Гречка, є ще, я про це забув! Повернемо її назад! Республіка БІО
Стара гречка - корисніша альтернатива пшениці або навіть рису
У минулі століття гречані поля були звичним образом для нашої країни. В даний час воно споживається лише регіонально, особливо в Буковині та частині Молдови. Це ганьба, бо, як ви прочитаєте нижче, він, природно, не містить глютену і має неймовірну користь для здоров’я.
Що все-таки гречка?
Ну, по-перше, гречка - це не крупа. Це насіння без глютену. Він поживний, енергійний і здоровий, саме тому стає все більш популярним. Його легко готувати, як і рис, дуже гострий і має легкий, приємний аромат волоського горіха. Він також міститься у вигляді борошна, яке чудово поєднується з тістами, такими як млинці. Насправді французи використовують його для приготування бретонських млинців, традиційного асортименту пікантних млинців, дуже смачних.
Що містить гречка?
Гречка містить здоровий білок та всі 9 незамінних амінокислот, включаючи лізин. Гречка багата залізом, антиоксидантами та такими вітамінами, як цинк, мідь та ніацин. Він містить 80% корисних вуглеводів, корисних для травлення.
Ось його переваги:
Гречка дуже поживна
Гречка складається з легкозасвоюваних білків і є чудовою заміною м’яса, якщо це те, що ви шукаєте.
Гречка знижує рівень холестерину
Завдяки флавоноїдам і магнію, що містяться в ньому, гречка є однією з найефективніших харчових продуктів для зниження рівня холестерину, вивчена на сьогодні.
Дієта, що містить гречку, також має властивість зменшувати і стабілізувати рівень глюкози в крові після їжі. Тому це може бути ключовим фактором у профілактиці діабету та ожиріння.
Завдяки флавоноїдам і магнію, які вони містять, дієта з гречкою може зменшити гіпертонію.
Гречка допомагає травленню і запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі
Оскільки гречка містить нерозчинну клітковину, гречка стимулює травлення в кишечнику, а також зменшує секрецію жовчі (що в надмірних кількостях призводить до утворення каменів) і знижує жири в крові. Дослідження показують, що одні і ті ж волокна можуть запобігати астмі, інфаркту або різному раку, наприклад, раку молочної залози.
Гречка містить більше антиоксидантів, ніж фрукти чи овочі
Зазвичай дослідження беруть до уваги антиоксиданти у вільній формі, яких у великій кількості містять фрукти та овочі та лише 1% у цільних зернах. Однак останні дослідження показують, що в цільнозернових зернах, а крім них і в гречці, є багато антиоксидантів у зв’язаній формі (затриманих стінками рослинних клітин і виділених лише шляхом травлення, в кишечнику). Вони корисні для профілактики багатьох захворювань, включаючи рак.
Існує безліч рецептів гречки?
Гречка проста в приготуванні і дуже гостра, оскільки вона сильно набрякає при варінні. Щоб його приготувати, кип’ятіть одну частину гречки в двох частинах води протягом півгодини. Не змішуйте його час від часу, оскільки воно вбирає багато рідини і перетворюється на кашу. Якщо це не те, що ви шукаєте. Ви можете готувати його як рис, у вигляді солодких страв чи ні. Я навіть знайшов рецепт гречаної клітки. І я не натякаю.
Ви можете використовувати борошно для млинців або іншого тіста (я навіть використовував його для тіста для піци), але в поєднанні з цільнозерновим (або білим) борошном і не звичайним, оскільки лист буде занадто розсипчастим. Гречане борошно також ідеально поєднується з приготуванням пудингів або кремів.
І вам навіть не потрібно занадто далеко дивитись зараз, коли я вже розповів вам рецепт. У нас тут, у Республіці БІО, гречка. . Сертифікований органічний!
Давайте повернемо гречку назад у наші прабатьківські права!
Джерела, про які я писав цю статтю: