Готуйте і готуйте овочі акуратно
- Овочі повинні бути ретельно підготовлені © Ольга Любкіна-Fotolia.com
Вітаміни, мінерали та рослинні речовини - це високочутливі хімічні частинки, які є важливими та життєво важливими для організму. Без цих рослинних донорів енергії організм не може функціонувати, оскільки не може виробляти їх самостійно. Багато з цих овочевих "молотків" сильні для організму, але надзвичайно чутливі і легко руйнуються, ще до того, як вони потрапляють в організм.
Уникайте лущення, якщо це можливо ...
Багато важливих інгредієнтів знаходяться в і безпосередньо під чашею. У більшості випадків достатньо ретельного миття або чищення щіткою, щоб підготувати овочі, готові до приготування. Пілінг необхідний лише для овочів, які не можна їсти разом зі шкірою (наприклад, кольрабі, спаржа, гарбуз тощо).
Ще краще, якщо ти сЗверніть увагу на якість при покупці або, що найкраще, купуйте органічні товари з контрольованого органічного вирощування. Тому що тоді ви можете бути впевнені, що хімічні пестициди майже або зовсім не прилипають до шкіри!
Готуйте овочі безпосередньо перед приготуванням!
Найкраще подрібнювати овочі безпосередньо перед їх приготуванням. Майте на увазі, що при подрібненні цінні інгредієнти безпосередньо контактують з киснем у повітрі і можуть так сильно страждати. Тому слід лише нарізати або натерти овочі незадовго до приготування, тоді інгредієнти лише ненадовго піддаються дії кисню і не можуть «випаровуватися».
Овочі не завжди потрібно подрібнювати дуже дрібно, щоб вони мали смак. Часто смак стає навіть кращим і, перш за все, більш насиченим, коли ви готуєте шматочки більше! Тому що лише тоді ви маєте повний смак відповідного сорту овочів.
Просто спробуйте різні методи приготування або приготування. Ви будете вражені тим, наскільки різним може бути один і той самий овоч.
Не готуйте все і завжди!
Чи завжди овочі потрібно готувати? При варінні багато інгредієнтів втрачається через нагрівання. Вони просто «пересмажені». Якщо ви хочете приготувати приготовану страву, робіть це акуратно.
Але: Для того, щоб по-справжньому їсти овочі в найбільш здоровій «точці», вам часто слід утримуватися від приготування їжі. Їжте тертий або подрібнений овоч з салатом. Сира їжа не тільки забезпечує необхідні, неушкоджені вітаміни, але і багато клітковини. Це не тільки призводить до розвитку вітамінно-мінерального балансу, але й у будь-якому випадку посилює ваш метаболізм.
Приготування "al dente" - овочі повинні залишатися хрусткими
Подібно до того, як італійці люблять лише макарони al dente, такі як тверді на укус і не зварені всмятку, ви також повинні готувати свої овочі "al dente".
Ніколи не готуйте овочі, поки вони не стануть м’якими та м’якими! Тоді це ні до чого, бо всі інгредієнти мертві. Під час варіння тримайтеся близько до конфорки, оскільки лише тоді ви зможете належним чином контролювати ступінь приготування та своєчасно зупиняти її. Більшість овочів і так готуються за дуже короткий час.
І перш за все, ви будете вражені та смакові, овочі на смак набагато свіжіші, приємніші та ароматніші, коли вони хрусткі, ніж тоді, коли вони були «зварені до смерті».