Грецька кава проти старіння відповідала б
Дослідники вважають, що вони розкрили таємницю довголіття жителів острова Ікарія, Греція. Його мешканці, які досягли 90-річного віку, ніколи не відмовлялися від традиції грецької кави, багатої на поліфеноли.
Ще одне дослідження, яке прославляє достоїнства середземноморської дієти. Але цього разу дослідники з Афінського університету рекламували ні оливкову олію, ні лікопен з помідорів. У їхньому новому дослідженні, опублікованому в Журналі серцево-судинної медицини SAGE, саме грецька кава (отже варена кава) представлена як новий еліксир молодості.
За словами доктора Герасимоса Сіасоса, провідного автора дослідження, "Типова грецька кава має низький вміст кофеїну, але в ній багато поліфенолів та антиоксидантів, що корисно для нашої серцево-судинної системи". Для дослідників саме щоденне споживання цієї традиційної кави пояснює, чому жителі острова Ікарія вдвічі частіше, ніж європейці, доживають до віку 90 років. "І вони не тільки живуть старими, але й старіють у доброму здоров'ї", - наполягає доктор Сіасос.
>> Читати також: Кава, друг чи ворог ?
Інші дослідження вже показали, що антиоксидантні сполуки в каві відіграють захисну та профілактичну роль при цукровому діабеті 2 типу, хворобі Паркінсона та ряді видів раку, особливо травної системи.
Але для тих, хто відповідає за це дослідження, 87% жителів острова, які п'ють лише грецьку каву (тобто варену та нефільтровану), схоже, отримують вигоду від посиленого впливу поліфенолів.
Як приготувати грецьку каву ?
1/3 склянки води
1 столова ложка цукру
1 столова ложка грецької кави
Вилийте все в каструлю і перемішуйте на вогні, поки цукор не розплавиться і суміш не стане однорідною.
Потім припиніть перемішувати і дайте каві досягти температури кипіння (але не кипіти). Потім зніміть каструлю з вогню: зверху утворилася піна (по-грецьки звана каемакі).
Нахиліть чашку і налийте акуратно: у вас буде грецька кава з невеликою кількістю кавової гущі внизу та кавова піна зверху.