Гречані спіралі з горошком та артишоками - La Vie Claire

Коротко

Інгредієнти

300/350 г гречаних спіралей

3 невеликих артишоки з перцю

800 г свіжого горошку без лушпиння (або 300 г без лушпиння)

200 г невеликих кабачків

2 ст. оливкова олія екстра вірджин

Дрібна сіра сіль/Груба сіра сіль (25 г на 3 літри води)

1 пучок петрушки плосколистої

Половина пучка м’яти

Цедра 2 жовтих лимонів

2 до 3 ст. оливкова олія екстра вірджин

1 с. столова ложка тамарі

Підготовка

- Очистіть артишоки. Наріжте їх на чверті одного см, підрум’яніть на сковороді з краплинкою оливкової олії та зубчиком часнику, а потім накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 8/10 хвилин, додавши трохи води Сіль.
- Кабачки наріжте невеликими кубиками і смажте їх протягом 5 хв з краплинкою оливкової олії та зубчиком часнику. Вони повинні залишатися хрусткими. Сіль.
- У каструлі закип’ятити 3 літри води, посолити. Варіть горох 5 хв, злийте його шумівкою і пропустіть під холодною водою, щоб зберегти колір, відкладіть.
- У тій же каструлі з водою зварити макарони аль денте. Тримайте ковш макаронної води (близько 10 мл).
- Тим часом приготуйте песто: у мисці блендера подрібніть листя петрушки та м’яти, додайте натерту цедру лимона, ложку тамарі та перемішайте, вливши оливкову олію та 10 мл води макаронних виробів.
- Злийте макарони, приправте їх спочатку песто, а потім додайте овочі.

Весняні макарони, щоб насолодитися гарячими або холодними !

---