Гречана, овочева та куряча їжа - розумні рецепти
Колись їжа бідних, для яких полента була розкішшю, сьогодні гречка - це великий боярин, який можна знайти лише в мега-супер-ультра органічній версії через натуральні магазини, вибрані на бровах.
Тож у сьогоднішньому простому та швидкому рецепті я віддав їй усю повагу, супроводжуючи все більшою кількістю овочів, запашною курячою грудкою та ароматними спеціями.
Спочатку подбайте про гречку. Ви берете його з гальки та бур’янів, промиваєте більшою кількістю води, як рис, поки не видалите всю половину і не дасте замочитися в холодній воді протягом декількох годин.
Потім добре злийте його і підрум’яніть на сковороді без невеликої кількості олії, поки ягоди не стануть злегка хрусткими - це хитрість у Молдові, де гречана крупа все ще вариться, коли стебла готуються. Щоб не потрапити, вмикайте вогонь і часто помішуйте, але з великою обережністю, щоб не ламати ніжні ягоди.
Якщо гречка суха і хрустка, зніміть її з вогню і покладіть на неї горіх вершкового масла, яке ви даєте розтанути за бажанням. Ви повинні приготувати «гарнір» з курки та овочів.
Це просто: спочатку на сковороді з оливковою олією ви обсмажуєте подрібнену цибулю. Коли воно підрум’яниться, додайте шматочки курки, гриби та болгарський перець, все нарізане як завгодно. Не забудьте лавровий лист у супроводі 5-10 горошин перцю. Через чверть години барботування на середньому вогні додайте дрібно нарізані помідори та нарізану кубиками моркву.
Залиште «рагу» на вогні ще на 10 хвилин, щоб добре зварити курку та гриби. Якщо вони готові, додайте гречку, обережно помішуючи. Потримайте сковороду на плиті ще кілька хвилин, щоб знати інгредієнти. Потім прикрасьте чебрецем і подайте гречану їжу здивованим (перед дегустацією) та враженим їдальням (після того, як вони спорожнять тарілки). Здоровий апетит!
Необхідна для гречаної їжі
300 гр гречки
250 гр курячої грудки
1 болгарський перець
1 велика цибулина
100 г свіжих грибів
1 морква
2 помідори
чебрець, лавровий лист, перець
1 горіх вершкового масла
оливкова олія