Гречане різотто з кабачками з масляного горіха; Перемикач
Закри гречаного різотто з гарбузовим кабачком і пармезаном.
Я люблю готувати баттернат, я також вважаю, що працював над ним у всіх видах у блозі: в супі, в каррі, смаженому, в соусі з макаронами, але я ще не використовував його в різотто, тому виправляю це сьогодні, спільно з гречкою.
Це символічне насіння Бретані зачаровує мої смакові рецептори своїм маленьким горіховим смаком! Оскільки я жив у Ренні, я поклав це скрізь! У вигляді борошна в пиріжках (і, звичайно, пиріжків), як смажене зерно на салаті, воно смачне і навіть у десертах ...
Книга Олександри Бове, Cuisine & Bien-être, видана Éditions Ouest France у листопаді минулого року, надихнула мене цим рецептом. Цей бретонський шеф-кухар та автор кулінарії спеціалізується на оздоровчих рецептах після діагностики целіакії (алергії на глютен). з нагоди виходу її книги я зміг з нею взаємодіяти завдяки конкурсу в Instagram. Ще раз дякуємо Олександрі за цю чудову мить відпочинку у перукарні L’Officine Artisan !
Рішуче зосереджена на повазі продуктів і дієт кожної людини, його книга - це набагато більше, ніж кулінарні книги, це справжня біблія про добробут. Вона не лише ділиться смачними, оригінальними рецептами, а й безліччю порад щодо догляду за собою всередині та зовні. Його робота справді елегантна, делікатна, сповнена чуйності. Фотографії, зроблені Сачо Соффер, чудові. Гортаючи цю книгу, ми відчуваємо всю доброзичливість, яка характеризує Олександру Бове.
Більше балаканини, повернемось до рецепта. У своїй книзі Олександра використовує кабачки з масляного горіха та рідкі вершки (молочні або рослинні), як у мене не було ні одного, ні іншого, я робила це з підручними засобами. Сподіваюся, вона пробачить мені цю свободу ...
Час підготовки: 20 хвилин. Час приготування: 45 хвилин.
Рецепт гречаного різотто з масляною горіхом на 6 осіб:
- кабачок з вершковим горіхом
- 600 гр насіння гречки
- два зубчики часнику
- органічний бульйон (або власний овочевий бульйон, навіть краще)
- 100 гр пармезану
- оливкова олія
- fleur de sel і перець
очистіть і деталізуйте їх два зубчики часнику. Книга.
Деталь патисони з масляного горіха Нарізаний шматочками, очистіть шкіру від кожного скибочки. Наріжте кожен скибочку квадратиками. Підрум'яніть їх часником на дуже гарячій сковороді на сильному вогні, щоб вони підрум'янилися, потім зменште вогонь і накрийте кришкою, щоб нарізаний кубиками масляний горіх став дуже м'яким.
Нагріти оливкову олію на сковороді, залити 600 грам гречки щоб вони були добре покриті олією. Приготуйте свій бульйон з півлітра води і залийте його гречкою. Регулярно перемішуйте, щоб приготування було рівномірним. Нехай гречка вариться, поки вона ще не стане трохи твердою, але вона не повинна хрустіти до укусу.
Зберіть два препарати на сковороді, натріть на тертці 100 гр пармезану, суміш, перець і подавати.
Покладіть Fleur de Sel на стіл. Але майте легку руку, адже між бульйоном, пармезаном та смаком гречки вона вже досить солона.