Гречка - псевдозерновий злак
Поживна, ароматна, смачна, хоча і не крупа, гречка відповідає якостям цільнозернового борошна, перевершуючи багато в чому пшеничне: воно містить набагато менше вуглеводів, не містить глютену, містить велику кількість лізину (незамінної амінокислоти), заліза, селену та більше кальцію.
Гречка - псевдо злак, плодове насіння, яке міститься в сімействі ревеню і щавлю. Через відсутність клейковини та вражаючої кількості антиоксидантів його рекомендують як альтернативу пшениці тим, хто страждає непереносимістю злаків.
Їстівна частина гречки - це насіння. Зерна гречки мають характерну трикутну форму тетраедра та мають міцну темно-коричневу або чорну шкірку. Очищені вони бурі або світло-зелені. Ці зерна можна їсти цілими або перемеленими у вигляді борошна. Насправді гречка була і є найбільш широко використовуваним борошном у Тибеті та Китаї північний для виробництва локшини.
Здається, зерна гречки містять унікальну комбінацію флавоноїдів та фітонутрієнтів, які відіграють роль антиоксидантів, запобігаючи процесам старіння та захищаючи нервову систему. Гречка має високий вміст вітаміну Р, вітамін, який дуже важливий для запобігання таким проблемам шлунку, як гастрит або виразка шлунково-кишкового тракту.
Відомо, що цю рослину вживають регулярно запобігає появі багатьох форм раку, інсульту та хвороби Альцгеймера, головним чином через вплив на судини.
У гречці високий вміст клітковини і магнію, що дуже важливо для правильного функціонування серцево-судинної системи, саме тому її часто рекомендують у дієтах тим, хто стикається з проблемами кровообігу або гіпертонії. Важливим аспектом є те, що гречка є дорогоцінний ад'ювант при цукровому діабеті 1 та 2 типу, стабілізуючий рівень цукру в крові при регулярному споживанні.
Гречка ідеально підходить людям, яким заборонено вживання глютену, будучи однією з їж, яку можна їсти з упевненістю, якщо дотримуєшся дієти, тим більше, що вона містить невелику кількість калорій.
Словом, зерна гречки вони мають три основні сильні сторони:
- вони дуже легко засвоюються, містять дуже мало калорій, а також надзвичайно енергійні;
- вони також містять значний відсоток білків та біофлавоноїдів;
- вони також є ідеальною їжею для тих, хто страждає алергією, оскільки не містить глютену.
Гречане борошно, темного кольору (менш рафіноване), надає особливий аромат. Зберігати у закритих коробках, у прохолодному, сухому місці. Гречане борошно зберігається кілька місяців, якщо зберігати в холодильнику.
Гречку можна їсти у різних формах. Наприклад, квасоля може бути відвареною (до однієї частини гречки додається близько двох частин води), а потім її можна додавати в салати, супи або з овочами та рагу у вигляді рагу. Їх також можна змішати з йогуртом і фруктами на сніданок або відварити в молоці з медом.
Гречку можна приготувати:
- замочування - очистити від домішок, промити в 2-3 водах і залишити замочуватися на ніч. Його можна їсти сирим, з йогуртом, фруктами або молоком, а можна ще трохи варити з молоком або водою;
- закип’ятити - очистити, промити і замочити 2-3 години. Потім поставте його кип’ятити або готуйте спочатку в олії з цибулею або іншими овочами, а потім кип’ятіть (чашка гречки на 2 склянки води) протягом 15-20 хвилин, обережно помішуючи. Після закипання зніміть з вогню і накрийте кришкою, щоб гречка набрякла, а ягоди розсипалися.