Гриби, фаршировані фуа-гра - Рецепт грибів, фаршированих фуа-гра - Рецепт шеф-кухаря

Святковий закваска.
  • Шеф-кухар Саймон
  • Підготовка: 20 '
  • Легко
  • На 4 особи.

рецепт

Інгредієнти (Перетворення вимірювань або температур.)

Рецепт фаршированих грибів на 2 людини 8 великокрилих грибів-пуговиць - 150 г печериць - 30 г вершкового масла - 100 г гливи - 2 цибулі-шалоту - 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки - ½ чайної ложки чебрецю - ½ чайної ложки сухого естрагону - чверть чайної ложки чотирьох спецій - 2 скибочки сирої або напівзвареної фуа-гра - 2 столові ложки сухарів.

Підготовка рецепта

Наріжте цибулю-шалот і петрушку дуже дрібно.
Акуратно видаліть стебла з великих грибів.
Подрібніть 150 г грибів, гливи та стебла великих грибів на дукселі.
Спершу розігріти масло і потіти цибулю-шалот, а потім додати подрібнені гриби.
Варіть на помірному вогні, помішуючи, щоб видалити воду з грибів.
Додайте петрушку і приправте сіллю, перцем і 4 спеціями.

У кожній головці гриба розподіліть грибну начинку.
Розріжте кожен шматочок фуа-гра на 4 і розділіть на кожну голову.
Накрийте рештою фаршу і посипте сухарями.
Помістіть у злегка змащений маслом або змащений маслом посуд.
Помістіть у розігріту духовку до 180 ° C приблизно на 10 хвилин.
Подавайте негайно, подбавши про те, щоб відновити, якщо це сталося, сік, отриманий в результаті варіння.

Кілька слів про рецепт

Гриби частіше розглядають як смачні та ніжні приправи, ніж як справжні овочі, і їх ціна лише підсилює цей підхід. Гриб ґудзик, культивований вид, часто подають як гарнір або як закваску.

Загалом дукселі, якими фарширують гриби, ароматизують сумішшю цибулі-шалоту та часнику, але, як ви зрозуміли, як частина романтичної вечері часник не вітається. Тому ми вирішили замінити його фуа-гра та трохи чотирма спеціями.

Цей рецепт та інші на цю ж тему в.

Дико хороші гриби
Культивовані гриби доступні цілий рік, ми ними користуємось !