Грецький йогурт з горіхами та медом - біо-кулінарія додому
Секрети приготування грецького йогурту з горіхами та медом
Грецький йогурт за своєю суттю такий самий, як звичайний йогурт з додаванням важливого етапу - стресу! В самому кінці йогурт проціджують, щоб видалити надлишки водної сироватки, створюючи більш густий продукт, щільніший до білка. Тож, хоча ми називаємо цей варіант йогурту «грецьким йогуртом» у Сполучених Штатах, ви можете побачити, як він називає його «процідженим йогуртом» в інших частинах світу.
Підготовка: 5 хвилин
Обладнання для грецького йогурту:
Середній горщик з кришкою, націлюйтесь на найважчий/найтовстіший горщик, який у вас є
Кухонний термометр
Чверть розміру горщик або миска
Сітчасте сито
Сирна тканина або тонка тканина, кавові фільтри, паперові рушники тощо. поміщений всередину сітчастого ситечка
Інгредієнти для грецького йогурту
На 6 осіб
4 склянки цільного молока 960 мл
Чашку простого йогурту, придбаного в магазині, переконайтеся, що в контейнері написано «живі» або «активні» культури, 60 г.
Інгредієнти для грецького йогурту з горіхами та медом
На 6 осіб
- 600 г грецького йогурту
- 150г цукрової пудри
- 120 г ядер волоських горіхів
- 3 ст. рідкий мед
Приготування грецького йогурту
Крок 1: Молоко підігріти: Помістіть молоко в середню каструлю та нагрійте до 85-93 ° C до 185-200 ° F, часто перемішуючи, щоб запобігти утворенню шкіри.
2-й крок: Холодна ванна: Перенесіть каструлю з молоком у крижану ванну (я наповнив раковину льодом і водою), щоб молоко охололо до 37-43 ° C (100-110 ° F).
Крок 3: Налийте ½ склянки гарячого молока в чисту окрему банку або миску. Перемішайте звичайний йогурт, помішуючи, поки йогурт не поєднається. Додайте решту молока і добре перемішайте.
Крок 4: Нехай відпочиває: Накрийте горщик або миску кришкою, укутайте теплим вологим рушником, щоб зігрітися, і поставте в духовку. Увімкніть світло духовки, щоб зігрітись, і нехай бактерії роблять йогурт, роблячи магію протягом 4-8 годин (або на ніч). *
Крок 5: Ви можете їсти йогурт так, або процідити його, щоб зробити грецький йогурт. Щоб процідити, вистеліть сітчастий екран марлею (або паперовими рушниками, кавовими фільтрами тощо) і влийте йогурт. Помістіть над великою мискою і дайте процідитись у холодильнику на кілька годин (або на ніч), поки вона не досягне такої консистенції, як.
Примітка
* Світла духовки повинно бути достатньо, щоб молоко було гарячим для бродіння. Ви також можете час від часу вмикати духовку на 1 хвилину. Ми прагнемо підтримувати молоко/йогурт приблизно на рівні 37 ° C протягом усього процесу.
Зберігати у чистому, герметичному посуді.
Приготування грецького йогурту з горіхами та медом
Крок 1. У салатник вливаємо грецький йогурт. Посипте цукром і добре перемішайте.
Крок 2. Розподіліть йогурт рівномірно між 6 чашками.
Крок 3. Полийте дощем меду і посипте ядрами волоських горіхів.