Готування щуки

Презентація щуки

Щука є частиною сімейства esocidae. Його ще називають щука, качконіс, беке, шампур, брошу, буше, філатон, гвинтівка, гулу, гран-бек, великий гусьє, ланцет, піщаний фурм, люсо, поньян, поньйо, кинджал, річкова акула, акула прісної води, або навіть свистіти. Типово прісноводна риба, щука впізнається по тонкому і видовженому тілу, дуже плоскій голові та великому роту, що містить сотні гострих зубів, схожих на акули.

готування

Щука вимірює максимум п’ятдесят сантиметрів і важить в середньому 3 кг. Однак можна знайти дуже великих щук, які можуть важити до 20 кг! Ця хижа риба живе поодинці в спокійних водах, таких як у ставках чи озерах. Харчується переважно окунем, раками, плотвою, а також гризунами, жабами та комахами. З іншого боку, вона не розділяє свою територію. Щука може жити до 20 років, але цей вид рідкісний через надмірний вилов, а також забруднення.

Підготовка щуки

  • Перш ніж готувати щуку, її потрібно буде підготувати, щоб прибрати каламутний смак. Для цього поставте його вимочувати в прохолодну воду або оцет.
  • Потім спорожніть рибу, не відрізаючи їй голови.
  • Добре вимийте його всередині та зовні під проточною водою, тримаючи його за голову.
  • Лезом ножа зішкребте тіло щуки вгору-вниз, щоб видалити липкий матеріал (слиз).
  • Висушіть його чистою тканиною.

Різні методи приготування щуки

Приготування їжі на сковороді

Приготуйте щуку в суді-бульйоні, акуратно доводячи до кипіння. Занурте в неї щуку і варіть не кип'ятячи 15 хвилин. Добре процідити.

Тепер ви можете зняти шкіру щуки дуже гострим ножем, починаючи від хвоста і повертаючись до голови. Після приготування і ще гарячого, у вас не буде проблем з видаленням шкірки. Зробіть надріз посередині риби, щоб досягти краю. Ви зможете легко від’єднати сітку від хребта.

Випічка

Розігрійте духовку до 210 ° C (термостат 7) протягом 10 хвилин. Тим часом, збризніть щуку невеликою кількістю білого вина і викладіть її в змащену маслом тарілку з гратіном. За бажанням додайте овочі та спеції та приправте за смаком. Випікайте 1 годину, спостерігаючи за приготуванням їжі та регулярно переливаючи соком. Можна додати трохи води, якщо страва не дає достатньо соку.

Приготування їжі на сковороді

Нагрійте на сковороді трохи жиру і додайте філе щуки. Смажте близько 5 хвилин і подавайте гарячим.