Грецькі брюссельські капуста
брюсельська капуста
Грецький стиль
Подайте ці паростки зі смаженою свининою або бараниною ніжкою. Їх також можна скуштувати холодними як закваску.
Інгредієнти для 4 гостей
800 г брюссельської капусти
1 велика червона цибулина
1 гілочка чебрецю
10 мл сухого білого вина
5 столових ложок оливкової олії
1 столова ложка насіння коріандру
Показання до підготовки
Видаліть серцевини та дрібне в’яле листя з брюссельської капусти.
Промийте капусту, злийте її, якщо вони великі, розріжте на 2.
Бланшуйте їх протягом 1 хв у киплячій підсоленій воді.
Злийте, а потім освіжіть їх.
Очистіть цибулю і часникові зубчики, дрібно наріжте їх.
Промийте 2 лимони, вичавіть один, щоб витягнути сік.
Наріжте другу дуже тонкими скибочками.
Нагрійте оливкову олію в чавунній запіканці, а потім підрум'яніть цибулю і часник.
Додайте капусту, скибочки лимона, насіння коріандру, чебрець та лавровий лист.
Полийте білим вином і лимонним соком.
Сіль, перець.
Накрити кришкою і варити повільно 30 хвилин.
Перевірте варіння капусти, уткнувши її кінчиком ножа, вони повинні бути ніжними.
В останній момент посипте подрібненою петрушкою і негайно подавайте до столу.
брюсельська капуста
Перші морози листопада вдосконалюють їх смак і зменшують гіркоту, не роблячи їх недоступними. Захер цим скористатися. Із зимовими морозами в грудні та січні це буде не те саме.
Найбільш рання брюссельська капуста походить з Нідерландів, за нею йдуть «напівдерев’я», сорти росні та анагор.
Оливкова олія
Оливкова олія - це олія, отримана механічними процесами. Це масло, чистий фруктовий сік, є суто натуральним.
Оливкова олія відома з давніх часів. Стародавні греки та римляни вже використовували його для приготування їжі, а також для косметики.
Походження середземноморської кухні або критської дієти - одне з основних джерел омега-9.,
Формула "перше холодне пресування" - торгова назва, яка датується часом, коли млини, не дуже потужні, здійснювали другий тиск з додаванням гарячої води. Ця назва не була виправдана протягом декількох десятиліть з огляду на технологічний розвиток. Це залишається неактуальним комерційним елементом.
У роздрібній торгівлі існує лише 2 категорії оливкової олії незайманого виробництва: оливкова олія першого віджиму (EVOO) та оливкова олія (HOV). Категорія оливкової олії вищої якості є вищою за хімічними та органолептичними критеріями. Вільна кислотність обмежена до 0,8% для HOVE, тоді як вона може досягати 2,0% для HOVE.
Оливкову олію можна використовувати як в сирому вигляді, в заправках для салатів, так і замість вершкового масла в макаронах, наприклад, а також готувати для приготування м’яса чи овочів або для смаження.
Однак важливо не використовувати його при занадто високій температурі (+ 210 ° C), після якої він погіршується. Однак він протистоїть теплу краще, ніж інші масла (± 180 ° C).