Готуйте без вогню! Журнал ПСИХОЛОГІЇ Журнал Румунія
Прочитайте далі
Керівництво носять навесні
Приготування їжі без вогню (сирої їжі або «живої їжі», як це називав доктор Ернест terюнтер) означає заготовки, виготовлені зі свіжої сирої їжі, що зберігають їх природний стан або застосовують методи пророщування, подрібнення, подрібнення, віджимання. бродіння, зневоднення (сушка нагріванням при температурі нижче 40 градусів С).
Приготовлену без вогню можна приготувати рибу, приготовлену у вигляді суші або сашими, м’ясо (карпаччо, прошутто), сире молоко, свіжий сир, йогурт, кефір - все оброблене при природній температурі (сонячне тепло).
Але найчастіше, маючи на увазі цю страву, ми думаємо готувати їжу без веганського вогню, що означає використовувати в якості інгредієнтів лише овочі, фрукти, крупи, мікроби та пагони, насіння або горіхи, морські водорості, мед, пресовані натуральні олії холодний.
Існує безліч дуже смачних веганських рецептів, приготованих без вогню, які успішно задовольняють потреби всіх щоденних страв (сніданок, перекус, обід, вечеря), а також можна приготувати закуски, хліб, печиво, супи, сармале, салати, піцу, тістечка, тістечка., морозиво, соки, чаї.
Що це робить для нас (як здоров'я)?
Жива їжа сприяє зміцненню імунної системи та підтримці фізичного та психічного тонусу, забезпечуючи енергію та життєвий тонус, але також має терапевтичний ефект при лікуванні та виникненні різних захворювань: високого кров’яного тиску, діабету, розладів травлення, запорів, депресії, хронічної втоми, ожиріння або навіть рак.
Ви почуваєтесь сильнішими, здоровішими, повними сил, молодими, натхненними, впевненими в собі, красивими, сексуальними та щасливими. Тіло, дух і розум активніші та здоровіші.
Фахівці пояснюють це тим, що овочі, фрукти, мікроби, злаки, що не обробляються, є одночасно і продуктами харчування, і ліками, завдяки комплексу вітамінів, мінералів, незамінних жирних кислот, клітковини та білків, особливо харчових ферментів, які допомагають цьому процесу. травлення.
Нашому тілу потрібні харчові ферменти, щоб харчуватися, мати енергію та збалансований обмін речовин. Ферменти, що знаходяться у всіх живих організмах, - це білкові молекули, які перетравлюють їжу, розщеплюючи її на фрагменти, достатньо дрібні для засвоєння кишечником.
Окрім перетравлення їжі, ферменти руйнують токсини, розщеплюють жири та целюлозу, метаболізують крохмаль та білок. Ферменти беруть участь у будь-якій біохімічній та фізіологічній функції. Кожна наша дія вимагає ферментів.
Всі життєві процеси складаються із складної мережі хімічних реакцій, відомих як метаболізм. Ферменти є каталізаторами, які роблять можливим метаболізм.
Якість наших ферментів відображається на нашому власному енергетичному рівні та на нашому життєвому тонусі. Ферменти руйнуються при нагріванні їжі до температури понад 40 градусів.
Льон, соняшник, гарбуз, волоські горіхи, авокадо та насіння водоростей мають високий вміст незамінних жирних кислот у збалансованій пропорції, яка допомагає нам метаболізувати інші жири, допомагаючи в процесі схуднення, знижуючи рівень холестерину, покращуючи зовнішній вигляд шкіри, нігтів і волосся.
Наш організм не може виробляти жирні кислоти і повинен приймати їх із їжі, яку ми їмо. Овочі є важливим джерелом клітковини, яка створює відчуття ситості за рахунок зменшення споживання калорій. Ви не можете набрати вагу, якщо їсте овочі.
Гриби (особливо азіатського походження; шиітаке, енокітаке та майтаке) багаті протипухлинними молекулами, які затримують розвиток раку.
Їжа - це задоволення, джерело задоволення, і такий спосіб приготування пропонує новий гастрономічний вимір у нашому житті завдяки різним смакам, текстурам та смакам.
Що стосується мене, то орієнтація на такий спосіб приготування була насамперед турботою запропонувати дітям здорову дієту, якомога багату поживними речовинами. Я радію кожного разу, коли діти допомагають мені готувати їжу, коли я впізнаю фрукти та овочі та їм їх із задоволенням та свідомістю.
З сирих десертів, оскільки вони не містять яєць, борошна, цукру, жирів та інших добавок, дітей можна подавати без застережень і не боячись пропонувати їм невідповідні їм страви.
Які інгредієнти?
Для приготування веганського вогню використовуються особливо такі інгредієнти:
• свіжі або сушені фрукти, овочі та зелень (зневоднені при температурі нижче 42 градусів С)
• свіжі або зневоднені гриби (гриб, плевротус, шиітаке, енокітаке, майтаке)
• сире насіння та горіхи будь-якого виду: гарбузове насіння, соняшник, коноплі, льон, мигдаль, волоські горіхи, кешью, бразильські горіхи,
• різні пророщені або пророщені насіння овочів або злаків: пшениця, ячмінь, овес, альфа-альфа, сочевиця, нут, брокколі, редис, люцерна, пажитник та ін.
• суперпродукти, такі як: пилок, сушені ягоди годжі, спіруліна, сирі какао-боби або їх порошок, мака, лукума, чисте какао-масло та чисте кокосове масло тощо.
• олії холодного віджиму
• спеції: перець, морська сіль, кориця, куркума,
• морські водорості (норі, комбу, вакаме, араме, дульс)
Важко навчитися готувати так?
Для того, щоб готувати таким чином, я вважаю, що дуже важливо мати відкритість шукати інформацію та рецепти, інгредієнти, організовувати себе та мати певний необхідний посуд.
Існують дуже цікаві веб-сайти румунською мовою, автори яких активно пропагують приготування їжі без вогню, де щедро розміщуються рецепти із зображеннями, корисними порадами чи навіть знятими кулінарними демонстраціями (кухня Лігії), найвідоміший з яких:
http://ligiapop.com
http://bucuriebunastarehrisca.blogspot.com
http://floridecires7.blogspot.com
http://crazygoodraw.blogspot.com
Починаючи з інформації на цих сайтах, ми почали з підготовки простих, швидких рецептів з доступними інгредієнтами, які змусили нас відкрити і насолодитися чудовими і не підозрюваними смаками, які наповнили нас ентузіазмом спробувати інші рецепти, щоб пристосувати їх до наших уподобань або до того, що ми мали як інгредієнти на певний час.
Такий спосіб приготування дозволяє проявити надзвичайну творчість, не боячись невдач. Експеримент - це ключове слово у приготуванні їжі без вогню. Досліджуйте, відкривайте, насолоджуйтесь!
Оскільки наслідки вживання їжі, приготованої таким чином, з’явилися за короткий час, що виявилося загальним станом добробуту, енергії та ентузіазму, ми почали шукати якомога більше інформації про інгредієнти та їх вплив на нас. Я це відчуваю як ініціацію у тривалому процесі знань та розвитку особистості.
Таким чином ми виявили, наприклад, що вживання какао дітям не рекомендується, оскільки крім багатьох корисних властивостей (високий вміст антиоксидантів, кардіопротекторна дія) воно також містить речовину (теобромін), яка має нейростимулюючу дію, подібну до кофеїну в каві, що робить їх струсити.
Більше, порошок ріжкового дерева успішно замінює порошок какао зі схожими смаком, зовнішнім виглядом та властивостями, але не містить кофеїну та теоброміну, тому набагато більше підходить для дітей .
Незважаючи на те, що фактичний час приготування невеликий, між 10 і 40 хвилинами нам потрібно організувати себе, щоб усі інгредієнти були готові. Це вимагає часу, щоб проростити насіння або виростити пагони, замочити насіння/горіхи, зневоднити різні стільниці, хліб, печиво, фрукти чи овочі (цей процес може зайняти до 6 годин).
Крім того, деяким десертам потрібно кілька годин у холодильнику/морозильній камері перед подачею. Ми зазвичай починаємо ці процеси раз на тиждень, і вони не вимагають нашого нагляду або фізичної присутності, як у випадку з класичним приготуванням.
-робот,
-блендер високої потужності (в ідеалі 1000 Вт для обробки твердих насіння, горіхів та овочів),
-спеціальна машина для приготування спагетті з моркви, селери, кабачків, редиски,
-дегідратор (спеціальна піч з вентилятором, в якій сушать різні страви при температурі не більше 4o градусів Цельсія), корисний для приготування хліба, печива, сухарів, різних вершин або тортів для піци, сухофруктів та овочів.
-фруктова соковижималка пресуванням
-пророщувач .
Підпишіться на розсилку!
Отримуйте щотижневі ресурси електронною поштою!