Грецький йогурт vs.
Той, хто споживає достатню кількість пробіотичної їжі щодня, робить щось корисне для своєї кишкової флори та загального самопочуття. Як альтернатива натуральному йогурту та пахті, грецький йогурт та кисломолочний напій кефір стають все більш популярними. Обидва вважаються особливо корисними, особливо легко засвоюваними та особливо смачними. Грецькому йогурту та кефіру насправді не потрібно конкурувати між собою, але можна виділити деякі відмінності та переваги між двома продуктами.
Що таке грецький йогурт?
На відміну від натурального йогурту, грецький йогурт більш густий і особливо вершковий. Крім того, він менш кислий і тому має набагато м’якший смак. Як і в натуральному йогурті, саме живі мікроорганізми молочнокислих бактерій роблять грецький йогурт пробіотичною їжею. Однак у йогуртах з Греції використовуються різні штами бактерій, ніж у натуральному йогурті з Німеччини, саме тому «йогурт у грецькому стилі» зазвичай не відповідає справжньому грецькому йогурту. Той факт, що грецький варіант більш кремовий, можна пояснити тим, що видаляється надлишок сироваткового білка. На відміну від натурального йогурту, для виробництва такої ж кількості йогурту використовується значно більше молока. З чотирьох літрів молока виходить приблизно один літр грецького йогурту. Це зливається протягом тривалого періоду часу. Кремова консистенція, більший вміст жиру, вдвічі більше білка і мало вуглеводів - результат цього процесу.
Грецький йогурт та його користь
Завдяки низькому вмісту вуглеводів і тому, що жир у грецькому йогурті є лише “хорошим”, це хороший вибір для дієти, що усвідомлює фігуру. Порівняно з іншими йогуртами, грецький йогурт містить більшу кількість молочнокислих бактерій, тому є більша ймовірність, що вони потраплять до кишечника, щоб тримати речі в порядку. При регулярному споживанні вони забезпечують більший добробут та покращення стану здоров’я. Грецький йогурт можна використовувати по-різному. Грецький йогурт чудово підходить для сніданку в мюслі, у вигляді ложки або в смузі. Особливо з горіхами та бананами, це також відмінна закуска, яка підтримує здатність зосереджуватись на довгих зустрічах, іспитах, турнірах тощо, а також піднімає дух. Грецький йогурт, який також обробляється в цзакі, у вигляді заправки для салату або як замінник кремового м’яса з меншим вмістом жиру, ідеально підходить для зміцнення нашого здоров'я.
Що таке кефір?
На відміну від грецького йогурту, кефір набагато більш рідкий і менш кремовий. Зазвичай його виготовляють з коров’ячого, овечого або козячого молока і відрізняється від йогурту головним чином завдяки використовуваним зернам кефіру. Цей молочний гриб містить не тільки молочнокислі бактерії, але і дріжджі, які створюють молочну кислоту, спирт і вуглекислий газ. Зерно кефіру залишається в молоці приблизно від 24 до 48 годин, щоб культури дріжджів та молочнокислої кислоти розмножувались та ферментували лактозу. Хоча кефір на смак схожий на пахта, завдяки дріжджам та оцтовокислим бактеріям, що містяться в ньому, а також процесу, згаданому вище, кефір має трохи вуглекислоти, що створює унікальний, трохи терпкий, поколюючий смак кисломолочного напою.
Кефір та його переваги
У порівнянні з йогуртом, кефір містить більшу кількість живих мікроорганізмів. Крім того, це не тільки молочнокислі бактерії, а й штами дріжджів, які позитивно впливають на кишечник. Кефір також особливо підходить людям, які страждають від непереносимості лактози, оскільки він майже повністю не містить лактози. Високий вміст фолієвої кислоти робить її особливо здоровою їжею для вагітних. Як і йогурт, кефір можна використовувати і вживати в особливо різноманітному асортименті. Кефірні напої та коктейлі з фруктами смачні та освіжаючі, а також ідеально підходять для використання в десертах, наприклад, як крем або як інгредієнт здоби та тістечок.
Порівняння
І грецький йогурт, і кефір - чудові корисні та смачні джерела пробіотиків. Вибираючи товар у супермаркеті, слід звертати увагу на високу якість бренду, оскільки кожна марка використовує різні штами бактерій та їх кількість. У прямому порівнянні, кефір містить більшу кількість пробіотиків, а бактерії, що знаходяться в кефірі, колонізують кишечник, а це означає, що вони тут розмножуються і підтримують кишечник в порядку протягом тривалого періоду часу. Для порівняння, бактерії грецького йогурту є тимчасовими, тобто вони виживають у кишечнику лише протягом певного періоду часу. В обох випадках, завдяки живим організмам, слід подбати про те, щоб вони вживались якомога свіжішими та зберігались у прохолодному місці. Крім того, слід уникати додавання цукру.
Обидва продукти мають ряд переваг, так що один із двох не можна залишати на користь іншого. Ті, хто щодня вживає кефір та грецький йогурт, можуть в довгостроковій перспективі покращити свою кишкову флору, самопочуття та загальний стан здоров’я.