Гречка робить свою пристрасні крупи медовою
Passion Céréales - 19 квітня 2016 р
Гречка - широко відома як гречка - це однорічна квітуча рослина, насіння якої споживають як їжу та корм. Якщо бретонські млинці здобули свою репутацію, з них також готують макарони або кус-кус, і це джерело смачного меду.
Походила з Сибіру та Маньчжурії, гречка *, пов’язана зі злаками, оскільки виробляє борошно, дико виросла вздовж річки Амур у Китаї. З 15 століття ця полігонацея, природне джерело білка та кальцію, поступово стала основною їжею для багатьох європейських народів. У Франції гречку виробляють переважно в Бретані, західній Франції та Оверні. Він піддається багатьом рецептам: бретонські млинці, Кантальські бурріли, бліні, кус-кус, японська паста (соба) ...
Смакові та харчові якості
На сьогоднішній день гречка, яка є антианемічною та ремінералізує, знову зацікавлена своїми харчовими якостями, які особливо зосереджені в гречаному меді. У наш час не рідко можна побачити вулики, розміщені вздовж невеликих ділянок гречаних полів в Іль-де-Франс, як у Монт д'Аре в Бретані. У період цвітіння бджоли живляться там спокійно. Дуже рано з гречаного меду готували пряники. Він все ще дуже популярний у кондитерських. Коричневий і щільний гречаний мед випускає за непомітним ароматом своїх біло-рожевих квітів запахи дерева та землі. Ніщо інше, як гречаний мед, гречаний млинець, щоб скористатися всіма його активами.
* Незважаючи на свою популярну назву, як гречка, насправді це не зерно. Але це пов’язано з ними за своїми харчовими якостями, оскільки дозволяє виробляти борошно, злегка поцячене чорним.