Гриби, час здорового збору - Джулі Менаж

У США це справжній бум. Гриби є на кожній тарілці, навіть склянки - і навіть косметичні тюбики. Рейші, шиітаке, майтаке або чага - це (азіатські) сорти, прикрашені тисячею здорових чеснот.

Чесноти предків

Якщо вам скажуть «гриб», ви, мабуть, подумаєте «осінь», «лісова прогулянка» або «білі гриби, лисички та сморчки». Однак, якщо ви нещодавно були в Лос-Анджелесі, слово "кава" може прийти вам на думку. Цікаво? Абсолютно не ! Гриб повертається на інший бік Атлантики до того ступеня, що бар Lifehouse Tonics зробив його своїм бізнесом, заснованим на "грибних коктейлях" та інших еліксирах. Ні, ми не використовували жодного галюциногенного штаму. І сморфи теж не мали до цього нічого спільного.

У китайській медицині гриби вважаються справжніми ліками. Деякі використовуються як загальнозміцнюючий засіб (наприклад, лінжі), інші як протизапальний засіб (наприклад, майтаке), антиоксиданти (шиітаке) або афродизіак (кордіцепс). Фраза «протираковий» також зустрічається в багатьох описах ... Недарма їх все частіше розглядають як суперпродукти.

Окрім дещо магічного аспекту, який приписують азіатським грибам, західні сорти пропагують дієтологи, оскільки вони мають низьку калорійність і жирність, багаті вітамінами (B, D), мінералами (фосфором), поживними речовинами та антиоксидантами.

Як їх споживати ?

Є кілька варіантів, як скористатися цими перевагами:

Сирі, в салаті, для печериць або гливи.
У порошку (наприклад, для посипання кави).
Сухе, у настої або у відварі для шиітаке, чаги чи рейші.
На кухні, у багатьох стравах (різотто з білими грибами, якщо не назвати одного).

Нарешті, знайти їх є безліч способів. Чекаючи, поки знайдете свій грибний куточок (зараз сезон білих грибів!), Ви можете знайти їх у свіжому, сушеному або порошкоподібному вигляді (навіть у капсулах) у супермаркетах, делікатесних магазинах, азіатських продуктах. Нарешті, ви можете вирощувати його вдома, особливо гливи (і це досить весело).