Nutri-Score, просування продуктів з “нульовим поживним інтересом” Давайте подумаємо! Савенсія

Стаття Жана-Поля Торріса, керуючого директора Savencia Fromage & Dairy

поживним

Якщо Nutri-Score, створений на базі для боротьби з "шкідливою їжею", рекламує ці так звані "нульові" продукти, або навіть "шкідливу їжу", як знайти свій шлях ? Ми повинні скоріше розглянути потенціал для здоров’я їжі, виходячи за межі суворого поживного складу, зокрема вмісту жиру, солі та цукру. Як пояснити, що 80% сирів оцінюється N за шкалою Nutri-Score, хоча PNNS рекомендує щоденне споживання порції сиру *? Пояснення цього протиріччя полягає в одному слові: " матриця »Про товар (тобто поєднання різних його компонентів). Дійсно, ця матриця відіграє вирішальну роль у біодоступності поживних речовин, тобто як вони будуть засвоюватися організмом і принести йому всі їх переваги (вітаміни, білки, мінерали, такі як кальцій, жирні кислоти тощо).

Таким чином, поряд з жирами, які надають їм гладкості та ароматів, а також необхідною для їх виробництва сіллю, сири наділені винятковою харчовою насиченістю. поруч з яким повністю проходить Nutri-Score. Вони відрізняються, зокрема, цікавим вмістом білка, мінерали і мікроелементи (кальцій, цинк, калій ...) та вітамінs (живе A, B2, B9, B12, D…). Вміст незамінних амінокислот у їх білках забезпечує їх засвоюваність що становить близько 95%: все ж, навіть якщо середній вміст білка в м’яких та твердих сирах становить 20%, Nutri-Score більше не визначає позитивний бал вище 8% білка. Однакові показники, однаковий розрив щодо вітамінів (A, B, D, E) та кальцію, поживних речовин, які не оцінюються Nutri-Score.

На цьому форумі та на прикладі сиру, який мені дорогий, я також хочу продовжити свій хрестовий похід на # Позитивна їжа. Ми не їмо, щоб не заподіяти собі шкоду, ми їмо, щоб зробити собі добро, повернемо все його місце для задоволення ! Здорова дієта повинна бути збалансованою і максимально природною, і сир має своє місце: рецепти, які ми пропонуємо на quiveutdufromage.fr, виготовляються із сирих та мінімально оброблених інгредієнтів, відображають Nutri-Score A і B і дозволяють поєднувати задоволення та здоров'я. Давайте заново винайдемо свою їжу, зробивши крок назад і не дивлячись на ярлики, корисні, але потенційно зменшувальні.

* PNNS = Національна програма з охорони здоров’я

# Позитивна їжа # Позитивна їжа # Савенсія