Гриби - отруйні або їстівні. Як ми їх відрізняємо SanoTeca
Проста відповідь на це питання полягає в тому, що ви не можете визначити різницю, не визначивши гриби, які ви знайшли за видами. Деякі отруйні гриби можуть вбити, тому потрібно вміти точно називати гриб і бути впевненим, чому ви його зібрали перед їжею.
В Інтернеті ходять чутки про безпечний вибір грибів, але вони просто фантазійні, якщо не небезпечні;
- Нічого страшного, якщо ти зможеш зняти шапку.
- Гриби, які ростуть на дереві, безпечні.
- Якщо ви бачите, як тварини їх їдять, то вони хороші. Це правило не відповідає дійсності, багато тварин можуть їсти отруйні гриби без шкідливого впливу.
Деякі правила скринінгового скринінгу можуть бути корисними.
-Уникайте грибів з білими зябрами.
-Уникайте червоних грибів на капелюсі або ніжці.
-Нарешті, не їжте жодних грибів Fly Agaric, якщо не впевнені в них.
Ці правила не означають, що всі інші гриби в безпеці, але допомагають виключити деякі найбільш отруйні.
Хороший спосіб допомогти ідентифікувати грибки - з’ясувати сім’ю, до якої належать гриби.
Наприклад, сімейства Bolete, Suillus та Leccinum легко ідентифікувати, оскільки вони не мають зябер, а «губчасті» пори.
Якщо пори білі, кремові або жовті, а гриби не мають червоного кольору на кришці або стеблі і не посиніють при різанні або подрібненні, це їстівний гриб.
Молочні ковпачки з сімейства Лактарієвих, і всі вони при дотику виділяють тонку молочну речовину.
Більшість з цих грибів токсичні, поки ви не навчитеся розпізнавати окремих членів цієї родини, не тримайтеся подалі від будь-якого грибка, який усуває молочну речовину.
Сироїжки мають дуже тендітні зябра та стебла.
Грибів цієї родини дуже багато, деякі отруйні, деякі смачні, а деякі просто не смакують.
Важко ідентифікувати русул по-окремому, не вивчивши їх поглиблено. Хорошим тестом, щоб дізнатись, чи є вони їстівними, все-таки є тест на смак. Якщо покласти невелику кількість на язик і жувати, відчуваючи опік, як гострий перець, грибок отруйний, приємний смак означає, що вони їстівні. Цей тест слід випробовувати лише тоді, коли ви впевнені, що у вас є гриб з родини сироїжок.
Сімейство мухоморів має білі зябра та суперечки і виростає здебільшого з мішкоподібної структури.
У цій родині є кілька їстівних грибів, але найотруйніші гриби є в цій родині, тому будь-який новачок повинен уникати цих грибів.
Існує багато різних способів ідентифікувати грибок, і ми всі повинні знати, які з них є їстівними, а які ні. Для цього потрібно звернути увагу на:
Де росте гриб: пасовища чи ліси та на якому дереві вони ростуть?
Гриби ростуть поодинці або в кільці?
Гриби мають виразний запах?
Він змінює колір, коли його ріжуть або подрібнюють?
Який розмір, форма, фактура та колір капелюха?
Який розмір, форма і текстура стебла? На ній є кільце/спідниця, на яких є позначки?
Чи є у грибка зябра, пори або кінчики під кришкою? Якщо у нього зябра, як вони близькі?
Яка пора року?
Завжди перевіряйте кілька разів, оскільки гриби можуть виглядати дуже по-різному залежно від того, де вони ростуть, їх віку.
Пам'ятайте, що у випадку з отруйними грибами приблизно через дві години після їх споживання може з'явитися нудота, блювота, діарея, надмірна пітливість. Через 6 годин - пацієнт може скаржитися на головний біль, запаморочення, погіршення блювоти. Через 72 години можуть виникнути важкі печінкові ускладнення та ниркова недостатність, що може призвести до смерті ураженої людини.
Деякі гриби можуть набувати токсичних властивостей, вживаючись у поєднанні з алкоголем.
Зокрема, діти мають вразливу групу, схильну до підвищеного ризику захворювання через особливості віку, харчування, особистої гігієни.
При перших симптомах інтоксикації необхідно терміново проконсультуватися з лікарем!
Щоб запобігти грибковому отруєнню, рекомендується дотримуватися наступних правил:
- Не смакуйте і не їжте грибів, про які ви нічого не знаєте або викликають у вас підозру.
- Не купуйте придорожні гриби у незнайомців та недозволених місць;
- Не збирайте гриби, навіть відомі їстівні, з міських парків, скверів, біля доріг та залізниць, у збирачів сміття. Гриби накопичують токсичні речовини і стають неїстівними;
- Не залучайте дітей до процесу збору;
- Обмежити споживання грибів у дитячих раціонах харчування;
- Вибирайте гриби, зібрані перед приготуванням;
- Не консервуйте гриби вдома, запечатуючи.