Гострий суп з гарбуза та імбиру - рецепт із зображенням

1.Гарбуз розріжте навпіл, видовбайте і наріжте великими кубиками. Також наріжте кубиками цибулю і натріть імбир (мені дуже подобається імбир, і у мене був шматок 10 см). Моркву почистити і нарізати кубиками.

гарбуза

2.У великій каструлі розігріти масло разом з ріпаковою олією і обсмажити цибулю до напівпрозорості. Коротко додайте імбир, а потім готуйте кубики гарбуза та моркви близько 2-3 хвилин. Порошок порошку каррі (я взяв каррі Мадрас), трохи підсмажте, посипте цукром і дайте йому карамелізуватися.

3.Деглазуйте апельсиновим соком (або соком 2-3 свіжих апельсинів, якщо їх є вдома) і трохи тушкуйте. Потім залийте бульйоном (може не знадобитися цілий літр). Приправте сіллю, перцем і порошком чилі. Тушкуйте 20 хвилин, поки морква і гарбуз не стануть м’якими.

4-й.Тим часом злегка підсмажте насіння гарбуза на покритій сковородою посуді і відкладіть. Коли час приготування закінчиться, суп пюрируйте за допомогою ручного блендера (або в блендері). Розподіліть по тарілках, посипте смаженими насінням гарбуза і капніть на них трохи гарбузової олії.