Готування нуту Як замочити та приготувати його - ÖKO-TEST
Автор: Інтернет-редакційна команда | Категорія: Їжа та напої | 24.08.2020
Круглі бобові смачні, корисні та збагачують різноманітні страви. Приготування нуту також не складне - якщо дотримуватись часу замочування та варіння.
Приготування їжі з нуту? Гарна ідея! Оскільки здорові бобові мають високий вміст білка, мають низькокалорійну начинку і містять багато клітковини, яких нам слід їсти значно більше. Вони також містять вітаміни групи В, вітаміни А, С і Е, а також значну кількість заліза, але також цинк і магній.
Нут також чудово смакує в багатьох різних стравах: від зігріваючих овочевих каррі до салатів та домашнього фалафелю. Найкраще: ви можете отримати їх сушеними або в консервній банці в будь-який час року. В ідеалі ви поєднуєте нут у стравах зі свіжими сезонними овочами.
Приготування нуту: як це зробити
Нут дозволений ніколи не їли сирими - оскільки вони містять токсин фазин, який руйнується лише при варінні. Отже нут, який вже замочений, слід спочатку відварити, а потім переробити далі.
Найкраще працює приготування нуту у скороварці - подобається це:
- Накрийте замочений нут у скороварці з водою і доведіть все це до міхурового кипіння.
- Потім варити нут на повільному вогні в акуратно киплячій воді близько 20 хвилин.
- Ви можете сказати, що нут готується, перевіривши ножем, чи можете ви його легко проколоти. Потім покладіть бобові культури на друшляк і промийте їх під проточною водою.
Без скороварки час приготування значно довший - Федеральний центр з питань харчування рекомендує варити фрукти від 90 до 120 хвилин. Різні фактори впливають на час варіння: наприклад, сорт, свіжість нуту (свіжіший, коротший) або заплановане використання - якщо ви хочете переробити бобові в хумус, вони повинні готуватися довше, ніж для каррі, в якому перебуває горох подобається залишатися твердим до укусу.
Замочити нут: не менше 12 годин!
Якщо ви хочете приготувати нут, не слід робити це спонтанно - адже не тільки приготування їжі, а й замочування займає певний час - принаймні дванадцять годин. Чим довше ви даєте нуту просочитися, тим більш енергозберігаючим є подальше приготування, оскільки набухання також скорочує час приготування. Нехай нут просочиться приблизно 24 години, і він буде готовий приблизно через десять хвилин у скороварці.
Щоб замочити нут, зробіть наступне:
- Покладіть нут в каструлю з подвоєною кількістю води. Можливо, доведеться додати трохи більше води під час замочування, оскільки нут збільшить свій об’єм.
- Нехай нут просочиться принаймні дванадцять годин. Відсійте будь-які зразки, що плавають вгорі - вони більше не стануть м’якими. Потім викиньте мокнучу воду.
- Нут ретельно промийте під проточною водою.
Нут консервований: коли це потрібно зробити швидко
Якщо у вас немає часу замочити нут заздалегідь, ви також можете придбати консервований або баночний заздалегідь зварений горох. Це, безсумнівно, практичніше, але має і свої недоліки: деякі клянуться, що свіжозварений нут більш ароматний - і консервований варіант, як правило, дорожчий.
Правильно зберігати нут
Готовий нут не можна довго зберігати: страви з вареним нутом слід зберігати в холодильнику лише один-два дні - те саме стосується залишків консервованих бобових.
Висушені бобові культури можна тримати місяцями. Зберігати нут найкраще в прохолодному сухому місці - в оригінальній упаковці або в герметичній тарі.