Гречка зосереджена на користі гречки та наших ідеях щодо рецептів

Ви думали, що це стосується лише бретонських млинців? Ні! У насінні, підсмаженому, борошні або пластівцях гречка робить все можливе, щоб додати химерності до вашої тарілки.

Гречка: джерело білка

Гречку називають " Чорна пшениця "Але це не пшениця, вона без глютену. Це схоже на злак, але насправді це невеликий плід. Гречка належить до того ж сімейства, що і ревінь або щавель. Він не містить клейковина. З іншого боку, він дуже багатий білком і, отже, дуже поживний. Якщо додати, що він не підтримує гербіциди та фітосанітарні продукти, ми робимо висновок, що це хороша і корисна їжа, яку слід вживати без помірності.

Свіжі макарони з гречаним борошном та гарбузом - Ароматизатори № 231

гречка поставляється в різних формах:

земля
цілий
обстріляний (білий)
на грилі (каша)
подрібнений (вівсянка)

У Франції та в усьому світі існує багато традиційних страв, виготовлених з Гречане борошно як Турту або Галету в Коррезі, Бурріоль в Канталі чи букети в Бельгії. Це всі варіанти гречані коржі, з дріжджами або без них, подається солодким або солоним. За допомогою " Чорна пшениця“, Ми використовуємо як зерно, так і борошно, а також виробляємо пиво! Корисно знати: борошно гречка не є виготовленням хліба, тому для приготування хліба його потрібно змішувати з іншим борошном.

Гречка: забутий урожай для розвитку

гречка було відмовлено на користь інших більш прибуткових культур (пшениця, кукурудза, ячмінь). У XIX столітті у Франції було засаджено 700 000 га проти 4000 сьогодні. Але решта 4000 га дають якісну гречку. Невелика компанія L’Atelier Sarrasin зарекомендувала себе в Бургундії і вручну виробляє смачні солодкі та солоні пісочні тістечка. Він співпрацює з місцевими виробниками, щоб відродити вирощування гречки в Морвані, регіоні, сприятливому для цієї культури завдяки своєму гранітному грунту.