Гречана панірована курка - фундук, фарширований Томе де Руй і домашнім соусом - Macaronette et cie
І чому б вам не захотіти готувати, і поділитися моїми рецептами приготування, моїми кулінарними відкриттями, моїми бажаннями, улюбленими. Кухня - найдобріше та спільне місце.
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 |
вказує французьку версію рецепту в публікації, коли вона доступна
- Потішний буш
- Напої
- Бріоші та віденська випічка
- Шоколадні цукерки та солодощі
- Коктейль та лікер
- варення
- Десерт
- Десерт з іншого місця
- Десерти з інших країн
- Різні
- вихід
- Торти та десерти з наших регіонів
- ІНДЕКС СОЛЕНИХ РЕЦЕПТІВ
- ІНДЕКС СОЛОДКИХ РЕЦЕПТІВ
- Овочі
- Кулінарна книга
- десерт
- Юридичне повідомлення та категоризація
- Хліб
- Цукрова паста
- Маленькі тістечка - печиво
- Кулінарне фото
- Страва
- Блюдо з іншого місця
- Основні рецепти
- Зустрічі та продукти
- Суп
- Йогурт
- Двома руками. мис деліце
- alter gusto
- на кухні пахне красиво
- Торт у місті
- Подорожній щоденник смаколиків
- Селе і Беца
- Я той, хто це робить
- У Кікі
- У Пупуці
- 4-ручна кухня
- Морепродукти
- Від вас до мене
- Мед і сіль
- Солодкий відбиток
- Божевільна Ерін Кулінарія
- І якби це було добре
- Я б взяв частину цього ще раз
- Кухня Кріса
- Кухня та подорожі Пріпрі
- Маленька кондитерська Ізи
- Майстерня Больо
- Хлопець. Астрономічний
- Палац смаків
- CulinoTests
- Маленькі солодощі Крикрі
- Кулінарні спокуси Clémence
- Моя маленька їдальня
- Маглумандіси
- Але що ми їмо сьогодні ввечері ?
- Олівія патис
- Ми не балуємось з їжею
- Ми вечеряємо в Нану
- Палац лілій
- Випічка з кондитерських виробів
- Пенелопп або примхи повсякденного життя
- Маленька ложка і Шаранте
- Філон на кухні
- Кам'яна кухня
- Чому ні ?
- Рок Бретцель
- Здорове ласощі
- Тітонька Меріз
- Харчовий рисак
- Титін на кухні
- Ваніль і рожевий перець
- Aeriskitchen
- Журнал Ен Ку
- Бістро Дженни
- Бомбей-Брюссель
- Торт перев'язки
- Керол легке життя
- У Беккі та Ліз
- Рецепти Крістін
- Варочна панель Японія
- Японська кухня
- Легка японська кухня
- Їстівний сад
- Фіни готують
- Ігуарія (Португалія)
- Ise tehtud. Хасті тетуд
- Juegos de sabores
- Всього одна кулінарна книга
- Каннама готує
- Кімчімарі
- Кімшії
- kvalimad
- Кіченет міс Там
- Стіл Діогена круглий
- Качка Меконг
- Рецепти Марії Афіни
- Лоліта ла пастелера
- Моя креольська кухня
- Мій природний відбір
- Маанчі
- Маку
- Moje Wypieki
- Мій острів, моя пристрасть
- мої колумбійські рецепти
- Піленс Коккен
- Граблі кухонні
- Китайські рецепти
- Знання та смаки
- Табімобі
- Таска да Ельвіра
- Смак дзен
- Це аморе !
- Томатний блюз
- Тумерик і шафран
- Сонячний обід
- Овочеві рецепти Індії
- Мережа Вагаші
- Wypieki z Pasja
- в кухнята з Йоана
- 子 边缘 的 麦子 - Майзі
- ФГВФО
- Едді Ван Дамм
- Джеймі Олівер
- Новини з пекарні
- Випічка 21
- Маленький щоденник шеф-кухаря Демієна
- Солодкий дизайн
- Вільям Ламаньєр
- Кухар
- Готельне харчування Версальської академії
- Майстерня Стефана Дозьє
- Блог Patisserieblin
- Філіп Мерсьє (кухня CAP)
- Техно пекарня
- Техномітрон
- мигдаль
- мигдаль
- ананас
- Яловичина
- кориця
- морква
- вишня
- шоколад
- лимон
- полуниця
- Малина
- Маракуйя
- імбир
- Японія
- Коричневий
- фундук
- кокосового горіха
- яйце
- помаранчевий
- цукати апельсин
- фісташка
- картопля
- мигдальний порошок
- Великдень
- листкове тісто
- солодке тісто
- цукрова паста
- цукор
- помідор
- ваніль
26 лютого 2017 р
Гречана панірована курка - фундук, фарширований Томе де Руйсом і домашнім соусом
Міжнародна сільськогосподарська виставка-2017 щойно відкрила свої двері на цих вихідних, і ви зможете насолодитися нею цілий тиждень та вихідні. Тож не соромтесь !
Зі свого боку, завдяки сільськогосподарській палаті Бретані та Савору Бретані, я мав велике задоволення зробити це першим днем із кулінарним демонстраційним днем навколо продуктів Бретані, які мені так дорогі: Андуель Гемене, Роскофф цибуля, млинці, млинці, риба, сири, паштет Хенафф, солоне масло карамель. Словом, нескінченний список, як гастрономічне багатство Бретані.
У програмі моїх кулінарних майстер-класів: 3 простих рецепти на основі гречки
Я вже мав нагоду розповісти вам про гречку, яка дає таку характерну борошно, типовий смак пікантних святкових тортів. у Бретані звичайно !
Щоб скласти рецепти дня, я замінив пшеничне борошно (або пшеничне борошно) або принаймні його частину на гречане борошно, яке також називають гречаним борошном.
Це гречане борошно з нагоди було надано нам Крепері де Сен-Ком.
Мій перший рецепт дня був солоним: шматочки курки, фаршировані шматочком Томе де Руйса, і паніровка яких готувалася з гречаного борошна, посипаного порошком фундука. Все супроводжувалося соусом з яблучного соку з Бретані, звичайно.
Щодо Томе де Руйз, я також вже мав нагоду розповісти вам про цей соковитий Томе, вироблений на півострові Руйс (Морбіан) на схід від затоки Морбіан, а точніше на сироварні Суссініо в Сарзо. Для тих, хто знає цю місцевість, ферма знаходиться поруч із дуже гарним замком Сусчініо. Для тих, хто не знає, вагомий привід погуляти по району.
Томе де Руйз виробляється з молока бретонської чорної корівки, маленької корови, яка майже зникла, якби програма збереження виду не була запроваджена у 1980-х роках.
Цього року я виявив у цій сироварці 2 різновиди її смачного обсягу, які можуть бути ідеальними в кулінарії: один з дуже ароматним кмином, а інший з рожевою цибулею від Роскоффа, яким я фарширував курячі укуси.
Якщо ви їдете на сільськогосподарське шоу, не соромтеся йти до цих бретонських виробників і, звичайно, до інших.
Перед рецептом я також хотів подякувати команді Espace Bretagne du Salon за їх прийняття та доброту, зокрема Надежу, Емілі. і я забуваю, з організацією, яка справді сприяла демонстраціям і дозволяла публіці насолоджуватися ними. Велике спасибі всім: o)
Ось перший зроблений рецепт, дуже простий рецепт, який ви можете приготувати в останню хвилину або заздалегідь, просто для задоволення смакувати Бретань: o)
Гречана панірована курка - фундук
наповнений Томе де Руйсом
Інгредієнти
3 курячі грудки
1 або 2 скибочки Томе де Руя
2 яйця
4 ст. молока
гречане борошно
набір і перець
панірувальні сухарі - тут суміш класичних сухарів та більших японських сухарів для додаткового хрускіту
фундуковий порошок (порахуйте 1 ст. л. порошку фундука на 4 ст. сухарів)
соняшникова олія
квітка солі
Курячі грудки наріжте шматочками.
Наріжте скибочку Томе де Рия невеликими кубиками.
Зробіть надріз на шматочках курки і підсуньте невеликий кубик сиру.
До хліба:
Тарілка 1: гречка або гречане борошно з сіллю і перцем
Тарілка 2: суміш яєць і збитого молока
Тарілка 3: сухарі та порошок фундука
Нагрійте на сковороді трохи соняшникової олії.
Паніруйте всі наповнені шматочки курки, розпушивши їх, потім опустивши в яєчну суміш і, нарешті, панірувальні сухарі.
Потім смажте їх кілька хвилин (не більше 2-3 хвилин)
вийміть їх з масла і покладіть на абсорбуючий папір.
Сіль.
Подавайте відразу з яблучним соусом та домашнім кетчупом.
Яблучний соус і домашній кетчуп
соус натхненний Сесіль "Чайні рушники та серветки"
Інгредієнти
1 рожева цибуля з Бретані
1 зубчик часнику
1 с. ложки оливкової олії
1 с. 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
1 с. кмин
25 мл яблучного соку
1 с. ложки винного оцту
15 мл кетчупу
1 с. Вустерширський соус
сіль
перець
Очистіть і подрібніть часник і цибулю. Чебрець і кмин подрібніть товкачем.
Підсмажте спеції, часник і цибулю на оливковій олії протягом декількох хвилин.
Додайте яблучний сік, кетчуп, вустерширський соус та оцет.
Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, щоб соус загус.
Нехай цей соус охолоне.
Якщо ви хочете гладкий соус, пропустіть соус через сито.
Не соромтеся залишати коментар, щоб висловити свою думку,
або подобається у FB чи Twitter, якщо вам сподобався цей пост.
Всі тексти та фотографії, що містяться в цьому щоденнику, є власністю Macaronette et Cie.