Готування моркви; Рецепти
Як вибрати моркву ?
Хоча моркву можна зустріти цілий рік, скористайтесь сезоном її вирощування, щоб їсти її дуже свіжою, тобто з вересня по березень. Тим краще ви можете побачити їх свіжість через їх верхівки, які повинні бути дуже зеленими. Що стосується самої моркви, то вона повинна бути бездоганною.
Приготування моркви
Чистити моркву, коли вона нова, не потрібно. Просто промийте їх холодною водою. Протягом решти року моркву очищають за допомогою очищувача або овочевої бритви. Потім ви можете вирізати їх різними способами: скибочками, жульєном, мірепуа, тальятелле, брунуазом тощо. Коли вони справді маленькі, ви могли б зберегти їх цілими.
Приготування моркви
Щоб ваша морква готувалась швидше і рівномірніше, завжди найкраще її нарізати, перш ніж варити.
Морква на пару
Для тушкування, тобто у закритій посудині, такі як запіканка або голландська піч, потрібно від 20 до 30 хвилин. Почніть готувати, протушивши їх на трохи вершкового масла, а потім додайте трохи води або склянку овочевого бульйону для отримання більшого смаку, якщо це необхідно.
Варіння моркви в окропі
Занурте моркву в киплячу підсолену воду приблизно на 30 хвилин.
Приготування моркви в мікрохвильовці
Приготування їжі в мікрохвильовці те саме, що приготування на пару. Для цього покладіть нарізану моркву в посуд з водою і рушкою масла і накрийте їх. Варіть приблизно 10 хвилин на максимальній потужності, помішуючи в середині варіння.
Морква на пару
Помістіть нарізану та очищену моркву в кошик відпарювача і готуйте від 15 до 20 хвилин залежно від кількості.
Приготування моркви в скороварці
Закип’ятіть у своїй скороварці трохи води, а потім поставте кошик наполовину, куди ви насипали скибочки моркви. Закрийте кришку і поставте на середній вогонь. Морква готується приблизно за 10 хвилин від обертання клапана.
Приготування моркви на сковороді
Щоб приготувати моркву на сковороді, покладіть трохи жиру на сковороду. Пасеруйте моркву, нарізану скибочками, і дайте їй повернутися на середньому вогні протягом 20 хвилин при регулярному перемішуванні.
Випікання моркви в духовці
Щоб запекти моркву в духовці, почніть з розігріву духовки до 180 ° C. Потім помістіть моркву, цілу або нарізану скибочками, у посуд з дощем оливкової олії зверху та кількома ароматними травами (наприклад, трави з Провансу). Покладіть алюмінієву фольгу, щоб накрити посуд, і готуйте 35 хвилин при 180 ° C. Моркву, звичайно, можна запікати як смажене м'ясо або рибу, з кулінарними соками вони набудуть смаку і розтануть.
Глазурована морква
Морква також смачна в холодному вигляді і робить красиву, добре оформлену і дуже професійну тарілку. Цей спосіб приготування ідеально підходить для маленької нової моркви, яку ви будете мати, наприклад, нарізану у вигляді топленої моркви.
Помістіть моркву в каструлю з маслом, сіллю і трохи цукру. Додайте води до чверті їх висоти і дайте їм варитися, не накриваючись, на повільному вогні, підтримуючи невеликий кипіння. Зачекайте, поки вся вода не випарується. Тоді ваша морква добре покрита покривом і стала гладкою та блискучою.
Їжте моркву: рецепти
Морква - це повсякденний овоч, який підходить для безлічі заготовок, оскільки його можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді.
Сира морква, нарізана паличками, завжди дуже популярна, її подають як закуску та супроводжують різноманітними соусами (коктейльним соусом, йогуртовим соусом, ремуладом, майонезом тощо). Натерта морква є шанувальником нашої закуски, заправленої цитрусовим вінегретом або вінегретом Рокфор, не забуваючи про маслини.
Морква моркви Віші дуже проста в приготуванні. Просто запаріть їх у голландській печі з водою, поки вони не досягнуть висоти вершкового масла та цукру. Покладіть кришку і варіть, поки вся вода не випарується. Після приготування можна додати трохи крему-крему або просто сіль, перець та подрібнену петрушку.
Зробити гарне морквяне пюре також дуже просто. Готуйте моркву, цибулю та картоплю в каструлі, наповненій водою. Видаліть воду і зменшіть все, використовуючи овочевий млин і приправте: сіль, перець, мускатний горіх, петрушку або свіжу кінзу. Найжадливіші додадуть трохи жирних вершків.
Додавання декількох морквин до супу завжди вдячне, оскільки це додає солодку сторону. не соромтесь додавати кокосове молоко, імбир, коріандр або кмин, кожен з яких добре поєднується з морквою.