Гриби можуть успішно замінити м’ясо
Американські дослідники, після кількох досліджень, оголосили, що гриби є найбільш підходящою їжею для заміщення м’яса в раціоні. Вони кажуть, що це зменшить кількість калорій, що вживаються за один день, на 400. Було помічено, що люди, які сидять на дієті, набагато охочіше замінювати порції м’яса такими, як гриби, але замінюючи м’ясо грибами, навіть не виникає необхідності їсти більше протягом дня. У дослідженні взяли участь кілька сотень людей, чоловіків і жінок, які споживали принаймні 5 днів меню на основі м'яса, а потім змінили його на меню на основі грибів.
Дослідники зазначили, що під час споживання грибами випробовувані накопичували набагато менше калорій та жиру, але їх апетит та ситість не змінювалися. Таким чином, майже всі пацієнти прийняли зміну, не відчуваючи потреби їсти частіше або більше. Пояснення полягає в тому, що м’ясо, яке є «важчою для засвоєння» їжею, споживає важливу частину енергії організму в процесі травлення, а деякі сполуки, що утворюються в результаті перетравлення м’яса, є досить токсичними для організму, натомість гриби потребують дуже низьких енерговитрат. з організму для травлення і не призводить до утворення токсичних сполук.
