Коренеплоди Папка продуктів - Зелений каталог
Забутий десятиліттями кулінарами, коренеплоди зараз є безперечною зіркою «здорового» меню.
Після Другої світової війни їх вважали "овочами бідних людей", ними знехтували, але вони повертаються в кулінарні рецепти з багатьох причин.
Коренеплоди - союзники нашого тіла, коли температура падає
Багаті крохмалем, коренеплоди мають більше часу перетравлення, ніж листові. Це "травне зусилля" створює калорії, які нагрівають наше тіло, коли зовнішня температура цього більше не робить. Природа чудово зробила, вона пропонує нам освіжаючу їжу влітку та зігріваючу їжу взимку: звідси інтерес до пори року
і частіше вкладайте ці овочі в меню. Більшість з них їдять як у сирому, так і у вареному вигляді, це залежить від вас, щоб варіювати приготування.
Вони багаті клітковиною, яка сприяє хорошому кишковому транзиту, антиоксидантами, вітамінами та мінералами, кожен зі своїми особливостями та достоїнствами.
Червоний буряк
Цибулина, червоний колір якої походить від бетаціаніну, пігменту, що входить до складу антоціанів, має потужні антиоксидантні властивості. Він також містить незвичайний мікроелемент - рубідій, який надзвичайно впливає на травлення. Антианемічний, ремінералізуючий, розглядається як відновлюючий кров, буряк їдять сирим, в салаті або в соку, і готують.
Морква
Один з найбільш вживаних овочів, який, як відомо, "робить симпатичним", "робить сідниці рожевим" і "дарує добрі очі", морква прикрашена чеснотами. Він дуже багатий антиоксидантами, бета-каротинами, які надають дітям приємний колір обличчя, захищаючи шкіру та очі. Це покращило б нічне бачення та запобігло б катаракті. Він також дуже багатий вітамінами С, В6, В1 та фолієвою кислотою.
Сира або варена, морква піддається багатьом кулінарним приготуванням.
Чистотіл
Чистотіл, відомий своїми елімінаційними діями, є хорошим джерелом вітаміну С, калію, вітаміну В6, магнію, а також заліза. З давніх часів його вважали їжею-афродизіаком.
З м’яким і злегка вираженим смаком чистотіл можна їсти різними способами: пюре, гратенами, супами або сирими (але без майонезу із чистотілу ...)
Кольрабі
Смак кольрабі схожий на смак ріпи, це низькокалорійний овоч, багатий клітковиною і повний вітамінів B3, B6 і C. Він багатий мінералами: кальцієм, калієм, магнієм, фосфором та марганцем та анти- окислювачі (бета-каротин) Він має сприятливу дію на кишковий транзит. Він регулює затримку води та зміцнює кістки та зуби.
Сира або варена, кольрабі, мало їдять, тим не менш, дуже цікава в поживному відношенні.
Пастернак
Пастернак виглядає як велика морква, блідо-жовтого до білого кольору.
Це хороше джерело клітковини і містить багато мінеральних речовин (марганець, бор, фосфор, магній, калій ...). Він багатий вітамінами: С, Е та В9 (фолат), який бере участь у виробництві клітин крові тіло і еритроцити.
Його м’який і злегка виражений смак робить його популярним серед дітей раннього віку ... та дорослих !
Ріпа
Також ріпа називається сечогінною і грудною. Його сік славиться розчиненням ниркового літіазу. Рекомендується у випадках стенокардії, бронхіту, хрипоти, кашлю, легеневого катару. Він також використовується як сечовий антиінфекційний препарат (цистит).
Добре відому в традиційних стравах ріпу також можна їсти сирою, перетертою на тертці або в карпаччо.
Картопля
Ми більше не представляємо картоплю! Хоча його часто демонізують, він тим не менш травний, енергійний, підщелачуючий. Дуже багатий вітамінами С, а також кількома вітамінами групи В (В1, В5, В6), які зміцнюють нервову систему та стимулюють обмін речовин. Містить магній, корисний для розслаблення м’язів, кальцій, хлор, мідь, залізо, фосфор, калій, натрій, сірку та цинк.
Заготовки з картоплі є частиною нашої кулінарної спадщини у дуже різноманітних формах. На відміну від інших коренеплодів, його не їдять сирим, без соку, для людей, схильних до виразок, він діє як пов'язка на шлунок.
Чорна редька
Чорну редьку, прозвану «фермерським антибіотиком», як правило, вважають панацеєю.
Не дуже поживний, він багатий вітаміном С, що дозволяє боротися з зимовими інфекціями та вільними скупими. Також він містить вітаміни групи В.
Багатство сірки робить її дуже детоксикаційною їжею для печінки, союзником травлення та опорою для нігтів, волосся, шкіри та суглобових тканин (зв’язок, хрящів та сухожиль).
Він багатий клітковиною та водою, сприятливий для кишкового транзиту. Сік чорної редьки використовується для лікування кашлю.
В основному його їдять сирим, политим оливковою олією, що гартує його пряний смак, але воно також підходить для приготування їжі.
Сироїжка
Сировина, своєрідний гібрид між капустою та ріпою, є чудовим джерелом калію. Відомо, що це одночасно сечогінний і ремінералізуючий засіб.
Маючи досить виражений смак, сироїжку можна їсти окремо у вигляді гратену або в заготовках з іншими овочами.
Топінамбур
Хоча він страждає від поганої репутації, особливо серед людей, які пережили війну і які прирівнюють його до їжі проти голоду, топінамбур має м’якоть зі смачним смаком артишоку.
Він діє на кишечник і завдяки цьому зміцнює наш імунний захист. Він містить інулін, речовину, необхідну для доброго здоров’я кишкової флори (але яка може викликати метеоризм у найчутливіших людей. Він багатий вітамінами А, В, С і РР, добре забезпечений кальцієм, міддю, залізом, магній, фосфор, калій, сірка.
Топінамбур смачний у сирому вигляді як у вареному вигляді, як самостійно, так і разом.
Інші статті, які можуть вас зацікавити