Готуємо індичку - ЇЖА ТА НАПІЙ
Готуємо індичку
Туреччина - це самка індички і ще його називають індичкою. Індичка рідко важить більше 7,5 кілограмів і особливо популярна завдяки м’ясистим грудкам.
Готуємо цілу індичку
Помийте готову до приготування індичку чистою водою, перевірте м’ясо на наявність перонів і видаліть, якщо виявили. Потім приправте внутрішню і зовнішню сторону сіллю і перцем. При необхідності приготуйте начинку (наприклад, з яблук, цибулі та родзинок) і наповніть її під відрізаними шкірними клаптями на шиї та в черевній порожнині. Тепер зв’яжіть ноги індички між собою, щоб вони не приготувались передчасно. Потім покладіть індичку на піднос і варіть при 180 градусах. Час приготування розраховується виходячи з ваги індички. Залежно від рецепту, на кілограм розраховується час варіння 45 хвилин. Це означає, що, наприклад, індичка вагою 3 кілограми готується в духовці приблизно 2 години 15 хвилин при 180 градусах. Індичка чудово готується, коли при проколюванні стегна виходить прозорий сік.
Різьблення індички
Перед різьбленням індичку слід зварити Від 10 до 15 хвилин відпочинок. Потім гострим ножем можна відрізати крила на другому суглобі. Потім молочну залозу розтинають. Ви можете видалити цей зріз за зрізом ножем під кутом від грудей. Почніть із задньої частини стегна і поріжте у напрямку до черевної порожнини (нарізування рекомендується проводити через розмір грудей індички). Повторіть те ж саме з другим філе грудей. Потім зігніть одну ногу назовні, визначте положення суглоба і виріжте її ножем. Зробіть те ж саме з другою ногою. Наріжте м’ясо стегон скибочками, як і грудне філе. А ваша індичка професійно вирізана!
М’ясні частини індички
Їстівні частини тіла індички включають груди, ноги, крила та печінку. Кожна частина має свої властивості та смаки, саме тому її можна використовувати для різних страв:
Скриня: Особливо м’ясиста грудка індички пропонує багато варіантів використання. Наприклад, як шніцель, смачне рагу чи ситне нарізане м’ясо. М’ясо з грудей індички відрізняється особливо низьким вмістом жиру і має ніжну м’ясну структуру.
Клуб: Ноги індички м’ясисті, але також мають міцні сухожилля. Смак м’яса ніжки нагадує м’ясо дичини. Від'єднане м'ясо стегна підходить для смаженого смаженого в рулоні або подрібненого для начинки. Нижню ніжку, залишену на кістці, можна ідеально приготувати цілим шматком.
Крило: Крила індички в основному смажать і смажать на грилі. Крило індички поділяється на верхнє, середнє і нижнє крило, з них найкраще підходить для підготовки кісткове середнє крило.
Печінка: Печінка індички важить до 150 г і підходить для смаження завдяки своєму характерному аромату. Індичану печінку також використовують у ковбасі з печінки індички.
Примітка: Купуючи цілу індичку, переконайтеся, що шкіра не пошкоджена і не має темних плям. До того ж свіжа індичка не пахне і лише помірно волога.