Гречаний млинець, або гречана

Бретонський рецепт, скопійований з листівки з Бретані! Раз за разом, з успіхом. Це настільки просто, що ми могли б обійтися, не прочитавши всіх кроків, але вони все одно детально описані нижче.

млинець

Інгредієнти для 10-12 пиріжків:

  • 330 г гречаного борошна
  • 1 рівень чайної ложки дрібної солі
  • 1 літр води
  • 1 яйце

Ідеї ​​для гарніру:

  • класичний: шинка, ементаль, яйце, солоне масло
  • ліс: шинка, сир, гриб, вершки
  • Прованський: козячий сир, помідори, оливки, прованські трави
  • Вільямс: козячий сир, груша, мед та горіхи
  • болоньєзе: помідор, цибуля, яловичий фарш, оливкова олія

Збийте разом яйце, половину води, сіль і борошно. Добре перемішайте, щоб обмежити грудочки, потім поступово додайте решту води до рідкої консистенції. Дайте постояти від 15 хвилин до 1 години.

Змастіть виробник крепу жиром, придатним для високих температур (оливковою олією, салом, олією для смаження). Налийте ківш кляру на виробник креп-горішок і розподіліть.

Не знаю, чи витримують вони, підірвавши їх. Перевертаємо їх тут шпателем.

Прикрасити заздалегідь приготовленим гарніром. За винятком сиру, який може досить швидко розтанути, коли звариться друга сторона млинця.