Готування з коріандром Поради для випрямлення Використовуйте спеції Fuchs

Спеції та трави
Гриби
Тенденції
На грилі
угод
Подарунки

Любите траву та популярну приправу - порошок коріандру має багато аспектів. Він проявляє себе зі своєї смачної сторони в ароматних стравах з каррі, як спеція для хліба або як гострий інгредієнт в окунаннях, спредах і Co.

Аромат і вишуканість коріандру

Що стосується коріандру, можна розрізнити свіжу зелень та дрібні круглі плоди коріандру. Останні - це сушені розщеплені фрукти, чий теплий, пряний букет своїми деревними нотками нагадує лісовий мед, сосну, камфору, корицю та перець. Причина приємного аромату полягає в ефірній олії, що міститься в плодах.

Натомість у зеленому коріандрі переважає мильний, свіжий смак, який подобається не всім. Нібито, перевага до свіжої трави коріандру визначається генетично. Парасолька вирощується по всьому світу, основними експортерами є Єгипет, Індія, Марокко, Аргентина та Польща. Плоди, які також є у продажу як насіння коріандру або насіння коріандру, сушать і подрібнюють або продають цілими після збору врожаю.

Використання коріандру

Плоди коріандру також відрізняються від свіжої трави за вживанням. Тоді як порошок коріандру з мелених фруктів використовується у різдвяних хлібобулочних виробах, як спеція для хліба або для смаження м’яса та дичини, рагу, соусів, салатів та маринованих овочів, зелень коріандру більше належить до азіатської, східної та латиноамериканської кухні. Мелений коріандр є невід'ємною частиною багатьох сумішей каррі і дуже добре поєднується з такими солями для гурманів, як флердель, часник, кмин, кмин, орегано, петрушка, перець, розмарин, цибуля, чебрець та цибуля.

Походження та історія коріандру

Коріандр бере свій початок у східному середземноморському регіоні. Це одна з найдавніших ароматичних трав у світі. Його найбільшими шанувальниками були стародавні римляни в античності. Спеція міститься в численних стравах у колекції рецептів давньоримського гурмана Апіція. Римляни та греки також використовували траву з її ароматичними плодами як засіб від жовтяниці, споживання та печії, як свідчать гіппократові праці.

У середні віки плоди зонтичних використовували як приправу на кухні та для варіння пива. Коріандр також використовувався як магічна речовина-афродизіак. Її клали у так звані любовні мішки під подушку - або розчиняли у вині - і давали пити молодятам. На жаль, невідомо, наскільки успішним був цей метод. Те саме стосується спроби захиститися від чуми та холери коріандром як ладаном для дезінфекції кімнат.

Сьогодні ефірна олія плодів коріандру є популярним інгредієнтом спиртової промисловості і використовується у виробництві гострого шнапсу та трав'яних лікерів. Коріандр також використовується в численних гострих стравах на наших домашніх кухнях.

Харчові пари
Коротке обсмажування плодів коріандру надає їм чудово горіховий аромат. Потім готуйте його цілим або додайте свіжомелене в кінці процесу приготування.