Гречані коржі зі швейцарським мангольдом та лососем рецепт EAT SMARTER
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,8 мг | (100%) | |
| Вітамін D | 2,2 мкг | (11%) | більше |
| Вітамін Е | 4,4 мг | (37%) | |
| Вітамін К | 9,3 мкг | (16%) | |
| Вітамін B₁ | 0,5 мг | (50%) | |
| Вітамін B₂ | 0,5 мг | (45%) | |
| ніацин | 12,8 мг | (107%) | |
| Вітамін B₆ | 1 мг | (71%) | |
| Фолієва кислота | 127 мкг | (42%) | більше |
| Пантотенова кислота | 1,5 мг | (25%) | |
| Біотин | 7,8 мкг | (17%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 1,8 мкг | (60%) | більше |
| вітамін С | 100 мг | (105%) | |
| калію | 1207 мг | (30%) | більше |
| Кальцій | 204 мг | (20%) | більше |
| магнію | 250 мг | (83%) | більше |
| залізо | 7,4 мг | (49%) | більше |
| йод | 8 мкг | (4%) | більше |
| цинку | 3 мг | (38%) | більше |
| насичених жирів | 5,8 г. | ||
| сечова кислота | 221 мг | ||
| холестерин | 44 мг | більше | |
| Загальний цукор | 12 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Розігрійте духовку до 80 ° C верхнього та нижнього нагріву. Помийте і очистіть зелену цибулю, струсіть насухо і наріжте дрібними кільцями. Кріп промити, струсити насухо і дрібно нарізати кінчики. Розігрійте в каструлі олію, злегка протушкуйте цибулю, додайте гречку і кріп і знеглазуйте вином.
Влийте бульйон, тушкуйте близько 5 хвилин, зніміть сковороду з вогню сіллю, перцем та мускатним горіхом і дайте гречці просочитися приблизно 15 хвилин. Відсортуйте мангольд, помийте, почистіть і просушіть.
Нехай освітлене вершкове масло нагріється на сковороді і столовою ложкою помістіть у сковороду невеликі купи гречаної суміші. Натисніть трохи плоско і смажте до золотистого кольору з обох сторін. Дістати і зігріти в розігрітій духовці.
Тим часом зменшіть наполовину і вичавіть апельсини для соусу. Перець чилі вимити, розрізати навпіл, серцевину і дрібно нарізати. Почистіть цибулю-шалот, дрібно його подрібніть і потійте напівпрозорим на гарячій сковороді з маслом. Додайте перець чилі, коротко потійте, запиліть цукром, карамелізуйте та знеглазуйте апельсиновим соком. Тушкуйте обережно на середньому вогні і загустіть разом з кукурудзяним крохмалем, змішаним у холодній воді.
На кожну тарілку викладіть по одному гречаному коржі, зверху покладіть кілька листочків мангольда і накрийте іншим гречаним коржем. Повторіть цей процес ще раз, закінчіть 1-2 скибочками лосося (перетвореного на троянду) і полийте апельсиново-чилі соусом. Подавати, прикрасивши кінчиками кропу.