Гриби харчування місце кухні сирої їжі
Насолоджуйтесь тим, що корисно для вас.
Той, хто трохи стежив за цим блогом, помітить, що я слабкий до страв тайської та південно-східної Азії. Крім усього іншого, це пов’язано із вживанням багатьох свіжих інгредієнтів та неймовірних ароматних трав та спецій.
Якщо ви загалом азіатський гурман і хочете спробувати його в сирому вигляді, я можу порекомендувати тайський кокосовий суп Tom Yum, Pad Thai, салат із модифікованої зеленої папайї Som Tam, тайське каррі ... або цей смачний "Laab", який традиційно походить з В’єтнаму, Північного Таїланду і викликає справжній вибуховий смак. Що я вважаю в ньому такого смачного? Дуже ароматична суміш 4-5 свіжих трав, екзотична кислотність вапна та підтримуюча та ситна смакова основа, у моєму випадку від грибів:
Ось як це виглядає нарізаним:
І ось салат, який за смаковими якостями доставить вас у подорож до Азії, готовий:
Чому мені так подобається готувати міжнародні страви? Оскільки найкрасивіші спогади виникають завдяки відчуттю смаку, кухні відповідної країни збивають вас із культурою, і я можу емоційно пов’язатись із тим, що там живе ... і так ви можете подорожувати, не подорожуючи (що я все одно роблю 😀) Якщо у вас гостра туга та жадібність до мандрів, просто активізуйтесь на власній кухні та пізнайте світ.
Отже, і повернемось до салату “Laab”. Що мені так подобається в тайських салатах, це те, що вони не містять ні жиру, ні олії. Оскільки зараз я виявив, що дієта з низьким вмістом жиру є найбільш послідовною для мене, вона дуже добре пасує.
Може, ви вирощуєте трави, як я в саду чи на балконі? Якщо ви цього не зробите, я рекомендую відвідати азіатський магазин і придбати наступні інгредієнти, деякі з яких ви можете використовувати знову і знову (і виходити з морозильної камери):
Мішок листя вапняного кафіру (морозильна камера)
Деякі палички з лимонної трави
Велика пачка тайського базиліка
Велика пачка зелені коріандру
Пачка м’яти
Лайми
Кілька коренів калгану (зустрічається в інших стравах і є дуже здоровим. Улюблена пряність Хільдегарди фон Бінген 😉)
> За допомогою нього ви можете зробити багато з цих страв тайської кухні справжніми, а потім розпочати з рецепту тут:
Інгредієнти:
200 г грибів, максимально твердих і хрустких
1 велика жменька тайського базиліка
1 велика жменя зелені коріандру
2-3 кафірних листя липи
1 велика жменя м’яти
1 цибуля-шалот
пара кешью
2 лайма
1 зелена цибуля
2 стебла лимонної трави
1 ст. Ложка цукру з кокосового горіха
1-2 ст. Ложки тамарі
трохи (свіжого) чилі на смак (але ви можете це повністю залишити)
> Отже, для салату все потрібно нарізати дрібними шматочками. Подрібніть трави (також використовуйте кілька стебел коріандру), поріжте гриби невеликими кубиками, а цибулю-шалот дрібними скибочками. Лимонник звільняється від зовнішньої, дещо твердішої шкірки, а потім решта нарізається дрібними кільцями.
За бажанням ви можете грубо нарізати кілька кеш’ю і змішати їх. Одним з найважливіших інгредієнтів Original Laab є смажений та мелений рис. Це робить його особливо хрустким, а також служить "сухим" носієм смаку. Або ви використовуєте трохи порошку рисового білка, який також доступний у сирому вигляді, або нарізаний мелений кеш'ю.
Для соусу ви змішуєте сік лайма (Увага: НЕ ріжте і не використовуйте лайми, як лимони, а ріжте їх прямо в іншому напрямку: від підходу до іншого стовпа і розріжте на кілька частин. Це полегшує їх віджимання) з цукром кокосового цвіту, тамарі та добре розчиніть у ньому цукор. Потім змішайте все з салатом.
Залежно від того, наскільки великими були ваші руки з травами, наскільки соковиті липи, можливо, доведеться додати трохи приправи.
Якщо ви любите гострий, то наріжте на нього трохи червоного таїчіллі.
Насолоджуйтесь і порадуйте літніх гостей цим салатом, які відчуватимуть, що вони у відпустці 🙂
Це один з найкращих рецептів, які я зробив за довгий час! Повірте, ви полюбите цей суп! Крім того, справжній переконливий суп для всеїдних. Або для початківців сироїдів, яким не вистачає цих ситних, ситних страв з умами *. У будь-якому випадку, це чудовий суп, який, по-перше, готується дуже швидко, по-друге, це родзинка для всієї родини, гостей чи особливих випадків, по-третє також саме для вас, ідеальний після довгого дня? і по-четверте, чудова осіння страва.
Будь ласка, спробуйте! ?
* Умами = це смак до "м’ясного", "ситного", "смачного" (ооо, так!)
Це один з найкращих рецептів, які я зробив за довгий час (а в іншому випадку вони хороші 😉)! Повірте, ви полюбите цей суп! Крім того, справжній переконливий суп для всеїдних. Або для початківців сироїдів, яким не вистачає цих ситних, ситних страв з умами *. У будь-якому випадку, це чудовий суп, який, по-перше, готується дуже швидко, по-друге, це родзинка для всієї родини, гостей чи особливих випадків, по-третє також саме для вас, ідеально підходить після довгого дня 🙂 і по-четверте, це чудове осіннє блюдо.
Будь ласка, спробуйте! 😀
* Umami = це смак до "м’ясного", "ситного", "смачного" (ооо так!)
Великою родзинкою минулої осені став грибний вершковий соус, який потім подавали із сирими вареними серветками. Це було відкриттям смаку!
Після того, як я повернувся з половини альпійської переправи кілька днів тому (все це впало у воду, оскільки в деяких випадках повідомлялося про шторми), я приїхав додому до батьків і зробив два інгредієнти з кабачків з баклажанів.
Читати далі
Літо, сонце, шашлик! Для багатьох це головний девіз цієї пори року! Я також вважаю, що це чудово: затишні посиденьки, розпалити багаття, насолодитися сонцем, насолодитися вишуканими салатами, а тепер, нещодавно, насолоджуйтесь також негрильованими, але надзвичайно вишуканими на сонці цевапчічі. Сире, веганське, смачне!
Основна суміш може бути приправлена по-різному, оскільки оригінальні цевапчі також приправляються по-різному, залежно від площі. Просто дотримуйтесь свого смаку. Веселіться та насолоджуйтесь 🙂
Перед тим, як закінчиться сезон холодів, ми знову хотіли з'їсти це ситне, зігріваюче і повністю сире блюдо. Цього разу не у варіанті з серветками з варениками, а зі спагетті з кабачків. Спагетті з кольрабі або солодкої картоплі більше підійдуть для цієї пори року. Кожен може вільно вибирати 🙂
Оскільки в даний час я позичив свою популярну суміш спецій з дикої дичини, і моя тамарі готова, я створив соус із існуючих спецій, який також має дуже хороший смак.
Але якщо ви хочете дотримуватися оригінального рецепту грибних вершків, візьміть цей.
Ця страва така неймовірно смачна і надзвичайно задовольняє тягу до ситної страви. Вершковий соус, мариновані м’які гриби, фантастична суміш дикорослих трав і бенкет можуть розпочатися.
Я рекомендую цю страву для особливих випадків, наприклад Різдва. Це не тільки надихне вас, але і ваших гостей!
Грибний вершковий соус можна їсти з широкою локшиною з кабачкової стрічки, «сирими варениками». Але навіть люди, які не харчуються на 100%, можуть використовувати його з приготованими основами, такими як картопля, рис, рисова локшина, і їм сподобається цей сирий соус.
Читати далі
це те, що отримують гості у “Tante Anneliese”, які зазвичай не їдять сире.
Але ми також любимо запрошувати себе, так? 🙂
Читати далі
Новини, рецепти, поради щодо здоров’я: Підпишіться тут і отримуйте регулярний безкоштовний бюлетень із цінним вмістом!