Рецепти топінамбура; Поради - ЇЖІТЬ І ПИТИ

Топінамбур: рецепти та поради

Зміст

  • Походження та характеристики
  • Закупівля, зберігання та переробка
  • підготовка
  • Відео: Готуємо топінамбур
  • Чому "діабетична картопля"?
  • Рецепти артишоку

топінамбура

Походження та характеристики

Топінамбур, також відомий як Топінамбур, земляна груша або кінська картопля, Родом з Америки, і зараз його переважно вирощують на півдні Франції. коренеплід це Види соняшнику, біля коріння якого ростуть численні, часто химерної форми бульби. Їстівні бульби мають один шкіра від коричнюватого до фіолетового і від білого до майже білого м’яса. Вузлисті бульби важко очищати, але їх також можна їсти сирими та неочищеними. Топінамбур має приємний горіховий смак. Сирий смак схожий на смак артишоку, приготовлений топінамбур на смак солодкий.

Закупівля, зберігання та переробка

Топінамбур виготовляється з З жовтня по березень зібраний. Бульби мають тонку оболонку, тому їх можна зберігати в холодильнику лише кілька днів. Внаслідок низька довговічність Топінамбур також комерційно доступний у вигляді борошна топінамбура або соку топінамбура та сиропу топінамбура. Варіанти обробки різноманітні.

Порада: Оскільки сирі, порізані бульби швидко на повітрі коричневіють, найкраще щось дати Лимонний сік додано.

підготовка

горіховий смак бульба вступає у свої права, коли ви готуєте або готуєте топінамбур. Для цього наріжте овочі скибочками і варіть їх у соусі або обсмажте на вершковому маслі з кропом і чебрецем. Якщо бульби смажать або пюрируют з м’ясом, вони мають особливо солодкий смак. Для салату з топінамбура наріжте скибочками не надто м’яко відварені бульби топінамбура і заправте їх оцтово-олійним маринадом. Насолоджуйтесь топінамбуром у сирому та неочищеному вигляді, смаженому, приготованому на пару, засмаженому або смаженому у фритюрі.

Дізнайтеся в нашому Відео кулінарна школа, як вони крок за кроком Топінамбур Підготовлено правильно: тут ви ходите до кулінарної школи!

Відео: Готуємо топінамбур

Чому "діабетична картопля"?

На відміну від картоплі, топінамбур містить не крохмаль, а інулін. Інулін - це розчинна в пребіотиках клітковина, яку діабетики можуть переносити. Розчинна клітковина не розщеплюється травними ферментами людини, а ферментується у товстому кишечнику до коротколанцюгових жирних кислот, а це означає, що інулін має теплотворну здатність лише приблизно 1 ккал/г. Це робить інулін низькокалорійним замінником цукру з підсолоджувальною здатністю 30-50% порівняно зі звичайним цукром. Як клітковина, інулін також позитивно впливає на кишкову флору і призводить до хорошого осідання кишкових бактерій.

Недарма топінамбур ще називають діабетичною картоплею.

Бульба топінамбура містить лише 30 калорій на 100 г. і має дуже ситний ефект завдяки високому вмісту інуліну. Також містить земляну грушу Білок, калій, кальцій, фосфор і вітаміни А, В і С.

Рецепти артишоку

Топінамбур - це коренеплід, який можна багато в чому використовувати на кухні. Чи знали ви, наприклад, що можете зробити його соковитим коровай і навіть чіпси може зробити? У нас є чудові рецепти як доказ для вас! В Крем-суп, соус, овочева запіканка, гратен або пюре Топінамбур чудовий на смак. Не пізніше свіжо тертого в салат або приготований як картопля як супровід до риби чи м’яса, переконав нас бульба. Їх горіховий смак особливо ефективний у поєднанні з невеликою кількістю масла або горіхової олії. Нехай вас надихають наші рецепти!