Готуємо японську - плануйте меню покроково Рецепти

Той, хто хоч раз бував у Японії, зрозуміє важливість їжі та японської кухні. Люди зустрічаються, щоб їсти, насолоджуватися разом і люблять багато говорити про їжу. Часто саме незнайомі інгредієнти та поєднання меню дотепер заважали вам спробувати свої сили в японській кухні ...?

Є Японська повсякденна кухня з дуже простих традиційних страв, які вимагають декількох і неодноразово однакових інгредієнтів та подібних композицій!

З типовим японським ніжним приготуванням та використанням тонких спецій, ці страви пропонують незрозуміле різноманіття чудових смаків, вони легкі та корисні.

У цьому дописі по темі приготування японської ти вчишся, що саме таке японське меню це те, що найважливіші правила складання та підготовки японського меню та як приготувати окремі страви для одного повне меню вибирай і готуй. З наступним Поради, ідеї щодо рецептів та готові пропозиції щодо меню ви точно досягнете успіху на наступному японському вечорі вдома!

Що слід знати перед плануванням японського меню?

Тому, перш ніж ми почнемо планувати ваше наступне японське меню разом, я хотів би почути вас надати основну інформацію про японську кухню. Маючи цю інформацію, вам буде легше краще зрозуміти наступні інструкції та правильно виконати рекомендації.

№1 Є японське меню Ні з окремих курсів, які подаються один за одним. Приїжджайте до Японії всі страви на столі разом - Отже, рис подається разом із гарнірами, супом тощо. Є відповідно жоден Закуски, другі страви та десерти подаються один за одним.

№2 Слід також зазначити, що в Японії суп (або принаймні решту супу) та рис (плюс трохи маринованих овочів) їдять в останню чергу разом із чашкою зеленого чаю.

№3 З японською кухнею всі сідають за стіл власний набір наповнених тарілок, мисок і паличок (переважно подається на підносі). До речі: суп вискакують з миски - ложку зазвичай не подають. Врешті-решт - коли все з’їдено, посуд та столові прилади кладуть назад на піднос у міру подачі.

No4 Десерти після японського меню досить рідкісні. Іноді в кінці подають свіжі фрукти. Солодкі страви (такі як мочі або дораякі) подаються переважно в другій половині дня разом із чашкою свіжозавареного зеленого чаю.

Типовий японський склад меню ви знайдете тут, в кінці статті. Але ви також можете дозволити собі надихнутися наведеними нижче ідеями рецептів і скласти своє власне меню відповідно до свого настрою!

Що потрібно для японського меню?

Повсякденна японська кухня складається в основному з простих традиційних страв (Вашоку). Крім того, перш за все, є також Страви з сильним західним впливом (Йошоку) дуже популярний в Японії. Ми хочемо дати чітке уявлення про цю універсальну, традиційну та сучасну японську повсякденну кухню.

Щоб спланувати та приготувати автентичне японське меню, давайте спочатку розглянемо Філософія та практика японської кулінарії які тісно пов’язані з японською культурою та релігією.

За допомогою 5 правил ми узагальнюємо найважливіші основи японської кулінарії! Вони описують, як - як правило, японські - по одному на кожен прийом їжі збалансоване харчування і естетична гармонія досягли. Тому що знаменита чітка естетика японської кухні підтверджується Якість інгредієнтів та чудова презентація страв рельєфні. Першочергове значення мають перш за все свіжі інгредієнти, підібрані відповідно до пори року.

Дізнайтеся про наші японські кулінарні набори в інтернет-магазині.

Для початківців та професіоналів біля плити. І обов’язкова умова для всіх шанувальників японської кухні!

перші 3 правила японської кухні відповідно мати справу з практичним здійсненням приготування страв - тобто зі складом Кольори, ароматизатори та способи приготування. 4-е правило визначає чуттєвий характер страв, іншими словами, що кожен інгредієнт повинен приваблювати всі п’ять почуттів (а не лише смак і запах). 5-е правило швидше духовного характеру і нагадує нам цінувати зусилля, що стосуються підготовки, і бути вдячними за інгредієнти їжі.

Основи приготування японської мови: 5 правил Вашоку

# 1 Go shiki: п’ять кольорів

Кожне японське меню повинно містити інгредієнти відповідно до Гошикі, щоб кольори відповідали Доступні червоний, жовтий, зелений, чорний та білий.

Дуже темні кольори, такі як фіолетовий баклажан, темний виноград або коричневий шиітаке, також зараховуються до чорного. Передумова цього правила полягає в тому, що всі важливі вітаміни та поживні речовини автоматично включаються, як тільки їжа складається з різних кольорів.

# 2 Go mi: П’ять смаків

Принцип Go mi описує те, що японці називають Анбай - так це Гармонія та баланс п’яти смаків солодкий, кислий, солоний, гіркий та умами (також ситний).

Це гарантує, що вся їжа лестить піднебінню і не перевантажує їдця (наприклад, з одностороннім солоним нотом).

# 3 Го хо: п’ять методів

Це третє правило вимагає від кухаря складання страви використовувати різні методи приготування: наприклад, тушкування, варіння на пару, варіння, смаження на грилі, запікання тощо.

В японській кулінарії не так важливо практикувати рівно п’ять видів приготування, а знайти комбінацію різних методів.

Це дає можливість готувати з меншою кількістю цукру, солі та олії - іншими словами, пропонувати здоровіші страви до столу.

# 4 Go kan: п’ять почуттів

Рекомендується, щоб, готуючи на японській мові, недостатньо просто використовувати смак думати чи те запах посуду.

Решта почуттів також повинні - Зовнішній вигляд, звук (під час їжі; наприклад, розтріскування хрусткої паніровки) та відчуття (тобто текстура інгредієнтів) - також необхідні.

# 5 Go kan mon: П’ять видів поведінки

І останнє правило стосується менше їжі, ніж їдця, і містить правила, як поводитися.

Витоки наступної їжі для роздумів лежать в буддизмі (що також гарантує, що деякі поради можуть здатися нам трохи абсурдними) і опишіть їх духовна натура, повага та вдячність за їжу.

Повага зусиллями тих, хто вирощував інгредієнти для їжі та готував їжу.
Роби добрі справи, гідний вашого отримання цієї їжі.
Приходьте без клопоту і гнів до столу.
Їжте для психічне та фізичне благополуччя.
Будьте сильні у своїй боротьбі за Просвітництво.

Інше правило, umi no sachi, yama no sachi (велика кількість моря, велика кількість гір), яке офіційно не є одним із п’яти правил Вашоку, стверджує, що Крім того, для кожного прийому їжі використовують інгредієнти з моря та землі повинен.

П'ять описаних вище правил відображають японські уподобання щодо ведення гри в Японії чотири сезони, великий регіональні зв’язки і Повага до природи - особливо в бік моря та гір - знову.

Незважаючи на ці швидко зрозумілі правила в японській кулінарії, сьогодні багатьом японцям важко передати їх відповідними словами - ніяких обговорень та подібних питань не проводиться. Не тому, що вони не знають п’яти значень, а тому, що вони для них просто сприймається як само собою зрозуміле у повсякденному житті є.

Отже, ми усвідомлюємо, що п’ять правил є важливими для складання та приготування автентичного японського меню!

А найкращий? За межами Японії правила легко запровадити на практиці!

Контрольний список: Чи відповідає ваше меню всім вимогам?

№1 Чи всі важливі кольори під час їжі (Червоний, жовтий, зелений, чорно-білий) доступні?

№2 Будуть всі п’ять смаків (Солодке, кисле, солоне, гірке та умами) звернувся?

№3 Чи використовуєте ви різні способи приготування для окремих страв - наприклад Тушкування, приготування на пару, варіння, приготування на грилі, смаження тощо. - в?

No4 Буде обидва смак та запах а також це Бачення, слух і відчуття (тобто текстура інгредієнтів) - отже, всі чуттєві враження - включені?

№5 Чи йдете ви (і ваші гості) з потрібними Ставлення, цінності та поведінка до їжі?

До цього списку ми повернемось пізніше!

Як скласти японське меню?

Щоб показати, як саме ви можете реалізувати правила, давайте підемо зараз Покрокове планування, підготовка та презентація японського меню від.

Спочатку розглянемо, які саме Складові меню може не бути відсутнім. Тоді я представляю вам вибране Ідеї рецептів для кожного компонента. І зрештою ви знайдете готові Пропозиції меню, що ви можете легко приготувати вдома.

Тож давайте почнемо! Часто називають типове японське меню Ічіджу Сансей призначений. Це означає щось на зразок одного супу та трьох страв.

Весь прийом їжі однак складається в цілому з 6 елементів, тому що 1 миска супу і т. зв 3 страви ще попереду 1 миска рису (Рис настільки натуральний для японської трапези, що про нього не згадується окремо при плануванні меню в Японії) і 1 миска маринованих овочів додано.

А тепер давайте детальніше розглянемо ці окремі елементи японського меню:

Інструкції + ідеї рецептів: так ви готуєте японське меню!

Типове японське меню складається з:

1 х рис (Гохан) - миска з вареним білим рисом.
1 х Суп (Ширу) - миска супу, яка може містити овочі, морепродукти або тофу.
1 х Головна страва (Шусай) - тарілка з підготовленими овочами, тофу, рибою або м’ясом.
1 х приготовлений гарнір (Німоно) - Овочі, риба, морепродукти або тофу, приготовані в бульйоні з даші, саке, соєвого соусу та міріну.
1 х невеликий гарнір (Окадзу) - наприклад, японський салат.
1 х квашені овочі (Цукемоно).
(1 х пити)

1 х рис (Гохан)

Приготований рис є центральним елементом японської кухні та основою для складання меню. Рис повсюдно поширений в Японії і є частиною майже кожної японської їжі. Термін Гохан означає як "варений рис", так і "шрот" сам по собі або "їсти" - сирий, сирий рис називають в Японії Okome.

Це липкий, хрусткий рис Серце японської трапези подається окремо і не прикрашається в мисці з рисом.

Наші найкращі рецепти приготування японського рису швидко і легко можна знайти тут: