Гречаний хліб

Рецепт хліба з гречки

Інгредієнти рецептів

• 450 гр борошна типу Т65
• 50 гр гречаного борошна
• 325 г води при 20 °
• 100 г рідкої закваски (або 25 г зневодненої закваски)
• 3 гр свіжих хлібопекарських дріжджів

Підготовка

1. Розігрійте духовку до 230 ° з тарілкою внизу для отримання води.
2. Насипте борошно і воду в миску робота.
3. Змішайте 4 хвилини на повільній швидкості та рідку закваску.
4. Додайте дріжджі і сіль.
5. Змішуйте протягом 5 хвилин на низькій швидкості.
6. Потім перемішуйте протягом 10 хвилин на високій швидкості.
7. Сформуйте кульку.
8. Накрийте вологою тканиною і дайте постояти 1 годину.
9. Складіть обидві сторони, вигнавши повітря.
10. Знову накрийте вологою тканиною і дайте постояти 1 годину.
11. Посипте борошном робочу поверхню, розріжте тісто на 4 рівні шматки.
12. Злегка згорніть їх, щоб злегка подовжити, дайте постояти 15 хвилин.
13. Акуратно розрівняйте шматочки тіста плоскою рукою.
14. Складіть шматочки тіста на 1 третину на третину.
15. Помістіть під вологу тканину на 1 годину, тісто набере об’єм.
16. Переверніть тісто.
17. Покладіть стрижні під зварювальну тканину знизу.
18. Акуратно помістіть палички для їжі під харчовий папір, припайте знизу.
19. Посипте їх і дайте 4 удари лезом уздовж.
20. Випікайте 20 хвилин, додаючи води на дно духовки.
21. Залиште хліб остигати на решітці з духовки.

Час підготовки: 2 години 35 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Кількість людей: 4 багети
4-зірковий рейтинг: ★★★★ ☆ 1 відгук

З яким вином пити: Гречаний хліб

Це буде залежати від того, що ви подаєте в якості основної страви

Паскаль Б

7 коментарів Сховати реакції

@ Гай-Марі Массе
Нарешті, я дотримувався рецепту з моєї книги, щоб отримати медичну інформацію про користь борошна Сарасин, я думаю, інші веб-сайти зможуть вам відповісти більше. Дякуємо за ваш візит;

Кажу вам, що ви використовуєте лише 10% гречаного борошна. Навіщо додавати стільки пшеничного борошна? Чи є конкретна причина, крім того, що ви хочете зробити це таким чином?

Чи можна помиритися зі 100% гречаним борошном? Якщо ні, то чи означає це, що воно буде перетравлюваним або не рекомендується з медичних причин? ?

це ідеально для мене, що виглядає вишукано !

це чудово, я теж їв дедалі більше хліба, відколи готував його вдома, щоб сказати, що раніше я його ніколи не їв. поцілунки

Я люблю випікати хліб, і ваш рецепт чудовий, але тоді увімкніть духовку, поки на моїй кухні 30, я збережу ваш рецепт на цю зиму !
поцілунки

більше не є правильним на даний момент нюхати

Ваші реакції/запитання/поради: Скасувати відповідь

Спільна кухня

Cuisinemaison - аматорський кулінарний блог.

Це місце спільного використання, де приготування їжі - це мистецтво жити, і в ньому ви знайдете безліч рецептів з Франції та Наварри, всі перевірені та скуштовані.

Тут приготування їжі кількома руками приносить стільки задоволення як від реалізації, так і від дегустації; легко, це не вимагатиме неможливих прийомів або використання спеціалізованого словника: просто сімейне приготування їжі, часто натхнене сезонами та місцевими продуктами.

Звичайно, я продовжуватиму пропонувати вам виробників вина, які стануть партнерами CuisineMaison. Ми будемо тестувати для вас, і я не забуду поділитися з вами своїми великими фаворитами.

Отримуйте нові рецепти:

Рецепти не можна пропустити

Найбільш відвідувані рецепти

Слідкуйте за домашньою кухнею

Щоб отримати найновіші рецепти безпосередньо у поштовій скриньці:

---