Гриби Улюблений серед грибів - ПРИГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Будь то в супі, омлеті або з м’ясом - гриби можна використовувати різними способами, смачно смакувати і корисні для здоров’я. Ми розкриємо більше.
Осінній час - це час грибів! Гриб особливо популярний: у Німеччині споживання на душу населення становить 3 кг - і це не дивно. Адже цей їстівний гриб можна приготувати різними способами. Він смачний на грибній сковороді, з мисливським шніцелем, а також у макаронному соусі. Немає меж для вашої фантазії, коли готуєте з грибом. Але що робить цей гриб з Франції таким особливим?
Не всі гриби однакові
Гриб - культивована форма, що включає безліч різних сортів. Вони відрізняються своїм кольором, розміром, формою капелюха та фактурою - є, наприклад, коричневі та білі гриби, але також і гігантські. Особливою популярністю користуються білі гриби. При середньому діаметрі 2 см вони є найменшим варіантом, але вони чутливіші до тиску, ніж їхні брати та сестри. Вони також більш ароматичні та містять менше води, тому вони не так сильно зменшуються при приготуванні. Гігантські гриби - також відомі як портобелло - відповідають своїй назві діаметром близько 12 см. Вони особливо підходять для гратинування та як замінник м’яса у вегетаріанських гамбургерах.
Наскільки здорові гриби?
Незалежно від того, який сорт ви вибрали, гриби мають безліч важливих інгредієнтів. Вони містять, наприклад, калій, важливий мінерал, який бере участь у передачі подразників у нервових клітинах, і вітаміни В1 і В2, без яких неможливий здоровий обмін речовин. Крім того, гриби містять провітамін D, який в організмі перетворюється на вітамін D. Вітамін D допомагає зберігати такі важливі мінерали, як кальцій і фосфор, а також захищає кістки. Якщо ви звертаєте увагу на свою лінію, вам не доведеться турбуватися про вживання грибів. Вони складаються приблизно з 90 відсотків води і, отже, майже не містять калорій: 100 грамів грибів містять лише 21 ккал.
Поради щодо підготовки
Гриби не обов’язково потрібно готувати, щоб вони були їстівними, вони також добре поєднуються в сирому вигляді в салатах або навіть на хлібі. Якщо у вас чутливий шлунково-кишковий тракт, спершу слід його приготувати, оскільки багаторазовий цукровий хітин, що міститься в грибах, ускладнює їх перетравлення в сирому вигляді. Перш ніж варити гриби, їх слід добре очистити, але не класти у воду! Це змиває аромати і робить м’який смак. Найкраще чистити їх грибною щіткою або кухонним папером. Знебарвлені або вологі місця слід видалити. До речі, гриби солити не потрібно, інакше горіховий смак буде замаскований.