Гра переслідує калорії - Шаранта
М’ясо дичини менш жирне, ніж йогурт! Для фосфору вам доведеться їсти м’ясо куріпки. “Навіть риба не дає стільки. »Фазан завдяки своєму вмісту калію дуже корисний для серця. “Але що стосується заліза, м’ясо зайця набагато краще, ніж шпинат. »Брошура, видана Національною федерацією мисливства, є справжньою проханням про полювання на калорії, і напередодні відкриття, яке відбудеться завтра, вона є благом для всіх, хто піклується про збалансоване харчування. Нова, досить несподівана форма спілкування між мисливцями, яка поєднує в собі смак і легкість ...
Професіонали мисливського господарства хотіли, щоб їхню дичину оцінили за щось інше, ніж за смачний смак та дикі смаки. Вони також хочуть, щоб ми нарешті звернули увагу на його низький вміст жиру та калорійність.
"Гра не дуже добре відома широкому загалу, і те, що ми споживаємо, на 80% імпортується з Німеччини чи Великобританії, тоді як для просування ми маємо французьке та місцеве виробництво. "Паскаль Дутау, директор федерації мисливських товариств Шаранти, покладає всі свої надії на новий маркетинговий канал під маркою" Gibier de Chasse Chasseurs de France ".
Національна операція, яка дозволить споживачам купувати дичину, на яку полюють у лісі біля їхнього дому, у їхнього сусідського м’ясника. "Дичину вбивають за дуже суворими правилами охорони здоров'я", - наполягає Паскаль Дутау. Її випотрошують на місці і протягом години перевозять до холодильної камери або до продавця м’ясників чи підприємств громадського харчування ... "
У Шаранті 800 керівників асоціацій пройшли навчальний курс, який дозволяє отримати етикетку. На даний момент дуже мало продавців перепродають цю гру. Фабріс Курро з Бенья та Барбезьо одним із перших записався на цей короткий курс.
Чекаючи, поки список роздрібних торговців зросте, любитель свіжого м’яса також може приїхати і придбати своє м’ясо у мисливських об’єднань, зокрема у Шервес-Рішемонта (06.12.36.12.28.).
"Промисловість лише починає формуватися", - визнає Паскаль Дутау. Ця практика є більш поширеною за кордоном. “У Франції це ще не стало звичною практикою. Північно-східна Франція робила це вже давно. На великому Заході спостерігається тенденція до розподілу полювання між мисливцями. За словами Сесіль Шаланд, технічного спеціаліста мисливської федерації, тенденція повинна змінитися. “Гастрономія все більше цікавиться грою. "
Вам не потрібно кип’ятити його годинами, як раніше. «Також дичину їдять у філе на грилі а-ля планча, в карпаччо, в ананасовому тушонці або, що ще дивніше: змащений шоколадом! "Привабливий аргумент на користь продажу дичини, але який робить невеликий відхід від режиму.
Розповсюджувачі етикетки для Шаранти на веб-сайті www.chasseurcotecharente.com. Телефон: 05.45.61.50.71.
Для ідей рецептів: "Знання, як вирізати дичину, хутро чи перо", автор Ежен Мерц (2006).