Гречаний млинець з пивом; Токе де Шок!
Подорож до серця кулінарних спокус
Класика класики: бретонські млинці !
Мені потрібно було злити залишки бурштинового пива від Fish & Chips. То чому б не зробити млинці чи котлети? Загалом, пиво додає тісту трохи додаткового смаку та певної легкості. До речі, важливо дати тісту відпочити (робити те, що я кажу, але не те, що я роблю ... Я занадто нетерплячий для цього). Це дозволяє крохмалю, що міститься в борошні, набрякати при контакті з рідиною. Це зробить тісто більш гладким і гладким.
Нетерпимий до клейковина, скористайтеся цим, оскільки гречане борошно його не містить! Будьте обережні, це борошно "закінчується" ! Це крихке борошно, яке з часом стає їдким і гірким. Його слід зберігати бажано в прохолодному місці і не більше 2 місяців (щоб не шокувати вас, я не визнаю термін придатності, написаний на моїй упаковці ...). Гречка багата на розчинна клітковина, це означає, що ви застрягнете швидко і надовго.
Інгредієнти:
- 250г гречаного борошна (так зване гречане борошно)
- 1 яйце
- ± 40 мл темного, русявого або бурштинового пива (на ваш смак)
- 1 ч. Ложка солі
- Змішайте борошно з сіллю.
- Викопайте криницю, а потім влийте збите яйце і 1/3 пива. Енергійно перемішайте віночком. Поступово розбавляйте рештою пива, поки не отримаєте гладку, рідку пасту, як рідкі вершки. При необхідності додати води.
- Залиште відпочивати в прохолодному, накритому приміщенні принаймні на 1 годину. Я забув своє тісто однієї ночі в холодильнику.
- Розігрійте свою млинцеву сковороду. Злегка змастіть її поверхню тканиною, змоченою в олії або салі.
- Налийте ковш тіста і викладіть його, нахиляючи сковороду. Варити 1-2 хвилини з кожного боку.
- По дорозі прикрасьте або покладіть млинці в стопку під чайним рушником для подальшої дегустації.
Згідно з технічними правилами, млинцеве тісто готується просто з борошна, води та солі. Але це досить ніжне тісто, яке можна спекти та обробляти згодом, тому, щоб полегшити життя, ви додаєте яйця або біле борошно, або навіть молоко. Веб-сайт Recettes Bretonnes дуже добре пояснює речі та наповнює гарними ідеями гарніру.
Більше того, щоб продовжувати звичаї та традиції млинців, їх не слід готувати з обох сторін. Зазвичай ми повинні додавати начинку через 2-3 хв після того, як почати готувати млинець, щоб все готувалось одночасно і разом.
Мій брат дуже акуратно змішує свої млинці, щоб борошно поступово потрапляло із криниці в рідку суміш у центрі. Особисто я отримую менше грудочок, якщо формую товсту кульку з тіста, яку енергійно збиваю і поступово розбавляю. з наукової точки зору, я вважаю це більш логічним. Оскільки тісто є більш в'язким, сили зсуву більші, і тому їх можна легше звести нанівець! МОУХАХАХАХАХА !