Gözleme, турецькі лепешки зі шпинатом та фета-ле-кухні де Самар
Турецький хліб Gözleme зі шпинатом та фетою
Öезлеме, турецькі млинці
Побачивши цей плоский турецький хліб, що проходить по полотні, я не втримався, тим більше, що на вихідних ми любимо готувати легкі та швидкі бутерброди. Gözleme - це коржі, фаршировані різними начинками (фарш, картопля, шпинат і фета), і саме таку версію я пропоную вам сьогодні.
Цей хліб продається та готується на вулицях Туреччини як така собі вулична їжа, як фалафель в Єгипті. Його вживають у будь-який час доби.
Я вже тестував Gözleme з хлібопекарськими дріжджами, але вчора, побачивши бездоріжкову версію моєї дорогої Раїси з симпатичного блогу Couzina, я поспішив її перевірити, і спосіб приготування також відрізняється, ми накриваємо сковороду, щоб нехай тепло поширюється знову. Ці турецькі млинці легкі, м’які і, перш за все, швидко готуються.
Готуйте тісто, змішуючи сухі інгредієнти.
Поступово додайте теплу воду, а також оливкову олію.
Вимішувати близько п’ятнадцяти хвилин. Накрийте кришкою і дайте тісту відпочити 20 хвилин, поки ви готуєте фарш.
Нагрійте на сковороді оливкову олію, додайте цибулю і часник і дайте пасерувати кілька хвилин.
Додайте листя шпинату і варіть близько 10 хвилин. Приправити сіллю, перцем та додати паприку (можна додати пластівці еспелет).
Додайте сир фета і зніміть з вогню. Дайте охолонути.
Розділіть тісто на кілька куль. Розправте кожну кульку якомога тонше. На половину тіста покладіть 1 ст. Ложку начинки. Закрийте тісто і закрийте.
Зробіть те ж саме для решти куль.
розігрійте сковороду і поставте млинець і готуйте одну сторону, як тільки на нижній стороні з’являться коричневі плями, переверніть млинець і змастіть оливковою олією. Накрийте сковороду і варіть близько 45 секунд. Знову переверніть, змастіть оливковою олією.
Покладіть креп на чайний рушник, вкритий абсорбуючим папером, і закрийте все в поліетиленовому пакеті, щоб вони залишалися м’якими і теплими.
Подавайте Gözleme у супроводі грецького йогурту та лимонного соку.