Гриб для здорової крові! Шиітаке (Lentinula edodes)

Шиітаке (Lentinula edodes) - це дуже смачний і популярний їстівний гриб. Він знає і науково описує численні наслідки для здоров’я, саме тому його також називають лікувальним грибом. У цій публікації ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про шиітаке.

Що таке шиітаке?

Поруч з культурою гриб знаходиться Шиітаке (Lentinula edodes), також називається "китайський гриб", найважливіший їстівний гриб у світі. Це особливо цінується в Китаї та Японії за його тонкий аромат умами.

"Шиітаке" - японська назва гриба, в Китаї він відомий під назвою "Сянггу".

Це типовий первинний розкладач і, отже, деревний гриб. Для вирощування шиїтаке необхідний деревний субстрат. Для цього він розщеплює лігноцелюлозу в деревині та використовує її як джерело азоту та вуглецю.

Китайський гриб дико росте у Східній Азії. Однак у цій країні - на відміну від Рейші, наприклад - вона не виглядає дикою. Однак, оскільки його вирощують дуже ефективно, у Німеччині стає все більше постачальників свіжих або сушених грибів. Шиітаке все частіше є частиною пропозиції на щотижневих ринках.

Тіло плоду складається з характерної грибоподібної форми та коричневої капелюшки. Багато в чому це відповідає культивованому культивованому грибу.

Окрім приємного аромату, шиітаке особливо цінується за користь для здоров'я, від якої корисні люди. Детальніше про це за мить.

Шиітаке на гнилому лісі в Хіфас-да-Терра

Історія шиітаке

Спочатку історичні згадки про шиітаке повернутися в античність. З історичних записів відомо, що вона існувала з династії Мін, 300 р. До н. Е., Культивується.

У районах, де гриб був особливо поширений у лісах, жителі деяких сіл залишали старі стовбури дерев на галявинах. Спори грибків вітром здув на стовбури дерев і там «гніздився». Через кілька місяців грибниця повністю пройшла стовбур дерева, так що плодові тіла можна збирати кожні кілька днів. Так роблять у Китаї тисячоліття.

Сьогодні шиїтаке вирощують у більших масштабах у мішках з розплодом з тирсою. Про це далі.

Шиітаке: Переваги та наслідки для здоров’я

Після цих загальних фактів та короткого історичного обходу звернемося до Переваги та наслідки шиїтаке ходити. Чого можна очікувати від регулярного вживання гриба чи екстракту?

Далі наведено перелік переваг та наслідків, відомих науковому та клінічному досвіду:

5 переваг, які приносять із собою всі лікарські гриби

Зміцнення імунної системи 1
Регуляція кишкової флори 3
Зняття запалення
Протипухлинна 12-13
Зміцнення кишечника 6

Ці 5 переваг відомі та добре досліджені. Їх можна простежити до ß-глюканів та тритерпенів, які всі лікарські гриби містять у привабливій кількості. Це стосується і шиїтаке. Детальнішу інформацію про 5 ефектів ви можете знайти тут: Лікувальні грибні ефекти.

Унікальні переваги шиітаке

У Китаї та Японії грибок застосовується в додатковій терапії деяких видів раку з 1980-х років.

Але у шиїтаке є й інші унікальні переваги, які були науково добре вивчені:

1. Зниження рівня холестерину

Якщо гриб приймати регулярно, можна припустити незначне зниження рівня холестерину. 2 дослідження передбачають зменшення на 10–15%.

2. Зниження рівня ліпідів у крові

Рівень ліпідів у крові також можна знизити. 4 Це стосується людей з високим рівнем тригліцеридів у крові. Причиною є, серед іншого, стимуляція метаболізму та більш ефективний транспорт поживних речовин у крові.

3. Зміцнення імунітету

Навіть при імунодепресії ß-глюкани призводять до зміцнення імунної системи в кишечнику. 3 Йдеться про підтримку розумно функціонуючої кишкової флори та імунного балансу, незважаючи на терапію.

4. Зниження рівня цукру в крові

З досліджень на щурах відомо, що шиітаке здатний знижувати високий рівень цукру в крові. Однак незрозуміло, який механізм стоїть за цим.

5. Зменшення болю

Лентинула має злегка знеболюючий, тобто зменшує біль ефект. Це частково можна пояснити зниженням артеріального тиску та зменшенням запалення. Цей ефект також може поєднуватися з знеболюючими ефектами імбиру, куркуми, буряка та оливкової олії, наприклад, у смачній їжі.

6. Сприяння кровотоку

Стимулюється кровообіг. У зв’язку з цим гриби, здається, мають деякі унікальні за своєю природою інгредієнти.

7. Зміцнення кишкової стінки

У людей з синдромом негерметичної кишки або хронічними запальними захворюваннями кишечника стінку кишечника можна зміцнити. При підвищеній проникності кишечника клітини стінок кишечника стимулюються до росту та регенерації, що може допомогти полегшити симптоми. 5-6

8. Зниження артеріального тиску

Якщо ви боретеся з високим кров'яним тиском, можете спробувати регулярно їсти гриби. 4 Здорова дієта також може призвести до довгострокового вдосконалення.

9. Хіміопрофілактичний

Побічні ефекти хіміотерапії можуть бути зменшені при регулярному застосуванні Лентинану. Багато досліджень та багаторічне використання в Китаї та Японії дають підстави для цього припущення. 7-9 Це також одна з причин, чому Лентінан був схвалений у звичайній медицині в цих країнах з 1980-х років.

10. Захист печінки

Деякі тритерпени шиітаке захищають клітини печінки (гепатоцити) від окисного стресу і, отже, від негативних наслідків нездорового або стресового способу життя. 12-й

11. Захист шкіри

Захисний ефект від окисного стресу також може переноситися на шкіру. У цьому контексті можна спостерігати захист кератиноцитів. 15-й

12. Зміцнення кісток

Шіітаке, здається, зміцнює кістки. Невідомо, чи це можливо через посилення гормонального балансу. Але і тут це ще раз показує, що харчування відіграє важливу роль у зміцненні кісток.

13. Антибактеріальний

Lentinula edodes зміг переконати в експериментах на пробірках з його антибактеріальними властивостями. Здається, цей ефект проявляється особливо при Helicobacter pylori (проблеми зі шлунком, гастрит) та при карієсі. 10

14. Противірусний

Деякі глікопротеїни та ß-глюкани в шиітаке пригнічують реплікацію вірусів і, отже, реплікацію вірусів в організмі людини 11. Це може спричинити синергію із загальною імунною функцією.

15. Зниження сечової кислоти

Підвищений рівень сечової кислоти може бути знижений.

16. Антитромботичний

У випадку речовини в китайському грибі, Ерітаденіна, чіткий антитромботичний ефект може бути продемонстрований в експериментах на пробірках. Регулярне споживання, шиітаке може допомогти запобігти утворенню тромбів.

Це основні відомі переваги та наслідки шиїтаке. Вони роблять його цінною їжею і є причиною того, що її можна вживати так багато способів. Ці переваги добре описані науково.

Тепер на практиці: коли доцільно це приймати?

Шіїтаке по дереву в лісі Хіфас-да-Терра

Можливі варіанти використання шиітаке

На основі знань про його переваги та клінічного досвіду існує безліч Застосування Шиітаке відомі. У разі наступних станів рекомендується підтримуюче споживання:

підвищений рівень жиру в крові, рівень холестерину, цукру в крові
Гіперурикемія (підвищений рівень сечової кислоти)
імунодефіцит
бактеріальні інфекції
гіпертонія

Ці можливі способи використання добре описані, але завдяки яким інгредієнтам вони з’являються?

Інгредієнти шиітаке

Інгредієнти шиітаке також добре досліджені та багато в чому унікальні.

ß-глюкани містяться у всіх грибах, а не тільки в шиітаке. Слід підкреслити, що ß-глюкани з грибів (ß-1,3-1,6) ефективніші, ніж ті, що походять із злаків (ß-1,3). Це означає, що вони активізують імунну систему сильніше і в менших дозах.

Ось чому невелика кількість грибів - споживаних рівномірно та протягом тривалого періоду часу - має такий позитивний вплив на імунну систему.

У шиітаке найважливіший ß-глюкан, лентинан, є потужним імуномодулятором.

Інші інгредієнти, про які варто згадати:

Ергостерин (провітамін D2 у великих кількостях)
KS-2 (глікопротеїн)
Холін
Такі сполуки сірки, як тритіолан, тетратіан, лентіонін, тіопролін
ГАМК
Ерітаденін (нуклеозид, інгібітор агрегації)
Незамінні амінокислоти

Цікаві та гідні уваги дослідження

Є сотні наукових Дослідження Ші-Таке. Про одну з них особливо варто згадати, навіть якщо мова йде лише про близького родича гриба.

Дослідження в 2009 році розглядало 1009 китайських жінок (з певного регіону), їх харчові звички та ризик раку. Було встановлено, що ті, хто споживав щонайменше одну чашку зеленого чаю і 10 г свіжих грибів на день, мали на 89% знижений ризик раку молочної залози. Цей результат є гігантським!

Виявилося, що певний вид грибів, який нічим не відрізняється від шиїтаке, їли особливо часто в цьому регіоні.

Це дослідження показує, що здорове харчування - тут: гриби та зелений чай - може частково запобігти таким захворюванням, як рак.

Шіїтаке на власності Хіфас-да-Терра

Як вирощують шиітаке?

Метод вирощування шиітаке на колодах, випробуваний і перевірений тисячоліттями, все ще існує. Також в Інтернеті є постачальники «грибних дюбелів», за допомогою яких із старих стовбурів дерев можна вирощувати гриби.

Шиї-Таке - це один з найпростіших у вирощуванні грибів, поруч із гливою та грибами.

Для суворо контрольованого вирощування та отримання високих врожаїв гриб зазвичай культивують у приміщенні на тирсі, що не містить пестицидів. Нерест грибів кладуть у мішок з тирсою, закупорюють і трохи поливають.

Через кілька тижнів грибниця повністю витягнула мішок. Потім у мішку пробиваються отвори розміром 15 × 15 см. Через кілька днів плодові тіла можна збирати.

Виробництво грибкового міцелію в біореакторі також можливе і дуже вигідне, але поширене лише в декількох місцях.

Вирощування шиїтаке на відкритому повітрі в Хіфас-да-Терра.

Купити Шиітаке - огляд найкращих продуктів

Майже завжди ви можете придбати свіжі гриби шиітаке в добре укомплектованих супермаркетах, на органічних ринках та щотижневих ринках. На смак вони найкращі свіжі. Тож якщо у вас є хороше джерело - захопіть його! В іншому випадку ви також можете придбати сушені гриби в Rewe, Edeka, Kaufland та в Інтернеті (Pilze Wohlrab), які виробляють приємно м’ясистий аромат.

Я хотів би сказати кілька речень про екстракти грибів:

Більшість екстрактів лікарських грибів, що продаються на ринку, розтягуються або підробляються. Якщо ви хочете придбати лікарські гриби, радимо шукати якісного та прозорого постачальника.

Я працюю з іспанською компанією "Hifas da Terra". Ця компанія вирощує лікарські гриби в Галичині (Іспанія) понад 20 років у суворо органічних умовах. Я дивився на виробництво в липні 2019 року, тому довіряю цій компанії.

Наскільки мені відомо, це єдина компанія в Європі, яка сама вирощує гриби та пропонує екстракти. Єдиним постачальником порошку з домашніх грибів у Німеччині є Mykotroph.

Я рекомендую Mico Shii тим, хто любить високі дози і хоче негайно отримати користь від шиітаке. Він містить 70 капсул з чистим і високодозовим екстрактом шиітаке.

Іншим рекомендованим екстрактом для прийому гриба є Mico Mix з екстрактами Рейші, Майтаке та Шиітаке. Це комбінований продукт, який забезпечує хороший синергетичний ефект.

Короткий зміст - Lentinula edodes

Шиїтаке - популярний їстівний гриб, який має деякі цікаві переваги для здоров'я. Регулярно вживаючи, гриб може сприяти здоровій імунній функції та хорошому обміну речовин. Відомо зниження рівня холестерину в крові, ліпідів у крові, цукру в крові та сечової кислоти.

Китайський гриб можна купити у багатьох місцях у свіжому вигляді, але численні супермаркети зараз продають його і сушеним.

Хороший продукт з екстрактом (наприклад, Mico Shii *) дорожчий за дешеві продукти, які можна знайти на Amazon (які в більшості випадків також фальшиві). Я рекомендую товари від Hifas da Terra.

У вас є додаткові запитання щодо шиітаке? Хочете щось додати? Я з нетерпінням чекаю вашого коментаря!

Більше грибів, про які ми вже повідомляли:

Інші статті, які можуть вас зацікавити: