Гречаний плов з грибами та вином Лінивий повар-повар
Ледачий з головою та інтелектуальною хитрістю. Ефективність та феєрверки.
Якою би була ця гречка? Словом, російська полента. Російським еквівалентом нашої історії про поленту з нізвідки є гречка на сокирі. Він закипає за 10-15 хвилин, не прилипає до горщиків, має смак цільнозернового фундука (хоча насправді це не крупа) і його можна їсти абсолютно з чим завгодно. А для таких, як я, хто не вбиває рис, це ідеальний замінник. Найпростіший варіант - це сир, тобто гречка, відварена у воді, змішана, після закипання, з олією (з якої у вас є) або маслом, сіллю і чим завгодно (мені подобається сир, шматки м’яса смажене, сіточка, ковбаски та що ще у нього було в холодильнику). І якщо у вас є друзі в Бессарабії, це найпрекрасніший подарунок, адже в нашій країні це приблизно в 5 разів дорожче.
- 300 г гречки
- 4-5 ложок олії
- 1 середня цибулина
- 1 морква
- 4-5 грибів (з яких у вас є)
- 1 склянка вина
- 2 курячі ніжки і 2 стегна (у цьому випадку курка, відварена в супі)
Починаємо, як і для будь-якого плову, з затвердіння подрібненої цибулі та тертої моркви на середньому вогні. У цьому випадку я не можу не сказати вам, що через лінь і неякісну терку я зробив моркву на смужки за допомогою чистячого інструменту, а потім подрібнив її ножем.
Після затвердіння додайте гриби, додайте ще олії, якщо потрібно, зменште вогонь, якщо це муса, поставте кришку і почекайте, поки вона розм’якне. Додайте стегенця, посоліть, поперчіть і трохи обсмажте їх. Ми додаємо вино і, якщо вони готуються, як моє, ми просто чекаємо, поки алкоголь випарується з вина. Якщо вони свіжі, після випаровування спирту додайте води і застосуйте метод плову (тобто ми їх задушуємо, поки вони не проникнуть). Потім додайте промиту гречку і рівну кількість води. Сіль і перець, якщо потрібно. Продовжуємо кипіти. Давайте час від часу подивимось ще раз. Після того, як вона поглине всю воду, ми кладемо її на тарілку і з задоволенням їмо.
PS: якщо бюджет обмежений, ми замінюємо м’ясо курячими сердечками та піпетками. Тушонка займає трохи більше часу, але оскільки гречка швидко закипає, її все одно називають фаст-фудом.