Готуйте свіжі гриби - від Achterhof Magazin

"Гриби як макаронний соус, овочевий гарнір або поза духовкою"

Свіжі гриби доступні цілий рік, і їсти їх можна з чистою совістю. Тому що: Їх не потрібно перевозити на півдорозі світу - ні, вони ростуть абсолютно безпроблемно в племінних фермах. Якщо ви хочете, ви навіть можете самостійно виростити найважливіший інгредієнт смачних рецептів грибів за допомогою культиваційного набору. Готувати свіжі гриби просто, і є чудові ідеї рецептів на будь-який смак. Приєднуйтесь до нас, коли ми відкриваємо цей делікатес. Ми спробували для вас кілька грибних страв.

Як приготувати свіжі гриби?

Оскільки свіжі гриби вбирають воду, як губка, вони всмоктуються при митті і втрачають багато свого аромату. Ваші грибні страви також мали б водянистий смак. Слух також буде складнішим, якщо це взагалі працює.

Культивовані гриби, які сьогодні можна купити або виростити самостійно, вже дуже чисті. Трішки ґрунту, що все ще липне, можна стерти з будь-якого грибка м’якою щіткою або кухонним папером. Нижній кінець ручки відрізається тонким зрізом. Різні рецепти вимагають різати гриби по-різному, а те, як і чи нарізати їх далі, залежить від розміру та способу приготування.

Білий або коричневий - його інгредієнти полегшують рецепти грибів

Ви завжди замислювалися, в чому різниця між світлими та коричневими культивованими грибами, також відомими як Егерлінг? Ви майже можете собі це уявити: білі екземпляри мають дещо м’якший смак, ніж їхні коричневі родичі, які мають насичений і горіховий грибний смак. Заслуговують на увагу його харчові цінності, які роблять його улюбленим у тих, хто звертає увагу на свою лінію. Так ви зможете легко приготувати свіжі гриби і перетворити їх на низькокалорійний делікатес.

Маючи лише 0,3 грама жиру та 15,4 ккал на 100 грамів, гриби надзвичайно «нежирні», оскільки вони складаються з 91% води. Однак їх високий вміст вітаміну В, заліза, калію та білка робить їх цінними. Але тепер до наших ідей щодо рецептів чудових грибів!

Скрейлайн з гарніром з грибів з духовки - ідея рецепту на чотири

  • 4 скрейлоїни приблизно по 200 г кожен
  • 1 чайна ложка кінчиків кропу
  • 1 чайна ложка трави провансу
  • 200 г маленької грудинки
  • 2 помідори рома
  • 4 ст. Ложки оливкової олії
  • Середземноморська сіль Медіо
  • Довгий перець, мелений

Розігрійте духовку до 200 ° C. Приправте рибне філе сіллю і перцем. Розподіліть томатні головки грибів, серцевину і наріжте кубиками. Викладіть рибне філе у форму для запікання, добре змащену оливковою олією. Покрийте інгредієнтами і посипте спеціями, полийте оливковою олією, а також сіллю і перцем.

свіжі

Закрийте бляху листом алюмінієвої фольги і варіть у духовці близько 25 хвилин на середній решітці. Ви можете легко варіювати цю ідею рецепту з іншими видами риби, а також з птицею, такою як перепелині або курячі грудки, і таким чином створювати нові, смачні грибні страви знову і знову.

Швидкий грибний вершковий соус, щоб змусити вас стати на коліна - рецепт для чотирьох

Цей соус ідеально підходить майже до будь-чого, до чого підходить соус. Це чудово гармонує зі шніцелем або стейком, а також з пельменями або шпицзелем без м’яса. Тоді вам слід приготувати близько 250 г грибів на людину і не вражайтесь кількістю, врешті-решт, залишається менше, ніж ви думаєте. Чудова річ у тому, що ви можете приготувати та приготувати їх ідеально без будь-якого соусу.

  • 400 г грибів
  • 100 г бекону соломкою
  • 2 червоні цибулини, нарізані кубиками
  • ½ чайна ложка часникового порошку
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 200 мл вершків
  • По 1 столовій ложці борошна, гірчиці, томатної пасти
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 200 мл овочевого бульйону, концентрований
  • 1/2 чайної ложки цукру
  • 1 чайна ложка гіроскопічної спеції
  • Порошок чилі
  • Перець з подрібнювача
  • Середземноморська сіль Медіо

На сковороді розігріти 1 столову ложку оливкової олії і обсмажити в ній бекон. Потім додайте цибулю і добре обсмажте. В кінці розмішайте часниковий порошок. Додайте розрізані на четвертинки грибні головки і добре обсмажте. Як тільки запахне, додайте решту олії і підрум’яніть все гарне і коричневе.

Порошити борошном і додати цукор, томатну пасту і гірчицю. Подрібніть над ними спецію гіроскоп, перець чилі та перець. Все перемішати. Приблизно через 2 хвилини розмішайте соєвий соус, потім бульйон і вершки. Нехай трохи зменшиться, а потім приправте за смаком.

Паппарделле з шафрановими грибами для чотирьох шанувальників макаронних виробів

  • 500 г паппарделле, свіже
  • 300 г егерлінг, очищений, четвертований
  • 1 тропічна цибулина, дрібно нарізана кубиками
  • ½ чайна ложка часникового порошку
  • 0,1 г шафранових ниток
  • 1 чайна ложка молока
  • 100 г крем-крему
  • 125 мл овочевого бульйону
  • 2 ст. Ложки нейтральної олії
  • 1 ст. Ложка петрушки, сушеної
  • цукор
  • Каєнський перець
  • Перська блакитна сіль

Перед приготуванням подрібніть шафранові нитки з щіпкою цукру, а потім замочіть їх у теплому молоці. Смажте гриби на дуже гарячій сковороді, а потім додайте олію та цибулю. Якщо вони спітнілі, додайте часниковий порошок і бульйон і трохи зменшіть.

Змішайте крем-крем з шафраном і петрушкою до однорідності і додайте до грибів. Приправте за смаком сіллю, перцем, цукром та кайенським перцем. Негайно змішайте макарони, приготовлені альденте, з грибним соусом і подавайте до столу.

Швидкий номер з духовки - на четверо за столом

Для приготування цієї ідеї рецепта потрібно лише кілька хвилин, а решту зробить сама. Він ідеально підходить для гостей, адже коли вони приїдуть, все, що вам потрібно зробити, це дістати блюдо з духовки і подати до готових гарнірів, таких як спаццель, смажена картопля або рис.

  • 600 г курячого філе, грубо нарізаного кубиками
  • 400 г грибів, четвертовані
  • 2 цибулі-шалоту, нарізані кубиками
  • ½ ложка борошна
  • 1,5 чайні ложки гранульованого відвару
  • 200 мл збитих вершків
  • 200 мл води
  • 5 вермутів CL, бажано Noilly Prat Original Dry
  • 2 ч. Ложки суміші спецій для переробки
  • 1 склянка сметани
  • 60 г свіжотертого сбринцу (або іншого твердого сиру)
  • 1 ст ложка олії
  • 20 г вершкового масла
  • чорний перець з млина
  • Середземноморська сіль Медіо

Змішайте у блендері воду, вершки, борошно, запас порошку, Noilly Prat, суміш спецій, трохи перцю та солі. Поперчіть і посоліть курку. Для підготовки змастіть форму для випікання, змішайте в ній курку, гриби та глазур.

Зверху намажте сметаною і збризніть шматочком. Помістіть на нижню рейку в холодну піч, перемкніть на 160 ° C і випікайте приблизно 1 годину.

Ми сподіваємось, що той чи інший варіант рецепту чудового гриба викликав у вас інтерес.