Гречане овочеве різотто з філе форелі від шеф-кухаря Левіпа

інгредієнти

80 г.	Гречка
190 мл	Овочевий відвар
260 г.	Овочі ніжні (заморожені)
1 ст	Петрушка, подрібнена
300 г.	Філе (и) форелі або інше філе риби
2 ст	Олія для смаження
1 чайна ложка	вершкового масла
щось	Борошно
сіль і перець
мускатний горіх
Можливо.	Лимони)

підготовка

Промийте гречку гарячою водою, а потім доведіть її до кипіння з овочевим бульйоном у великій каструлі. Дайте замочуватися на повільному вогні 20 хвилин. Якщо овочевого запасу недостатньо, можна додати теплу воду.

Тим часом підготуйте овочі відповідно до інструкцій на упаковці і змішайте їх на гречаній сковороді при варінні до укусу. Додайте половину петрушки і заправте перцем, мускатним горіхом і сіллю, якщо потрібно.

Промити філе риби холодною водою, обсушити, заправити перцем і сіллю і перетворити на борошно. Потім смажте на розігрітій олії з маслом з обох боків протягом 4 - 3 хвилин, починаючи з боку шкіри.

Розкладіть овочеву гречку на розігріті тарілки, зверху покладіть філе, посипте петрушкою і додайте, при необхідності, лимонний клин.

---