця з молоком, приправте сіллю і перцем. Дрібно натріть сир.

13. Викладаємо гарбузову суміш у форму, заливаємо яєчним молоком, рівномірно посипаємо сиром.

13. Поставте форму в гарячу духовку і випікайте запіканку близько 45 хвилин.

14. Обережно видаліть коричневі зовнішні листя з сердець салату і розріжте салат навпіл уздовж. Половинки салату вимити і дати їм стекти.

15. Карамелізуйте цукор на сковороді. Додайте оливкову олію і покладіть на сковороду сердечки з половиною салату вирізаною поверхнею вниз. Повільно обсмажуйте салат на середньому вогні, поки нижня сторона не стане трохи коричневою, а верхня сторона салату залишається свіжою та хрусткою зверху.

16. Деглазіруйте яблучним оцтом та апельсиновим соком і знову і знову поливайте рідину салатом. Приправити сіллю і перцем і відкласти.

17. Дістаньте деко з духовки, поставте на дротяну полицю і дайте запіканці трохи охолонути.

18. Порцію запіканки розподіліть по тарілках. Додайте серця салату і полийте гарбузовою олією.

---